Не всегда хорошеет с годами: может ли испортиться шампанское и вино
Мы привыкли, что вино может храниться годами, да и срок годности шампанского истекает не быстро. Но не могут же эти напитки храниться в вашем домашнем баре вечно. Срок годности есть у всего. Какой? Давайте разбираться
Есть ли срок годности у шампанского и вина? И как долго можно хранить эти алкогольные напитки в открытом виде?
Сколько хранится шампанское
Перед тем как ответим на этот вопрос, поясним: в этой статье под шампаским мы будем понимать все игристые вина, хотя, конечно, с точки зрения теории, это неверно. О том, почему все шампанское — это игристое вино, но не все игристые вина можно назвать шампанским, мы писали в одной из статей (ссылку оставим в конце материала).
Если говорить о сроке годности игристых вин в целом, нужно понимать, какой перед нами вид напитка. Выделяют два типа — марочные (винтажные) и немарочные (невинтажные) игристые вина.
- Марочное отличается тем, что производится из винограда, собранного в какой-то один удачный урожайный год. Такие вина делаются из одних и тех же сортов, по строгой технологии и выдерживаются в бочках не менее 4 лет. Вкус напитка получается особенным и даже эксклюзивным, так как каждый урожайный год уникален. Такие вина — визитная карточка любой винодельни.
- Немарочное больше направлено на масс-маркет и продается по более демократичной цене. Его изготавливают из винограда, собранного в разные годы. На рынке таких вин 90%. Чтобы получить невинтажное игристое, сначала смешивают несколько видов вин, полученных из урожаев разных лет, а потом готовый состав выдерживают не менее 15 месяцев. Сроки выдержки немарочного вина гораздо меньше, чем у марочного.
Хранение шампанского в закрытой бутылке
Принципы хранения невинтажного и винтажного шампанского не отличаются — о них мы расскажем ниже. Однако срок годности у всех игристых вин будет разным.
Игристое, не предназначенное для долгой выдержки, при правильно созданных условиях хранения останется свежим на протяжении 3–4 лет. В закрытой бутылке, конечно же. По истечении этого срока оттенок напитка может стать темнее, а вкус будет ощущаться намного кислее. Это первые признаки того, что шампанское пришло в негодность.