Аэрогриль или духовка — что лучше?
Аэрогриль и духовка — оба прибора справляются с запеканием, разогревом и даже созданием хрустящей корочки. Но за схожим результатом скрываются разные технологии, подходы к приготовлению и условия эксплуатации. Попробуем понять, какой из них удобнее и практичнее — в зависимости от задач на кухне.
Поскольку однозначного ответа здесь нет, предлагаем просто сравнить два устройства по основным параметрам.
Принцип работы
Аэрогриль — это про горячий воздух и скорость. Внутри спрятан нагревательный элемент (чаще всего галогеновая лампа или ТЭН), который быстро нагревает воздух до нужной температуры. Мощный вентилятор начинает «гонять» этот воздух внутри рабочей камеры, обдувая продукты со всех сторон. Благодаря такой циркуляции — то есть, конвекции — пища запекается равномерно и сверху, и снизу, и сбоку, а хрустящая корочка появляется без капли масла.
Духовка работает иначе. Тепло от нагревательного элемента или газа передается воздуху внутри большого объема шкафа. Обычно духовка «греет» либо снизу, либо сверху, а иногда с обеих сторон — в зависимости от режима. В электрических моделях бывает встроенный вентилятор для конвекции, но даже с ним процесс запекания обычно менее динамичный, чем в аэрогриле. Продукты в духовке прогреваются постепенно, разогрев занимает больше времени, а добиться румяной корочки часто помогает только масло или высокая температура.
Аэрогриль — это «маленькая конвекционная печь», где горячий воздух движется активно и продукты готовятся быстро и равномерно. Духовка — классическая история: большой объем, медленный прогрев, режимы запекания и гриля, но без той самой активности воздуха.
Габариты и вес
Аэрогриль — это почти всегда компактная круглая или прямоугольная чаша. По размерам она как большая кастрюля. Большинство моделей весят от 3 до 6 килограммов, так что при необходимости аэрогриль можно без труда передвинуть, убрать в шкаф или взять с собой на дачу.
Духовка, особенно стационарная, — совсем другая история. Встраиваемые модели требуют заранее продумать место в кухонном гарнитуре, а отдельно стоящие (особенно полноразмерные) занимают немало площади. Вес у них тоже солидный — от 20 килограммов и выше. Переставлять такую технику каждый раз, когда захотелось освободить место, точно не захочется.
Если важна мобильность и экономия пространства — аэрогриль выигрывает без боя. Но если вы готовите часто и много, и у вас уже есть место под стационарную технику, габариты духовки перестают быть минусом.