Выбор – есть

Интервью с бренд-шефом Ильей Захаровым

CosmopolitanРепортаж

Выбор – есть

Развлекательный проект «Казино Сочи» открылся в 2017 году и уже стал самым посещаемым местом в Краснодарском крае. Не последняя причина ажиотажа – рестораны высокой и авторской кухни, бренд-шеф в них молодой брутальный Илья Захаров. Ну как было не задать ему пару вопросов?

Удовольствие от еды сравнимо с сексом

Cosmopolitan: Есть блюда, которые ты готовишь постоянно? И какие готов сам часто есть?

Илья Захаров: Я абсолютно все люблю готовить и ем практически все, начиная с морепродуктов и заканчивая самым примитивным фастфудом.

Неужели нет коронного рецепта?

У меня каждый – коронный. Я делаю пиццу – и это просто бомба. Чтобы блюдо появилось у тебя на столе и ты, пробуя, подумала: «О, прикольно получилось!», приходится проделывать сумасшедшую работу. За какой-нибудь веточкой могу подняться в горы или уйти далеко в лес. Ищу новые вкусы, думаю, как соединить несочетаемые продукты. Получается не всегда, но, если выстреливает, попадает точно в сердце. 

Что ты не станешь есть ни при каких условиях?

Я повар и должен попробовать все. В моей профессии нужна голова – библиотека вкусов, чтобы сочетать, творить и в итоге выдать гениальный продукт. Сейчас люди идут в ресторан на шеф-повара, модно наслаждаться пищей, а не наедаться. Я стараюсь получить обратную связь от гостя. Если есть контакт, значит, мы на одной волне, мне доверяют, а это – залог успеха.

Назови три главных жизненных и рабочих правила бренд-шефа.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Покажи мне Калифорнию! Покажи мне Калифорнию!

Мы побывали на весенне-летнем показе Tezenis

Cosmopolitan, июль'19
Один кадр Один кадр

Самые яркие кадры из разных стран

Вокруг света, июль'19
Медведь гонится за туристом-байдарочником: видео Медведь гонится за туристом-байдарочником: видео

Сплав на байдарках по канадской реке Элахо едва не обернулся трагедией

National Geographic, июль'18
Я так вижу Я так вижу

Русские фильмы получают призы за стиль на мировых фестивалях

Vogue, август'18
Мужской разговор: что такое капельницы омоложения и работают ли они? Мужской разговор: что такое капельницы омоложения и работают ли они?

По заданию редакции Максим Семеляк лег под капельницу

Men’s Health, июль'18
Lada Granta: надежнее, чем кажется Lada Granta: надежнее, чем кажется

Глядя на эту машину через призму ценника, ей прощаешь все

АвтоМир, июль'18
Lexus RX L — очень большой мальчик Lexus RX L — очень большой мальчик

Размер имеет решающее значение

Maxim, июль'18
Как разгневать цыганскую семью и прожить почти полгода под землей Как разгневать цыганскую семью и прожить почти полгода под землей

Невероятная история из жизни обыкновенного мужчины

Men’s Health, июль'18
Как подготовиться к гонке с препятствиями, чтобы не упасть в грязь лицом Как подготовиться к гонке с препятствиями, чтобы не упасть в грязь лицом

Гонка с препятствиями для тебя, если хочешь стать быстрее и выносливее

Men’s Health, июль'18
Папуасский домострой Папуасский домострой

Бьёт — значит любит. Жестокие нравы племени Энга

Вокруг света, июль'18
«Счастье» материнства «Счастье» материнства

Почему никто не предупредил, что материнство – это так трудно?

Домашний Очаг, август'18
Дом Ипатьева: конец истории Дом Ипатьева: конец истории

Кто принял решение о сносе особняка Ипатьева?

Дилетант, август'18
«Абстрактно полагаться на социальное государство нельзя» «Абстрактно полагаться на социальное государство нельзя»

Интервью с членом Высшего совета партии «Единая Россия» Владимиром Плигиным

Эксперт, июль'18
Как справиться с варикозом Как справиться с варикозом

Красивые и здоровые ноги – мечта каждой женщины

Домашний Очаг, август'18
Та самая, но другая Та самая, но другая

Рита Ора — о новом альбоме и судебном разбирательстве с Джей-Зи

Glamour, август'18
Люди слова Люди слова

На Гавайях «алоха» — больше чем слово

Вокруг света, июнь'18
Какова глубина Большого красного пятна на Юпитере? Какова глубина Большого красного пятна на Юпитере?

Удалось установить глубину Большого красного пятна на Юпитере

National Geographic, июль'18
Революция в городе Революция в городе

Перспективные инновации радикально преобразят наши города

Quattroruote, июль'18
«Когда я был ребёнком, люди летали на Луну» «Когда я был ребёнком, люди летали на Луну»

Разговор с Брэдом Бёрдом, режиссёром «Суперсемейки»

Мир Фантастики, август'18
В едином ритме В едином ритме

В Доминикане никому нет дела, кто ты и откуда. Страна, где каждый день праздник

Вокруг света, июль'18
Полеты по России подорожают на 10% Полеты по России подорожают на 10%

Российские авиационные эксперты прогнозируют рост стоимости билетов на 8–10%

National Geographic, июль'18
Вы глубоко ошибаетесь Вы глубоко ошибаетесь

Читательница «Татлера» об орфографии в инстаграмах наших героинь

Tatler, август'18
На дне Японского моря найден русский крейсер На дне Японского моря найден русский крейсер

Крейсер, затонувший в ночь на 15 мая 1905 года после битвы с японскими кораблями

National Geographic, июль'18
5 летних опен-эйров, что отвлекут вас от тоски по ЧМ-2018 5 летних опен-эйров, что отвлекут вас от тоски по ЧМ-2018

Лучшие события второй половины лета для тех, кто хочет продолжить веселье

National Geographic, июль'18
В фильме только девушки В фильме только девушки

Удачный старт в прокате «8 подруг Оушена» инициировал споры о «женском кино»

OK!, июнь'18
Рекорд, который лопнул Рекорд, который лопнул

Вырвавшись на свободу, воздушный шарик может сеять коварство и жестокость

Maxim, август'18
Хочу ребенка, но... Хочу ребенка, но...

Материнство – потребность, которая заложена в женщине природой

Лиза, июль'18
Жертва популярности: трагедия Стеклянной бухты Жертва популярности: трагедия Стеклянной бухты

Уникальный пляж на Дальнем Востоке находится под угрозой

National Geographic, июль'18
50 оттенков 50 оттенков

Современное ар–деко и винтаж

SALON-Interior, июль'18
Тест-драйв Land Rover Discovery: большой тур по Бурятии Тест-драйв Land Rover Discovery: большой тур по Бурятии

Мы побывали на Байкале летом и начали свой путь из Улан-Удэ

Men’s Health, июль'18