Золотое яичко
Как лучше всего выращивать кур-несушек – в клетках или на вольном выпасе? Если задать такой вопрос потребителям яиц, то большинство проголосует за второй вариант. Мол, так оно и экологичнее и самим курочкам лучше живется. А наилучший вариант – органическое хозяйство, где не используют гормонов, антибиотиков и вообще всякой вредной химии. Правда, продукция такого хозяйства стоит почему-то в разы дороже, чем аналогичный продукт крупной птицефабрики. Но даже те, кто не может себе позволить покупать яйца по таким ценам, хотели бы это сделать, будь это им по карману. А уж те, кто покупает «органику», с гордостью говорят, что разница в цене – это их личный вклад в сбережение окружающей среды.
Это кажется очевидным. Но ученые – люди недоверчивые и норовят всякую «очевидность» проверить строгими методами. В одном из изданий Британского королевского общества семь исследователей из разных учреждений Великобритании, Италии и США сравнили между собой показатели разных способов производства яиц. Всего сравнивалось восемь вариантов: простые клетки, обогащенные клетки (в которых у кур есть насесты и гнезда, да и пространства немного побольше), содержание в закрытом общем помещении, вольный выпас и органическое хозяйство (т. е. тоже вольный выпас, но без использования стимуляторов и антибиотиков и с некоторыми другими ограничениями). Результаты оказались весьма любопытными. Производство килограмма яиц при содержании несушек в обогащенных клетках сопровождается выбросом парниковых газов, эквивалентных 1,8 кг углекислоты. А для «экологичного» и «природосберегающего» органического хозяйства этот показатель почти вдвое выше: 3,52 кг. Для остальных способов величина углеродного следа варьирует от 2,1 (обычные клетки) до 2,81 (общее помещение).