Молочное торможение
Прирост производства товарного молока замедлился почти вдвое
Валовой надой в 2025 году продолжил расти, хотя и не такими активными темпами, как ранее. А вот спрос на молочку постепенно снижается. Участники рынка говорят о дороговизне кредитных ресурсов и росте издержек, связанном в том числе и с инициативами государства. На складах скопились излишки продукции, из-за чего закупочные цены поползли вниз. Данные процессы не стимулируют инвестиционную активность. Поддержать рынок могла бы более полная реализация экспортного потенциала, а для этого производителям стоит обратить внимание на глубокую переработку.
Уже несколько лет подряд молочная отрасль стабильно демонстрирует рост производства товарного молока, хотя результаты по регионам различаются. По информации Национального союза производителей молока (Союзмолоко), за девять месяцев 2025 года производство товарного молока увеличилось на 2,1 % (+430 тыс. т) к уровню того же периода 2024-го, достигнув 20,5 млн т. В сельскохозяйственных организациях повышение было более значительным и составило 4,2 % (631 тыс. т), до 15,8 млн т. Основной прирост в СХО был обеспечен за счет Республики Татарстан (на 92 тыс. т), Республики Удмуртия (60 тыс. т), Пензенской (50 тыс. т) и Кировской (35 тыс. т) областей. В то же время сокращение производства товарного молока зафиксировано в Курской (на 6 тыс. т), Ростовской (6 тыс. т), Мурманской (4 тыс. т), Тюменской (4 тыс. т) областях и Кабардино-Балкарской Республике (на 5 тыс. т), сообщает гендиректор организации Артем Белов.
Прибавки все меньше
Во всех хозяйствах прирост производства молока по итогам девяти месяцев составил лишь 0,27 % (70 тыс. т) к аналогичному периоду прошлого года, до 26,2 млн т, информирует Белов. «Это более чем вдвое ниже темпов 2024-го, когда общая прибавка надоя в СХО, КФХ и ЛПХ была на уровне 0,7 % (224 тыс. т) по итогам года, — обращает внимание он. — Основной причиной замедления стало снижение производства в хозяйствах населения на 387 тыс. т (до 7,9 млн т) и фермерских хозяйствах, а также хозяйствах индивидуальных предпринимателей на 74 тыс. т (до 2,1 млн т)».
В 40 регионах, на которые приходится 35 % валового надоя молока, его выпуск сократился на 388 тыс. т, или на 4,1 % год к году. Наибольшее снижение наблюдалось в Ростовской области (на 88 тыс. т), Алтайском крае (29 тыс. т), Башкирии (23 тыс. т), Курской (23 тыс. т) и Саратовской (23 тыс. т) областях. В сельхозорганизациях валовое производство выросло на 3,4 % (или 521 тыс. т), однако почти весь этот прирост был направлен на замещение выпадающих объемов в других категориях хозяйств. По итогам 12 месяцев 2025-го в Союзмолоке ожидают увеличение общего объема товарного молока на 2 %. В 2024 году было получено около 26,3 млн т.
Эксперт «Института молока» Александр Герман отмечает, что отечественное молочное животноводство уже закрывает потребности населения страны в молоке и молочных продуктах, отчасти это объясняет замедление темпов — расти от низкой базы было проще. Наряду с замедлением динамики по надоям укрепляется тренд на сокращение поголовья. «Эта тенденция неизменна с 1990-х, но в последние годы ситуация ухудшилась», — комментирует заместитель директора Молочного союза России (РСПМО) Александр Рыбин. По данным организации, за январь — сентябрь 2025-го общее стадо сократилось на 600 тыс., дойное — на 300 тыс. голов. Главная причина — финансовая (снижение рентабельности, существенное удорожание кредитных средств). Эксперт напоминает и о сокращении производства в малых формах хозяйств: за девять месяцев надой в ЛПХ уменьшился на 4,7 %, а в КФХ и ИП — на 3,4 %.
