Пищевые консерванты повысили риск артериальной гипертензии
Эффект наблюдался и для антиоксидантов
Анализ дневников питания более 112 тысяч человек на протяжении нескольких лет показал, что высокое потребление антиоксидантов и консервантов, содержащихся в продуктах, повышают риск развития артериальной гипертензии. Антиоксиданты повышали этот риск на 22 процента, а консерванты — на 29 процентов, их потребление было связано с высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты исследования опубликованы в European Heart Journal.
Пищевые консерванты используются для продления срока годности продуктов, их защиты от порчи и подавления роста микроорганизмов. Они отличаются, в том числе, по механизму действия. Антиоксидантные вещества предотвращают окисление жиров, масел и других компонентов продуктов, а непосредственно консерванты обычно ограничивают рост микроорганизмов. В 2024 году более 20 процентов продуктов питания и напитков содержали как минимум один консервант или антиоксидант.
Появляется все больше данных о том, что такие пищевые добавки могут наносить вред здоровью человека. Например, недавнее исследование in vitroвыявило цитотоксические свойства нескольких консервантов, а другие работы показывали негативное влияние этих химических веществ на артериальное давление и сердечно-сосудистую систему. Однако крупных эпидемиологических исследований, которые бы могли показать эффект консервантов на здоровье сердца и сосудов, практически не существует из-за недостатка данных о конкретных торговых марках и различий в составе добавок в продуктах.