Привет, ковбой!

Елена Ремчу­ко­ва обе­да­ет в «Брискет BBQ» на аме­ри­кан­ский манер.

TatlerСтиль жизни

Рестораны

Привет, ковбой!

Елена Ремчу­ко­ва обе­да­ет в «Брискет BBQ» на аме­ри­кан­ский манер.

Елена Ремчукова

Летом к вы­бо­ру ре­сто­ра­на надо от­но­сить­ся лег­ко: за­хо­дить недол­го ду­мая. Особен­но при­ят­но по­па­дать в ме­ста, ко­то­рые как буд­то и не из Москвы во­все. Рекомен­дую в этом плане све­жий но­ви­ков­ский Brisket — те­хас­ское бар­бекю на ме­сте «Джу‑Джу».



Тут надо рас­ска­зать о шефе Алексее Канев­ском. Он потом­ствен­ный по­вар, учил­ся у папы, ко­то­рый с мо­мен­та ос­но­ва­ния ру­ко­во­дит «Царской охо­той». Шеф гра­мот­ный и со­блю­да­ет про­фес­сио­наль­ную эти­ку. Такие не сы­пят по­ро­шок «Вегета», чтобы по­быст­рее ста­ло вкус­но. Непло­хо справ­лял­ся с кух­ней «Джу‑Джу» — по­есть мяса сюда за­хо­ди­ли мно­гие, а чаще за­ез­жа­ли на чер­ных BMW. Потом Новиков ре­шил сде­лать то, чего у нас еще не ви­ды­ва­ли, — на­сто­я­щую те­хас­скую коп­тиль­ню. Алексей по­ехал в Амери­ку, вы­учил­ся и дол­го встра­и­вал эту коп­тиль­ню в мос­ков­скую ре­аль­ность. Фильтры по­ста­ви­ли са­мые мощ­ные, и ды­мом ни­где не пахнет. Коптят но­чью, днем кор­мят. И несмот­ря на про­сто­ту по­да­чи это ре­сто­ран шеф­ский, про­дук­ты тща­тель­но ото­бра­ны и чест­но приготовлены.

Прежде все­го надо про­бо­вать этот са­мый бри­с­кет, го­вя­жью гру­дин­ку, ради ко­то­рой все и за­те­ва­лось (550 руб. за пор­цию). Воронеж­ское мясо, соль, дроб­ле­ный пе­рец и дым. Мягко, вкус­но и прав­да ни на что наше не по­хо­же. Затем — боль­шая ра­дость: воз­вра­ще­ние сви­ни­ны. Она по­чти ис­чез­ла не по при­чине неко­шер­но­сти, а из‑за того, что хо­ро­шая сви­ни­на про­па­ла.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Нацистская Нацистская

«Фюрербункер» в подвале Имперской канцелярии был довольно сложным

Популярная механика, май'19
Создатели «Игры престолов» объяснили появление стаканчика Starbucks в четвертой серии Создатели «Игры престолов» объяснили появление стаканчика Starbucks в четвертой серии

«Латте был ошибкой. Дейенерис заказывала травяной чай», — пошутили продюсеры

Esquire, май'19
Российские бизнесмены заинтересовались инвестициями в рынок марихуаны Российские бизнесмены заинтересовались инвестициями в рынок марихуаны

Российские бизнесмены обратили внимание на рынок легального каннабиса

Forbes, май'19
Снова здоровы: музыканты, которые избавились от зависимостей благодаря спорту Снова здоровы: музыканты, которые избавились от зависимостей благодаря спорту

Как ветеранам шоу-бизнеса удалось не только выжить, но и стать адептами ЗОЖ

Men’s Health, май'19
Михаил Шац: «Я самый старый стендапер России» Михаил Шац: «Я самый старый стендапер России»

Узнали у Михаила Каца, как снова начать говорить, если тебе не дают слова

Maxim, май'19
6 главных вопросов к финалу «Игры престолов» 6 главных вопросов к финалу «Игры престолов»

«Игра престолов» закончилась, а вопросы остались

Esquire, май'19
McDonald's откроет рестораны только для доставки. Как это изменит рынок еды? McDonald's откроет рестораны только для доставки. Как это изменит рынок еды?

