Загадочные перуанские продукты на кухне шеф-повара Вирхилио Мартинеса

Мартинес будет готовить на гастрономическом фестивале Ikra, который пройдет в Сочи с 31 января по 4 февраля

GQ

Загадочные перуанские продукты на кухне шеф-повара Вирхилио Мартинеса

Вирхилио Мартинес

Ресторан Central в Лиме признан рейтингом World’s 50 Best лучшим в Латинской Америке. Его шеф Вирхилио Мартинес делает ставку на удивительную природу Перу и использует на своей кухне самые удивительные продукты. Большинство людей не то что не догадывается об их съедобности – они не знают, что такие вещи вообще существуют в природе. Мы выбрали самые интересные ингредиенты в его блюдах. Надеемся, что хотя бы часть из этого списка Мартинес привезет на фестиваль Ikra, где он даст мастер-класс по перуанским продуктам и приготовит ужин вместе с Владимиром Мухиным.

Кушуро

Cushuro

Фраза «пообедал цианобактериями» звучит, конечно, жутковато – но не для Вирхилио Мартинеса. Время от времени он устраивает вылазки в высокогорные болота, где собирает в воде россыпи полупрозрачных зеленых шариков, похожих то ли на мармелад, то ли на гигантскую икру. Это – колонии цианобактерий, то есть бактерий, способных, как и растения, к фотосинтезу. Кушуро – отличное дополнение к картофельному чипсу с томатной пастой и перуанскими травами.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Борис Зарьков: «Успешные люди не позволяют стереотипам управлять своей жизнью» Борис Зарьков: «Успешные люди не позволяют стереотипам управлять своей жизнью»

Мы взяли первое совместное интервью у Бориса Зарькова и его жены Ирины

GQ, август'19
Антон Привольнов: было/не было Антон Привольнов: было/не было

Ведущий «Доброго утра» на Первом раскрыл тайну, чем занимается после работы

StarHit, октябрь'19
Лучшие женские татуировки на интимных местах: откровенные и манящие Лучшие женские татуировки на интимных местах: откровенные и манящие

На женские тату на интимных местах можно смотреть бесконечно...

Playboy, октябрь'19
Игра с Тенью: как использовать скрытые ресурсы личности Игра с Тенью: как использовать скрытые ресурсы личности

В каждом из нас есть стороны, которые мы не видим, не принимаем

Psychologies, октябрь'19
Борьба за чистоту: как отстирать джинсы от трудных пятен Борьба за чистоту: как отстирать джинсы от трудных пятен

Рассказываем, как вывести сложные пятна в домашних условиях

Cosmopolitan, октябрь'19
Эмоции — это вирус: как мы влияем друг на друга Эмоции — это вирус: как мы влияем друг на друга

Эволюционные предпосылки и интересные механизмы эмоций

Psychologies, октябрь'19
Зачем современному мужчине вообще нужны украшения? Зачем современному мужчине вообще нужны украшения?

Место шрамов заслуженно занимают украшения

GQ, октябрь'19
Непризнанный мир Непризнанный мир

Почему планета покрывается незаживающими ранами

Русский репортер, октябрь'19
Основатели сети электроники DNS стали долларовыми мультимиллионерами Основатели сети электроники DNS стали долларовыми мультимиллионерами

По итогам 2018 года DNS стоила примерно $790 млн

Forbes, октябрь'19
Развитие Арктики подогреют на сжиженном газе Развитие Арктики подогреют на сжиженном газе

Минэнерго предложило создать компанию для инвестиций в СПГ-проекты

РБК, октябрь'19
Смерть — всего лишь иллюзия? Смерть — всего лишь иллюзия?

Ученый Роберт Ланца уверен, что Эйнштейн был прав: смерть — просто иллюзия

Psychologies, октябрь'19
Проселок к храму Проселок к храму

Горькие вести о гибели бесценных храмов приходят, увы, регулярно

Огонёк, октябрь'19
…или действие? …или действие?

Где взять вдохновение и как его не потерять?

Cosmopolitan, октябрь'19
Дакота Джонсон отметила свое 30-летие с бывшей женой бойфренда Гвинет Пэлтроу Дакота Джонсон отметила свое 30-летие с бывшей женой бойфренда Гвинет Пэлтроу

Звезда трилогии «Пятьдесят оттенков серого» устроила грандиозную вечеринку

Cosmopolitan, октябрь'19
Мындекс против Ониндекса. Как один закон может отбросить страну на 20 лет назад Мындекс против Ониндекса. Как один закон может отбросить страну на 20 лет назад

Закон о значимых информационных ресурсах может иметь серьезные последствия

СНОБ, октябрь'19
Овощи на гриле: лучшие места для веганов, вегетарианцев и флекситарианцев Овощи на гриле: лучшие места для веганов, вегетарианцев и флекситарианцев

Любимые места веганов и вегетарианцев

Forbes, октябрь'19
Как восстановить вкладки в браузере Как восстановить вкладки в браузере

В наши дни редко у кого в браузере открыта всего одна страница

Популярная механика, октябрь'19
Эпоха Airbnb: как одна компания вырастила новый рынок Эпоха Airbnb: как одна компания вырастила новый рынок

В чем уникальность бизнес-модели сервисов из «вселенной Airbnb»?

Forbes, октябрь'19
Про будущее без нефти Про будущее без нефти

Лет десять назад в Top Gear Джеймс Мэй тестировал электромобиль — Honda Clarity

4x4 Club, октябрь'19
Сделаем красиво Сделаем красиво

Профессионалы в области красоты и здоровья рассказали о новинках рынка

Домашний Очаг, октябрь'19
Проклятые роли: персонажи, которые губили актеров Проклятые роли: персонажи, которые губили актеров

«Умирать» на сцене или экране, играть нечисть — всё это может принести несчастье

Cosmopolitan, октябрь'19
Гарпия: хищная красота из Южной Америки Гарпия: хищная красота из Южной Америки

Какой разумный взгляд и величественная осанка – это человек в костюме птицы?

National Geographic, октябрь'19
Ненастоящий доктор, который спас тысячи недоношенных детей Ненастоящий доктор, который спас тысячи недоношенных детей

Как появились инкубаторы для недоношенных младенцев

Cosmopolitan, октябрь'19
Заповедные люди Заповедные люди

Зачем сотрудники Саяно-Шушенского заповедника бродят по глухой тайге?

Вокруг света, октябрь'19
Airbnb для парикмахерских: как создать на наращивании волос бизнес на $100 млн Airbnb для парикмахерских: как создать на наращивании волос бизнес на $100 млн

Афроамериканец Диишан Имира начинал с того, что возил в США из Китая кроссовки

Forbes, октябрь'19
Высшая лига Высшая лига

Шесть главных героинь российского модного ретейла раскрывают свои бизнес-секреты

Vogue, октябрь'19
ЛУКОЙЛ почувствовал дивидендную конкуренцию ЛУКОЙЛ почувствовал дивидендную конкуренцию

Почему ЛУКОЙЛ изменил подход к выплатам акционерам

РБК, октябрь'19
«Кто, если не мы» «Кто, если не мы»

Алексей Немов о своем шоу «Легенды спорта» и проекте «Немов-центр»

OK!, октябрь'19
Подкачайся: как правильно приседать со штангой и гантелями Подкачайся: как правильно приседать со штангой и гантелями

Рассказываем, как эффективно и правильно приседать со штангой и гантелями

Cosmopolitan, октябрь'19
Теорема Стекольщика Теорема Стекольщика

Фильм Марка Франкетти открыл заново историю падения Cosa Nostra

Русский репортер, октябрь'19