Вести из институтов
Что таится в травяном чае?
Популярные в нашей стране травяные чаи порою не отвечают заявленному составу — соотношение трав, а то и сами растения могут быть иными, чем указано на этикетке. Не все травяные чаи проверяют на фальсификат, но даже прошедшие подобную экспертизу иногда оказываются не соответствующими заявленным характеристикам по компонентному составу. Всё дело в несовершенстве методов анализа.
Сотрудники ИОГен РАН при участии коллег из МФТИ, исследовательских организаций Роспотребнадзора, Сколтеха и МГУ имени М. В. Ломоносова сравнили достоверность результатов, полученных разными методами проверки качества травяных чаёв. Объектами исследования стали семь образцов чайных травяных смесей отечественных производителей, продаваемых в российских супермаркетах, основным компонентом которых был иван-чай (он же кипрей, Epilobium angustifolium). Это растение широко используется в нашей стране как заменитель классического чая и даже как лекарственное средство, так как обладает, как считается, противовоспалительными, антиоксидантными, антимикробными свойствами.
Среди семи изученных образцов два были заявлены как однокомпонентные (то есть содержащие только иван-чай), четыре — как двухкомпонентные и один образец включал пять трав. Анализ травяных смесей исследователи сначала выполнили двумя методами. Первый — ботанический анализ, то есть изучение состава растительной смеси по морфологическим признакам растений с использованием лупы и микроскопа. Второй — геномное исследование, а именно ДНК-баркодинг: анализ в травяной смеси фрагментов генов рибосомальной РНК с использованием высокопроизводительного секвенирования. Сопоставление результатов этих двух методов анализа показало, что геномный подход имеет ограниченную эффективность для переработанных продуктов. Так, с его помощью не удалось обнаружить фрагменты тимьяна, яблони и груши, несмотря на их наличие, подтверждённое ботаническим анализом. Поэтому геномный анализ дополнили протеомным исследованием — определением различных белковых маркеров, специфичных для родов растений.