Территория чеснока
Фермер Павел Кувайцев выращивает чеснок и за пять лет увеличил посевы в семьдесят раз. Его ближайшая цель — удвоить общий объем российского производства и потеснить импорт, занимающий 80% рынка
В 2021 году фермер Павел Кувайцев засеял чесноком два гектара земли. В 2025-м — 140 гектаров, в 2026-м собирается засеять 190, а общая площадь земель его хозяйства, собственных и арендованных, составляет уже 600 гектаров. Еще есть куда расти.
В России чеснок практически не производится в товарных количествах, его выращивание в основном удел огородников. Дело в том, что в советские времена чеснок поставлялся с плантаций южных союзных республик — Узбекистана, Украины. В постсоветское время в страну хлынул импортный чеснок, быстро занявший освободившуюся нишу. В основном дешевый из Китая, немного из Ирана и Средней Азии. И до сих пор он занимает 80% рынка.
Доля отечественных хозяйств, выращивающих товарный чеснок, в общем объеме российского урожая составляет 5–6%. Средний размер этих хозяйств — 10 гектаров. А тем временем пять лет назад в Татарстане появилась компания «КувайцевЪ» и стала одним из крупнейших хозяйств страны, специализирующихся на выращивании чеснока в открытом грунте. По оценкам, общий объем товарного отечественного чеснока составляет 5–6 тыс. тонн. А компания Кувайцева в 2025 году вырастила 1,3 тыс. тонн, то есть четверть всего товарного чеснока в России.
О том, почему он занялся экзотической для России культурой и какую цель преследует в развитии своего бизнеса, Павел Кувайцев рассказал «Моноклю».
— Как вам пришла мысль заняться чесноком? Все-таки российские фермеры отдают предпочтение другим культурам.
— Я занимался строительством. А идея заняться сельхозбизнесом возникла сначала из воспоминаний о детстве в деревне у бабушки и дедушки, сенокосе, речке. Часто туда родители наезжали. Весело было, комаров кормили. Оттуда все пошло. В какой-то момент все совпало: воспоминания, по тракторам соскучился, возникло желание что-то предпринять, иметь рядом с городом хоть небольшое, но хозяйство. Тем более что дедушка завещал мне стать фермером.
Подал на грант Минсельхоза в 2019 году, на полтора миллиона. Потом сразу подал еще на один грант. Всего получил три миллиона. Закупил технику: трактора, поливалку, плуги, посадочную машину и погрузчик — и занялся выращиванием овощей. Еще пару лет занимался и строительством, и сельским хозяйством. А полностью переключился на сельское хозяйство в 2022 году.
Начинал с моркови. Потом в один год попробовал два гектара чеснока. Мне очень понравилось: чеснок более надежно всходит. Сама культура располагает к быстрому и эффективному масштабированию. Его дробишь и опять сажаешь. Очень надежный продукт, с которым можно развиваться. И высокая маржинальность (по оценкам, рентабельность производства чеснока составляет 40–70%. — «Монокль»).
Так что эта культура дала мне потенциал стать первым крупным производителем чеснока в России. Производство чеснока в нашей стране еще не так широко поставлено по сравнению, например, с картофелем.
Кулибин по-деревенски
— Из истории вашей компании видно, что вы сменили участок под выращивание чеснока. Искали лучшие условия для него?
— Да, я перевел хозяйство. Первый участок был дальше от города и было менее удобно доставлять туда продукцию. К тому же на новом участке земли более легкие: убирать чеснок проще, он легко извлекается. И близко река Тойма, так что просто организовать полив.
— Чем отличается современная технология выращивания чеснока, скажем, от технологий советского периода?
— В советское время чеснок в России не выращивали в промышленных масштабах. Это, скорее, была огородная культура. Но в странах, где сейчас занимаются чесноком как товарным продуктом, я был: в Китае, Испании, Киргизии. Моя технология выращивания ближе всего к стандартам испанской технологии посевов, в частности в организации капельного полива. Ее проще было освоить, так же как и европейскую технику, потому что инструкции были доступны и понятны, написаны на английском. А в Китае вся документация предоставлялась нам на китайском. И они не очень склонны были нас обучать. И плата за испанскую технологию была ниже, чем за китайскую.
Но схему посадки я изменил. Междурядье у нас не 45 сантиметров, как в Испании, а 40 сантиметров. И густота посевов больше. Из-за того, что посадки сделаны гуще, в рядах меньше сорняка, больше чеснока. Так что, когда убираешь сорняки гербицидами — разрешенными, — меньше травм наносится собственно чесноку. И вода при поливе расходуется экономней: меньшую площадь надо увлажнять.