Дитя заката
Здесь всё о розе — как делается, когда стало популярно, с какой закуской и при какой температуре подавать
Розовое вино продиктовало финальный штрих номера, можно сказать, само. Дело в том, что сейчас оно сверхпопулярно — причем как среди простых винолюбов, так и среди профессионалов. Но так было далеко не всегда. Не белое, не красное, оно терпеливо ждало своей очереди, пока поклонники вышеупомянутых ожесточенно спорили, что лучше — бокал лимонно-дюшесового шардоне или хорошо структурированного молодого бордо.
Ожидание оказалось оправданным: розе наконец оценили по праву, как оно того заслуживает. «Действительно, розе долгое время оставалось «за бортом» винного мира, — констатирует парадоксальный факт сомелье Сергей Попов. — У этого вина сложился образ «чего-то среднего», в то время как большинство потребителей хотело конкретики. Кроме того, в мире было мало розе, которое могло бы составить конкуренцию белым и красным винам. Эти и другие факты делали розовое вино непривлекательным для публики. Но время изменилось.
Последние несколько лет показывают устойчивый рост спроса на розе в мире. Мнимый недостаток стал восприниматься как достоинство: сегодня розовое вино подкупает своей универсальностью, которую раньше расценивали как неопределенность, ведь его можно подать в качестве аперитива, а можно подобрать вариант, который сопроводит мясную закуску».
Сладкое розе идеально подойдет к сырам и свежим фруктам, полусладкое — к запеченной рыбе, тушеному с пряными травами белому мясу или к жареным колбаскам. Игристое розе, в свою очередь, отлично впишется в дуэт с жареным филе индейки.
