Лучшие тартары на Moscow Restaurant Week: выбор шеф-поваров

Столичные шефы рассказывают, куда идти и что пробовать на Moscow Restaurant Week

EsquireРепортаж

Лучшие тартары на Moscow Restaurant Week: выбор шеф-поваров

Почти 100 московских ресторанов принимают участие в Moscow Restaurant Week. До 5 августа в каждом из заведений действует фестивальное меню с тартарами из мяса, морепродуктов, овощей, фруктов,дикорастущих цветов и даже хвои — в общей сложности 400 вариаций блюда. По просьбе Esquire семь столичных шефов рассказывают, куда идти и что пробовать

Антон Ковальков, шеф-повар ресторана «Белуга»

«Фестиваль получился таким масштабным, что разбегаются глаза — сложно решить, куда сходить. Если вы любите морепродукты, то я бы порекомендовал зайти в Erwin к Николаю Бакунову — где еще искать свежайшие морепродукты, если не в этом красивом ресторане. Из фестивального меню советую попробовать тартар из лосося с выжимкой из красной икры — и звучит интересно, и вкус интригует. Также выделю ресторан «Северяне» и тартар из гребешка с малиной — это очень необычное и незаурядное сочетание, которое достойно внимания».

Анатолий Казаков, шеф-повар ресторана Selfie

«Мне нравится создавать новые вкусовые ощущения с помощью двух-трех ингредиентов, а сложные перегруженные сочетания я не люблю. Поэтому я выбираю минимальное количество ингредиентов и рекомендую сходить в Margarita Bistro на молодую капусту с огурцом и кунжутом и на дыню с лаймом и черным перцем, а в Glenuill — на спаржу с соусом из угря. Мне это близко. Еще бы хотел съесть тартар из земляники с томатами в «Горыныче», краба с арбузом в «Северянах» и тартар из хвои в Björn: меня интригует то, чего я еще не пробовал».

Иван и Сергей Березуцкие, шеф-повара ресторанов Twins Garden, Wine & Crab и Twins Wine Space

«С удовольствием придем на тартары к Диме Зотову в Buro TSUM. Ресторан открылся совсем недавно, а мы еще не успели до него дойти — хотя он и находится недалеко от наших заведений. Теперь есть еще один повод, так что все сошлось. Дима, жди в гости!»

Тахир Холикбердиев, владелец ресторанов «Южане», «Скотина» и других заведений в Москве и Краснодаре

«Если вы до сих пор не были в Buro TSUM, то фестиваль тартаров — отличный повод, чтобы туда, наконец, сходить. На мой взгляд, это одно из главных открытий года и просто must visit, а тартары там легкие — из лосося или тунца блюфин с фруктами — то, что нужно для такого изнурительного лета. Любопытные блюда предлагают в «Северянах»: краб с арбузом, гребешки с малиной, оленина с баклажанами, а на десерт — пломбир и ягоды».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

История картины Сальвадора Дали «Распятый Христос», которую украли прямо из-под носа у тюремного караула История картины Сальвадора Дали «Распятый Христос», которую украли прямо из-под носа у тюремного караула

В один день несколько воров решили, что на этой картине можно кое-что заработать

Esquire
5 способов защиты от нежелательной беременности: что надежнее? 5 способов защиты от нежелательной беременности: что надежнее?

Как не допустить нежелательной беременности, возобновляя интимную жизнь

9 месяцев
«В эвакуации писатели встретились со своей страной» «В эвакуации писатели встретились со своей страной»

Как была устроена жизнь писателей и интеллигенции в эвакуации 1941-1944 гг

Полка
Как рождается алфавит, или на каком языке мог говорить Иисус Как рождается алфавит, или на каком языке мог говорить Иисус

История нашей письменности началась за тысячелетия до рождения Кирилла и Мефодия

Популярная механика
Простые движения: 5 проверенных методов, как довести девушку до оргазма Простые движения: 5 проверенных методов, как довести девушку до оргазма

Мужчине важно научиться уделять внимание удовольствию партнерши

Playboy
Алюминиевая броня: самая лёгкая защита для танка Алюминиевая броня: самая лёгкая защита для танка

