За вином на воды: гид по Ставропольскому краю
Когда-то в России было модно «ехать на воды» — сначала на европейские, а потом и на отечественные, на Кавказ. Целый регион в честь целебных источников получил название Кавказских Минеральных Вод. Отдых с прогулками вокруг бюветов — вовсе не удел пенсионеров. Ставропольский край сейчас привлекает не «нарзаном» и «ессентуками», а виноградниками, историческими и современными винодельнями, самобытной гастрономией и целой россыпью удивительных историй. Как спланировать путешествие, рассказывает Александр Ставцев, почетный член Союза сомелье и экспертов России, сооснователь и консультант «Гида по российским винам» РБК и Артура Саркисяна.
Минводы: ворота терруара
В Ставропольский край удобно добираться: здесь два аэропорта. Один расположен в столице региона, другой — в городе Минеральные Воды, он популярнее, так как находится ближе к основным курортам. В самом городе с говорящим названием не стоит оставаться долго. Хотя здесь построили впечатляющий выставочный центр, где проходят Кавказский инвестиционный форум и другие полезные бизнес-события, но мы ведь об отдыхе, а потому движемся дальше.
У каждого постоянного гостя Кавказа есть свой любимый город-курорт. Ессентуки с поющим фонтаном и старым парком, по которому степенно фланируют отдыхающие. Железноводск с прогулочным кольцом вокруг Курортного озера. Кисловодск с готическими башенками Нарзанной галереи, живописным бульваром (конечно же, Курортным), каскадной лестницей и канатной дорогой. Но, на мой взгляд, в Пятигорске сердце бьется все же чаще. Недаром сюда по неотложному делу заезжал Леонид Брежнев, о чем с удовольствием рассказывают старожилы. Генсеку, как говорится, виднее.
Именно в Пятигорске на ум приходит мысль, что регион знаменит не только водами, но и вином. Сейчас эта ипостась Ставропольского края начинает переживать ренессанс, а в первой половине XIX века игристые из долины реки Кумы первыми из российских игристых попали ко двору в Санкт-Петербург — еще до основания «Абрау-Дюрсо». Сегодня винный имидж региона держится на плечах бутиковых семейных виноделен, выпускающих вино небольшими партиями, бережно прислушивающихся к своему терруару. Здесь мягкий, курортный климат, осадков достаточно для виноградника без полива, а почвы приводят в восторг не одного мэтра мирового виноделия. Термин «минеральность» часто звучит в описаниях, которые дают местным винам сомелье, и тут это слово кажется особенно уместным.
Энергетику малых хозяйств в Пятигорске можно прочувствовать в двух шагах от городского вокзала — в авторском винодельческом проекте Ferrum Winery, созданном Александрой Железной, который стал семейным делом. Александра здесь занимается всем процессом: делает вино, проводит дегустации и рассказывает обо всех перипетиях создания собственного виноградника.
Для полноты впечатлений стоит посмотреть на «минеральное» виноделие с высоты, отправившись ужинать в ресторан «Крыша». В теплое время года с огромной террасы отлично видна главная из пяти гор — Бештау. В меню, как положено в хитовом туристическом месте, представлены блюда со всего мира — от бургеров до рамена. Но главная гастрономическая достопримечательность Кавказа — это мангал, и тема блюд на гриле в ресторане «Крыша» полностью раскрыта. В Пятигорске и окрестностях исторически хороши вина из «рислинга» (с минеральностью), к ним подойдут и кутабы с зеленью, и запеченный сулугуни, и осетрина на мангале.
История с литературой
Камерный Пятигорск располагает к выбору особенного места для проживания. Пятизвездочный бутик-отель «Лермонтовские ванны» имеет статус объекта культурного наследия. Атмосфера этого исторического места раскрывает тесную связь региона с литературой.
В городах Кавминвод принято много и с удовольствием гулять — по паркам, бульварам, променадам или в горах по экотропам и маршрутам хайкинга. Вариант для начинающих — дойти поутру от «Лермонтовских ванн» к домику-музею поэта. Для продвинутых — совершить небольшой турпоход по горе Машук, посетив место дуэли Лермонтова с Мартыновым. Обязательный пункт пешей программы — подняться на гору Горячая, подышать целебным воздухом и сделать фото на фоне монумента «Орел, терзающий змею». Этот символ Кавказа тиражируют все сувенирные магазины, местные бренды продуктов и даже бары.