Крупнейшая в России сеть быстрого питания задумалась над запуском dark kitchen

Forbes, май'19
Повторяем лучшие прически Виктории Бекхем: это проще, чем кажется Повторяем лучшие прически Виктории Бекхем: это проще, чем кажется

Восхищаешься простой красотой иконы стиля Виктории Бекхем? Ты тоже так можешь

Лиза, май'19
У китайских белоголовых лангуров появились «золотые» детеныши: видео У китайских белоголовых лангуров появились «золотые» детеныши: видео

Эти детки недолго будут радовать взгляд золотистой шерсткой

National Geographic, май'19
Любишь стилеты? 12 звездных идей, от которых мы в восторге Любишь стилеты? 12 звездных идей, от которых мы в восторге

Длинные тонкие и острые ногти, иными словами, стилеты, опять в моде

Cosmopolitan, май'19
Пошли по кривой. Почему зарплаты в России падают раньше, чем в Европе Пошли по кривой. Почему зарплаты в России падают раньше, чем в Европе

В России пик заработной платы приходится на 35-40 лет. Почему так происходит?

Forbes, май'19
Стиль вне гендера: 8 парней из России, которые носят и мужское, и женское Стиль вне гендера: 8 парней из России, которые носят и мужское, и женское

Парни, которые отказываются признавать гендерные рамки в области гардероба

Cosmopolitan, май'19
Сотрясение головного мозга: симптомы, лечение (и возможные последствия) Сотрясение головного мозга: симптомы, лечение (и возможные последствия)

Не все взрослые вовремя распознают симптомы сотрясения головного мозга

Лиза, май'19
Чернобыль, Беслан, Шереметьево: почему пора распустить «министерство правды» Чернобыль, Беслан, Шереметьево: почему пора распустить «министерство правды»

Чем вызвана задержка с обнародованием данных о погибших на аварийном борту SSJ?

Forbes, май'19

Популярные исполнители принесли соболезнования родным погибших в самолете

Cosmopolitan, май'19
Жизнь есть сон Жизнь есть сон

Печально, но факт — бессонница стала постоянным спутником жизни многих

Elle, май'19
Mind, soul & rave Mind, soul & rave

Новый глобальный тренд на рейвы на ЗОЖе

Собака.ru, май'19
Улыбаемся и машем Улыбаемся и машем

Как стоматологи исправляют себе прикус и проходят ли сами отбеливание

Собака.ru, май'19
Победы — его конек Победы — его конек

GQ встретился с героем льда, а теперь и кино Игорем Ларионовым

GQ, май'19
Опасная связь Опасная связь

23 мая выходит фильм «Красивый, плохой, злой» с Лили Коллинз в главной роли

Grazia, май'19
Настоящий андерграунд Настоящий андерграунд

Как выстроить реальный и виртуальный диалог с девятью миллионами пассажиров

Elle, май'19
Среда обитания Среда обитания

Как рождается концепция зеленого пространства и как она воплощается в жизнь

Домашний Очаг, май'19
Манижа Манижа

Манижа Сангин вслух говорит о таких непростых вещах, как домашнее насилие

Glamour, май'19
Линза по имени Солнце Линза по имени Солнце

Используя Солнце как огромную линзу, можно сделать четкий снимок экзопланеты

Популярная механика, май'19
Профессиональное выгорание Профессиональное выгорание

Чем длиннее световой день, тем больше людей приходит за оттенком блонд

Glamour, май'19
Ваш летний чекап Ваш летний чекап

Ежегодные обследования – очень даже неплохая идея

Домашний Очаг, май'19
Поколение Y Поколение Y

Первый российский рейтинг «30 до 30»

Forbes, май'19
Текущие планы Текущие планы

Куда поехать тем, кто любит отдых у воды? В термы или на море?

Cosmopolitan, май'19
13 ситуаций, когда ты думала, что это судьба (а оказалось — случайность) 13 ситуаций, когда ты думала, что это судьба (а оказалось — случайность)

Судьба, как нас часто уверяли, и за печкой найдет

Лиза, май'19
Бедный мальчик Бедный мальчик

Кто помогает Абрамовичу-младшему заниматься бизнесом

Forbes, май'19