Аналитики Milknews подтверждают: поголовье коров в хозяйствах всех категорий к началу октября этого года было ниже уровня начала октября 2024-го на 3,6 % и составило 7,19 млн. Наибольшее сокращение наблюдается в Брянской (на 25 тыс. голов), Калужской (4 тыс.), Новосибирской (4 тыс.), Московской (7 тыс.), Ростовской (3 тыс.), Воронежской (3 тыс.) областях. «Снижение поголовья во многом связано с дефицитом кадров, ростом затрат на оплату труда, ужесточением денежно-кредитной политики, а также переключением части хозяйств на другие виды деятельности», — объясняет Белов.
О дефиците кадров и оттоке людей из села, особенно в последние три года — в связи с экономической и политической ситуацией, говорят практически все участники рынка. Каждый из руководителей пытается решать ее локально «в отдельно взятом хозяйстве» доступными ему средствами — модернизацией производства, улучшением условий труда, повышением зарплаты, но это не меняет общей тенденции. «Дефицит кадров не только в молочном животноводстве. Это проблема всего АПК, — констатирует Александр Герман. — Люди уезжают из деревни, уезжает молодежь. Чтобы привлечь кадры в село, нужна инфраструктура — дороги, школы, больницы, интернет. Это проблема не отдельно взятого сельского хозяйства, к ее решению нужен комплексный, системный подход».
Рост производительности vs сокращение стада?
В крупных предприятиях тренд на уменьшение стада КРС практически не прослеживается — напротив, планируются и реализуются инвестпроекты по расширению бизнеса. Например, агрохолдинг «Степь» в 2024 году приступил к строительству второй молочнотоварной фермы в Кировском округе Ставропольского края. Проект рассчитан на 2 тыс. фуражных коров, его планируют завершить до конца 2027 года. А новый молочнотоварный комплекс «Ульянково» увеличивает стадо «Август-Агро» в Татарстане на 3,7 тыс. коров.
Урбанизация, сокращение численности населения в сельской местности приводят к уменьшению производства в хозяйствах населения и фермерских хозяйствах, а их долю замещает организованный сектор, говорит Белов. Рыбин же считает, что спад производства молока в секторе фермеров и ИП уже не компенсируется ростом в СХО. Поэтому, помимо крупных холдингов, сейчас нужно поддерживать мелких и средних производителей, формирующих сельский уклад жизни. «Эта категория хозяйств — отдельная тема, больная и заслуживающая намного больше внимания и поддержки государства, — уверен он. — Без традиционного хозяйствования Россия с ее огромными территориями придет в запустение. В работе на земле главное не технологии и грамотная экономика, а люди. Потерю человеческого капитала, особенно его сельской части, будет крайне трудно восполнить».
Данные аналитиков подтверждают представители молочных предприятий. Так, в «Русмолко» средняя продуктивность одной коровы составляет более 40 л в сутки (13 тыс. л в год). За последние 10 лет этот показатель в компании вырос в 1,5 раза. В «Агрокомплексе» им. Н. И. Ткачева тоже говорят о повышении продуктивности молочного стада, не называя конкретных цифр роста. За 10 месяцев 2025-го компания получила более 200 тыс. т молока. Стадо коров во всех хозяйствах холдинга уже превышает 40 тыс. животных, сообщает пресс-служба «Агрокомплекса».
СП «Ашкадарский» (Башкортостан, общее поголовье КРС — 7,5 тыс.) в этом году планирует нарастить производство молока на 2 тыс. т, до 28 тыс. т. Замдиректора предприятия Ильнур Халитов считает, что планы вполне выполнимы. Надой от одной коровы составляет в компании около 12 тыс. кг/год (более 34 кг/сут).
Нижегородское «Никитино» за 10 месяцев 2025 года произвело 9,7 тыс. т молока (2,2 тыс. голов КРС, из которых 928 — дойные коровы). «Планируем, что в ноябре и декабре еще немного “поднажмем” и закончим год примерно на уровне 11–12 тыс. т, — рассказывает первый заместитель гендиректора компании Данила Козлов. — В нашем случае это значительный рост объемов по сравнению с прошлым годом, тогда мы получили 9,5 тыс. т». В первую очередь увеличение связано с развитием компании, расширением стада и повышением показателей как по содержанию жира (+143 г на корову в сутки), так и по продуктивности: надой от одной коровы вырос с 33 кг в 2024-м до 35 кг/сут в 2025-м.