Алюминиевые сплавы давно и прочно обосновались на бронемашинах

Популярная механика
Быстрее, выше, умнее: новые возможности нашего тела Быстрее, выше, умнее: новые возможности нашего тела

Научный подход позволит улучшить результаты спортсменов

National Geographic
Что обязательно нужно купить к осени Что обязательно нужно купить к осени

Байеры самых модных магазинов советуют, что стоит приобрести

Vogue
Книга недели: “Кто мы такие? Гены, наше тело, общество” Книга недели: “Кто мы такие? Гены, наше тело, общество”

Книга американского нейроэндокринолога Роберта Сапольски о генах и не только

Популярная механика
Как подобрать вино к девушке Как подобрать вино к девушке

Мы предлагаем новый, прогрессивный метод определения, что вы будете пить

Maxim
10 поучительных цитат очень (даже очень-очень-очень) богатых людей 10 поучительных цитат очень (даже очень-очень-очень) богатых людей

Если ты озабочен вопросом «Где бы взять денег?», обратиcь к опыту богатых людей

Maxim
Сетчатая змея ест питона: видео Сетчатая змея ест питона: видео

Видео о возвращении в дикую природу сетчатой змеи, проглотившей питона

National Geographic
Названы российские регионы с самым доступным (и недоступным) бензином Названы российские регионы с самым доступным (и недоступным) бензином

Сколько литров Аи-92 можно купить на среднюю зарплату в 85 российских субъектах

Maxim
Как выбрать няню и не сойти с ума Как выбрать няню и не сойти с ума

Няне вы собираетесь доверить самое дорогое, так что ее поиск вызывает тревогу

Домашний Очаг
Еще капельку за здоровье Еще капельку за здоровье

О силе «коктейлей здоровья», которые пускают по вене врачи всего мира

L’Officiel
Все не так, ребята: 5 типичных ошибок в уходе за кожей Все не так, ребята: 5 типичных ошибок в уходе за кожей

На что мы не обращаем внимания при уходе за кожей

Esquire
Все деньги Мура Все деньги Мура

Из-за банковской ошибки житель провинциального городка стал миллионером

Esquire
Пережить апокалипсис: 6 продуктов, которые не портятся Пережить апокалипсис: 6 продуктов, которые не портятся

Может ли еда не портиться на протяжении долгого времени?

National Geographic
Игра в бренды Игра в бренды

Компания Ferrero намерена удвоить рост в ближайшие 10 лет

Forbes
12 лучших походов по России: горы, реки и озёра 12 лучших походов по России: горы, реки и озёра

Наша страна просто создана для походов

National Geographic
Что смотреть на кинофестивале Center Что смотреть на кинофестивале Center

Документальные ленты, успевшие стать хитами

Vogue
Алек Монополи Алек Монополи

Эксклюзивное интервью художника, граффитчика и хулигана

Elle
Лучшие шутки дня и Бэтмен против Супермена! Лучшие шутки дня и Бэтмен против Супермена!

Первичный дайджест авторского юмора с авторской орфографией

Maxim
И не новичкам сложно И не новичкам сложно

О трудностях при покупке недвижимости в Лондоне и окрестностях

Forbes
От любви до ненависти От любви до ненависти

Что все эти годы скрывали Степаненко и Петросян

StarHit
Кошелек или жизнь? Кошелек или жизнь?

Кто из них лучше: марокканец Renault Dokker или турецкий «итальянец» Fiat Doblo

Quattroruote
«Когда ты уже нас познакомишь?»: 4 главных правила, как представить девушку друзьям «Когда ты уже нас познакомишь?»: 4 главных правила, как представить девушку друзьям

Как представить девушку друзьям и не облажаться

Playboy
Гори оно огнем: почему люксовые бренды уничтожают нераспроданные товары Гори оно огнем: почему люксовые бренды уничтожают нераспроданные товары

Burberry в этом году едва ли не лидер по количеству инфоповодов

Esquire
Муза Муза

Актер Джона Хилл в 34 года носит одежду пятнадцатилетних и выглядит суперсолидно

SNC
Новая бронетанковая доктрина Новая бронетанковая доктрина

О зарождении новой бронетанковой доктрины

Популярная механика
Открыть в приложении