Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Tест-драйв Lamborghini Urus

Способы, которые помогут запустить процесс очищения и омоложения организма

Infynito 90 — это первая яхта верфи, построенная по новой технологии F.S.E.A.

Как легко настроить собственную локальную сеть?

Нет ни одной сферы советской жизни, в которой не проявился антисемитизм

Минэкономразвития пересмотрело трехлетний прогноз экономического развития

Справляться со сложностями и не терять эффективность на удаленке

«Шугар»: Колин Фаррелл копипастит голливудскую классику

Интерьер в стиле рафинированного софт-минимализма

Астероид Камоалева мог быть выбит с поверхности Луны в прошлом

Стася Милославская о семейных ценностях и об изменениях в обществе

Почему кофеварки, латунь и нержавеющую сталь нельзя мыть мылом для мытья посуды

О том, как записывались эти альбомы и об историческом контексте их появления

С тех пор каждый человек фактически живет в двух параллельных мирах...

Зачем внедорожникам нужны «режимы движения»?

Активности, которые помогут лучше узнать партнера и открыть с новых сторон

Академик Михаил Федонкин — о сформировавшихся под влиянием жизни минералах

Лучшие 10 пластинок знаменитой фирмы грамзаписи «Мелодия»

Что мешает вам зарабатывать столько, сколько вы хотите?

С помощью чая каркаде можно получить оригинальный узор на пасхальных яйцах

Для того, чтобы фен служил как можно дольше, его необходимо периодически чистить

Публикация в твиттере лишь незначительно влияет на частоту цитирования

Что происходит с экономикой Поднебесной

Исследование: люди по-разному переживают стресс и выходят из него

Как SHL Medical завоевал успех на рынке препаратов для похудения?

Мнение эндокринолога об интуитивном питании, лишнем весе и диетах

Из чего сделаны новые гастрономические коллаборации и в чем их смысл

Артемий Драгунский поговорил со своим дядей Денисом Драгунским о детстве и семье

Взрослые стараются не говорить с детьми о смерти. Правильное ли это решение?

Что делать, если кто-то доводит вас до точки кипения одним только присутствием?