Еда с Еленой Чекаловой

WeekendКулинария

Летние овощи и дипы с анчоусами

Еда с Еленой Чекаловой

В разгар лета не хочется есть — разве что лизать мороженое или грызть прохладные огурцы. Если их немножко подсолить и оставить в миске, которая стоит на льду, они потеряют часть влаги, их вкус слегка подслащенной воды концентрируется — и тогда они настолько хороши, что трудно остановиться. Рядом с огурцами я кладу молоденькие водянистые розовые редиски и пока еще совсем тонкие нежно оранжевые морковки с веселыми зелеными хвостиками, ярко-зеленые листья салата, разные травы и уже пахнущие грядкой четвертинки помидоров. Можно добавить еще соцветья молодой цветной капусты и брокколи, палочки из подмосковного сельдерея и первых тонкокожих ароматных перцев, пригодятся половинки сваренных яиц с яркими желтками от разгуливающих по теплому двору кур и воздушные сухарики из серого пористого хлеба. Рядом я ставлю мисочки с соусами-дипами — и вот главная закуска июльского стола готова. К счастью, прошло то время, когда считалось, что овощи никто не любит, потому что это не настоящая еда, а скучное прибежище вегетарианцев. Теперь в самых модных ресторанах подают не только затейливые салаты, но блюда и даже целые корзины с красиво уложенными сезонными овощами. Вполне сытной и к тому же изысканной едой их делают несложные, но сильные по вкусовым нотам соусы-дипы. Такой стол легко можно приготовить дома или на даче и поразить гостей. Все, что для этого нужно,— утренняя поездка на хороший рынок и совсем немного усилий.

Я люблю ходить на летний рынок, чтобы отыскивать драгоценности. Ничего особо не планирую — смотрю, что привезли. Какие овощи и зелень понравятся моим глазам и носу, те и покупаю, руководствуясь правилом: главное — качество продукта, за него надо приготовиться платить, а не падать в обморок. Да, хорошая морковка может стоить не меньше отличного помидора. Но красивая морковка — не обязательно хорошая. Вкусные органические овощи могут быть кривоватыми и при этом все равно дорогими. Утешает одно: фермерский труд, природа все сделали за вас — и не придется часами стоять у плиты. Поэтому лучше отключить «счетчик» и стараться найти как можно больше разных сезонных вещей, чтобы на просторном овощном блюде было разнообразие

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Сергей Лазарев: «Я не даю себе права на ошибку» Сергей Лазарев: «Я не даю себе права на ошибку»

Сергей Лазарев – о первых серьезных наградах и ностальгии по студенчеству

Cosmopolitan
Бабушки-косатки Бабушки-косатки

Людей и «китов-убийц» роднит забота бабушек о внуках

Вокруг света
Глеб Калюжный – о своем первом альбоме JUN1OR Глеб Калюжный – о своем первом альбоме JUN1OR

Начало музыкального пути с отсылкой к хип-хоп культуре начала 2000-х

GQ
Пионеры поколения Z. Актеры сериала «Пищеблок» — о конфликте поколений, 80-х и сверстниках Пионеры поколения Z. Актеры сериала «Пищеблок» — о конфликте поколений, 80-х и сверстниках

Актеры «Пищеблока» — о времени, свободе, конфликте поколений и поиске себя

СНОБ
Как приготовить правильный аргентинский стейк Как приготовить правильный аргентинский стейк

Чем аргентинский стейк отличается от любого другого?

Вокруг света
Упустила рынок цифровых фотоаппаратов, потеряла госконтракт и переключилась на производство лекарств: история Kodak Упустила рынок цифровых фотоаппаратов, потеряла госконтракт и переключилась на производство лекарств: история Kodak

Почему сегодня Kodak — химпредприятие

VC.RU
Фестивали и заводы: как и чем живет musicAeterna Теодора Курентзиса Фестивали и заводы: как и чем живет musicAeterna Теодора Курентзиса

Как коллектив musicAeterna живет в Петербурге и где нашел свой дом

РБК
Свадьбы и любовницы: личная жизнь Павла Прилучного и других звезд сериала «Клуб» Свадьбы и любовницы: личная жизнь Павла Прилучного и других звезд сериала «Клуб»

Личная жизнь звезд сериала «Клуб»

Cosmopolitan
Как избавиться от неприятного запаха в квартире Как избавиться от неприятного запаха в квартире

Наполнив квартиру запахами природы, ты удивишься, насколько нравишься себе

Maxim
Кабул остался один на один с талибами Кабул остался один на один с талибами

