Как рестораны-автоматы проложили путь для эры фастфуда в начале 1900-х годов
В начале прошлого века в Америки появились рестораны в стиле торговых автоматов — они проложили путь для эры фастфуда, но быстро потеряли популярность. Рассказываем их историю
Визуально это были помещения с рядами отделений с монетоприемником, в которых за стеклянной витриной хранились горячие блюда и напитки.
Они ежедневно обеспечивали сотни тысяч посетителей быстрыми и вкусными блюдами по низким ценам, благодаря тому, что в таких заведениях не было официантов. Предполагалось, что автоматные рестораны перенесут этот бизнес в будущее, но в конечном итоге их вытеснили заведения быстрого приготовления.
Америка приветствует появление первого автомата
Первый автомат появился в Берлине в 1895 году в столовой, оформленной в стиле ар-нуво. Сочетание технологий и вкусовых ощущений при приготовлении пищи понравилось современным клиентам, и вскоре этот автомат завоевал популярность по ту сторону Атлантики.
В 1902 году рестораторы из Филадельфии Джозеф Хорн и Фрэнк Хардарт открыли свой первый автомат под названием Horn and Hardart. В 1888 году они уже основали небольшое кафе с одноименным названием, где продавали дешевый кофе и блюда быстрого приготовления. У них был первый автомат в стране, и он сразу же стал хитом продаж.
К 1912 году Хорн и Хардарт открыли второе заведение на Таймс-сквер в Манхэттене и сочли это «новым способом организации ланча». Деловые люди, строители и секретарши сидели бок о бок в общей обеденной зоне, создавая атмосферу, совершенно отличную от атмосферы более эксклюзивных ресторанов города. Даже такие знаменитости, как Одри Хепберн, предпочитали рестораны-автоматы.
К 1950-м годам у Horn and Hardart было более 100 заведений только в Нью-Йорке. В период своего расцвета более 800 000 человек ежедневно ели в автоматах Horn and Hardart, что сделало ее крупнейшей сетью ресторанов в мире.
Как Automat модернизировал систему общественного питания
Являясь предшественником фастфуда, автоматы обещали посетителям эффективное и недорогое питание в атмосфере общего пользования. Блестящая современная машина хорошо сочеталась с растущим движением за санитарную чистоту, а посетителям нравилось видеть свои блюда перед тем, как их выбрать.