Всем шампанского!
Как правильно выбирать и с чем подавать на стол праздничный напиток, без которого не обходится ни одно новогоднее торжество
Азбука виноделия
Запомни: знатоки называют шампанским вино «с пузырьками» из французской провинции Шампань.
По российским законам все остальные подобные напитки – игристые вина.
Французское игристое вино делают из семи сортов винограда: белые – pinot gris, arbane, chardonnay, petit meslier, pinot blanc; красные – pinot noir, meunier. Для изготовления европейского игристого вина также могут использовать сорта lambrusco, prosecco (Италия), macabeo, xarello, parellada (Испания), riesling, auxerrois (Франция) и др. Российское игристое часто производится из импортного сырья. Главный его минус – нестабильность. Под одной и той же этикеткой качество и вкус напитка могут отличаться. Из собственного винограда у нас делают игристые вина в Краснодарском крае и Крыму.
На что обратить внимание
Сухое, полусухое, полусладкое или сладкое. Конечно, выбор вина к столу – это всегда дело вкуса. Но стоит знать, что лучший виноград всегда идет на изготовление сухого вина – брют. Сахар же скрывает недостатки, огрехи при производстве. Хочешь пить самый качественный продукт – выбирай брют. Любишь сладкое – ищи надпись «doux» (сладкое) или «demi-sec» (полусладкое).
Белое или розовое. Сухие светлые игристые вина подходят к морепродуктам, сырам, орехам и фруктам. Белое шампанское и красная икра – новогодняя классика. Розовое нужно подавать к запеченой утке, ягодным десертам, клубнике. А вот сытные мясные блюда не стоит сочетать со светлым напитком – лучше с красным игристым.
Место покупки. Настоящее шампанское рекомендуется приобретать в специализированных магазинах или винных бутиках. В сетевых гипермаркетах выбор вина хорошего качества невелик. Не гонитесь за дешевизной. Приличное игристое вино в России стоит от 800 руб.
Надписи на этикетке. На ней должны быть указаны: название вина, производитель, классификация качества и место происхождения, год сбора сырья, содержание алкоголя, категория по содержанию сахара. На бутылке также всегда можно найти информацию о том, с какими блюдами сочетать и в каком виде подавать напиток.