Вывод войск НАТО из Афганистана ставит страну на грань гражданской войны

РБК
Дипфейки добрались до «Цифровой экономики» Дипфейки добрались до «Цифровой экономики»

Правительственная комиссия утвердила схему развития новых интернет-технологий

РБК
«Заостряйте конфликт — и делайте это быстро»: Джефф Безос о магии утра и худших в мире решениях «Заостряйте конфликт — и делайте это быстро»: Джефф Безос о магии утра и худших в мире решениях

Два эссе Безоса из книги Invent and Wander

Forbes
Семейный гарем: как Потёмкин сделал из племянниц любовниц Семейный гарем: как Потёмкин сделал из племянниц любовниц

Любовные похождения князя Григория Потёмкина удивляли и шокировали общество

Cosmopolitan
Горы на нейтронных звездах скорее всего меньше миллиметра в высоту Горы на нейтронных звездах скорее всего меньше миллиметра в высоту

Высота «гор» на нейтронных звездах редко достигает миллиметра

Популярная механика
Краткий путь Ивана Охлобыстина — в честь 55-летия алкогения отечественного кинематографа Краткий путь Ивана Охлобыстина — в честь 55-летия алкогения отечественного кинематографа

В Охлобыстине слились принципиальные черты русского народа: артистизм и пьянство

Maxim
Тонкости создания собственного бренда и производства: история успеха Lelu Kids Тонкости создания собственного бренда и производства: история успеха Lelu Kids

Лена Лежнева делится опытом создания собственного успешного бренда

Cosmopolitan
Странный тренд: уничтожать суперкары идиотскими способами Странный тренд: уничтожать суперкары идиотскими способами

Русские видеоблогеры ввели новую моду в соцсетях — портить супердорогие машины

Maxim
Казус Лаврова, или Почему Москва обязана вести переговоры с террористами Казус Лаврова, или Почему Москва обязана вести переговоры с террористами

Кремль пошел на прямые, открытые и официальные переговоры с террористами

СНОБ
5 правил безопасного секса для будущей мамы 5 правил безопасного секса для будущей мамы

Как сделать секс во время беременности безопасным для себя и малыша?

Psychologies
Правила нетворкинга на деловых мероприятиях: как события формируют сообщество единомышленников Правила нетворкинга на деловых мероприятиях: как события формируют сообщество единомышленников

Аспекты нетворкинга в рамках крупных мероприятий

Forbes
Постой, паровоз: что будет, если дёрнуть стоп-кран Постой, паровоз: что будет, если дёрнуть стоп-кран

Вам когда-нибудь хотелось дёрнуть рычаг и проверить, что же случится с поездом?

Популярная механика
Любимые мужчины Ксении Бородиной: известный певец, звезды «Дома-2» и бизнесмены Любимые мужчины Ксении Бородиной: известный певец, звезды «Дома-2» и бизнесмены

Ксения Бородина – привлекательная для многих россиян звезда с сильным характером

Cosmopolitan
Честное «Удовольствие»: в прокат выходит фильм про порноиндустрию без нотаций и шок-контента Честное «Удовольствие»: в прокат выходит фильм про порноиндустрию без нотаций и шок-контента

Как «Удовольствие», несмотря на провокационную тему порно, понравился многим

Forbes
Хабиб Нурмагомедов стал лидером нового рейтинга звезд Forbes Хабиб Нурмагомедов стал лидером нового рейтинга звезд Forbes

Первое место нового рейтинга звезд Forbes занял Хабиб Нурмагомедов

Forbes
Ах, Самара-городок Ах, Самара-городок

Визитные карточки Самары, которые изменят твои представления о ней

Лиза
Жара в городе Жара в городе

Что предпринять, чтобы легче пережить знойные дни?

Лиза
Пчелы Подмосковья начали пьянеть Пчелы Подмосковья начали пьянеть

Забродивший от жары нектар может оказывать на пчел опьяняющий эффект

National Geographic
Лед и пламя: история любви Александра Овечкина и Анастасии Шубской Лед и пламя: история любви Александра Овечкина и Анастасии Шубской

Love story Александра Овечкина и Анастасии Шубской

Cosmopolitan
Екатерина Максимова: бриллиантовая балерина Советского Союза Екатерина Максимова: бриллиантовая балерина Советского Союза

Екатерина Максимова была одной из самых ярких и известных советских балерин

Культура.РФ
От Майкла Джексона до Шерон Тейт: самые жуткие смерти в истории Голливуда От Майкла Джексона до Шерон Тейт: самые жуткие смерти в истории Голливуда

Самые странные, жуткие и загадочные смерти знаменитостей

Cosmopolitan
Открыть в приложении