Винодел Плотников — о «добром» вине и силе органического терруара
Как превратить мечту о винодельне в работающий бизнес, когда на сельхозземле «ничего нельзя строить»? Винодел Александр Плотников преодолел все препятствия и теперь готовит первую отгрузку своего вина, сохраняя главное — авторский стиль и контроль качества на каждом этапе
Архитектор Александр Плотников начал заниматься виноделием, увидев в этой отрасли потенциал для развития собственного бизнеса. Чем глубже он погружался в тонкости ремесла и изучал нюансы производства вина, тем отчетливее понимал, что нашел по-настоящему интересное дело, которое вызывает эмоциональный отклик.
В 2016 году, впервые попробовав хорошее российское вино, Александр загорелся идеей собственного участия в развитии отечественного виноделия. Сегодня Plotnikov Winery, расположенная в селе Родное под Севастополем, — новый участник рынка. Сразу пять вин этого хозяйства вошли в «Гид по российским винам» РБК и Артура Саркисяна, а первые продажи запланированы на апрель текущего года.
Почему вы сменили род деятельности с архитектора на винодела?
Многое в жизни происходит случайно, как и выбор профессии, если речь не о династии. Однажды я приехал в Крым и впервые попробовал российские вина. До этого, честно говоря, относился к ним скептически, и это объяснимо: в постсоветский период их качество не давало повода думать иначе. Но мне повезло с первым опытом. Это были вина известного винодела Олега Репина, они заставили меня иначе взглянуть на российское виноделие. И чем больше я думал о винодельне как о проекте, тем больше находил вещей, которые меня увлекали. Я осознал: виноделие — это то, чем я хотел бы заниматься.
Что было следующим шагом после первого впечатления?
Я подошел к вопросу как бизнесмен, понимая возможные риски. Но тогда мне не хватало знаний, и я познакомился с людьми, которые давно и серьезно занимаются вином. В Севастополе таких виноделов было двое — Олег Репин и Павел Швец. Они рассказали о затратах, этапах и обязательных шагах, а также о сложностях и подводных камнях. Переезд на юг для меня тоже был важным фактором: я родился в Чебоксарах и всегда хотел быть ближе к солнцу и природе.
Чем привлекло село Родное под Севастополем?
Мне сложно было оценивать нюансы участков, и Олег Репин посоветовал выбирать сердцем: «Вино в Севастополе у тебя получится везде: зона благоприятная. Но должно «екнуть». Я еще раз проехался по тем местам, которые мне рекомендовали, и «екнуло» именно в Родном.
Какая в селе Родное земля и как вы собирали свои виноградники?
Земли в окрестностях села, в том числе и в советское время, были в основном заняты виноградниками. Но главное то, что около 30 лет они не возделывались, а значит, и не обрабатывались ядохимикатами (гербицидами и пестицидами). Поэтому я и все мои коллеги задумались о создании именно органических хозяйств. Место, где расположен виноградник, мы назвали «Большая долина Родного», оно находится примерно в километре от самого села. В нем несколько винных проектов, в том числе мой, хозяйства Aya и семьи Бельмас.