Возможен ли в России food-тревелинг?

В Европе food-тревелинг – очень популярный вид туризма

GQБизнес

Возможен ли в России food-тревелинг?

Рассказывает Александр Сысоев, основатель Российского ресторанного фестиваля и член жюри ресторанного рейтинга GQ.

Ольга Павлова

В Европе food-тревелинг – очень популярный вид туризма. Казалось бы, в России, с ее огромной территорией и множеством национальных кухонь, дела с ним должны обстоять еще лучше. Но на деле есть много нюансов, которые этому мешают. Александр Сысоев, основатель Российского ресторанного фестиваля и автор телеграм-канала «СысоевFM», разобрался в них и рассказал, что нужно сделать, чтобы food-тревелинг в России стал возможен.

Почему гастрономический туризм не развит в России?

Александр Сысоев

В Европе города расположены недалеко друг от друга, и в каждом из них есть свои рестораны, отличающиеся количеством звезд Michelin, кухнями и поварами. При этом разрыв между уровнем инфраструктуры в маленьких городах и мегаполисах небольшой. За счет того что расстояния невелики, многие путешествуют на машинах, и расположенные между мегаполисами городки получают довольно большой трафик.

В России же, с ее эпическими масштабами, ситуация иная: на машинах часто путешествуют не от хорошей жизни – это просто гораздо дешевле. И небольшим городам, какой бы у них ни был гастрономический потенциал, не приходится рассчитывать на обширный платежеспособный трафик.

Рассказывать о ресторанах людям – прямая работа гидов и премий. В России их достаточное количество в разных городах. Тем не менее если в европейском отеле спросить у консьержа совета о том, куда пойти поужинать в его городе, он даст список: вот рестораны Michelin, вот The World’s 50 Best Restaurants и так далее. А если спросить о том же консьержа в московском отеле, мы услышим: «Вот мои личные предпочтения». Знает ли он о премиях или гидах? Скорее всего, слышал, но они по каким-то причинам для него не важны.

w800.jpg
Leo Wine & Kitchen в Ростове-на-Дону – лучший региональный ресторан по версии ресторанного рейтинга GQ 2019

Дело не в качестве этих рейтингов или их честности – поверьте, в России много по-настоящему объективных гидов. Просто любой рейтинг и премия не должны заканчиваться с награждением или выпуском альманаха. Они требуют большой работы после – в течение всего следующего года, до очередного выпуска или награждения как минимум. А этого не происходит. Поэтому к ним не относятся с таким же пиететом, как в Европе.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как заняться сексом по дружбе Как заняться сексом по дружбе

Как заняться сексом по дружбе и при этом не разрушить свою социальную жизнь

GQ, октябрь'19
Почем винтаж для народа? Почем винтаж для народа?

Сколько мифов вокруг винтажа и с чем его едят?

OK!, июль'19
Revolut собирается привлечь от инвесторов $1,5 млрд Revolut собирается привлечь от инвесторов $1,5 млрд

Revolut может стать самым дорогим финтех-стартапом Европы

Forbes, октябрь'19
Железнодорожник встал на путь строительства Железнодорожник встал на путь строительства

Компания «РВМ Капитал» подала ходатайство о покупке доли в «РГ-Девелопмент»

РБК, июль'19
Каким фантасты видят XXII век: пророчества писателей Каким фантасты видят XXII век: пророчества писателей

Самые интересные произведения, посвященные грядущему веку

Популярная механика, сентябрь'19
Пена против матраса-сэндвича Пена против матраса-сэндвича

«Фомлайн» намерен произвести очередную революцию на рынке товаров для сна

Эксперт, июль'19
История Бобби Босолея — члена секты Чарльза Мэнсона, которого прозвали Купидоном за ангельское лицо История Бобби Босолея — члена секты Чарльза Мэнсона, которого прозвали Купидоном за ангельское лицо

Вот уже 50 лет музыкант Бобби Босолей пытается выйти из тени, брошенной Мэнсоном

Esquire, июль'19
Цифровые кочевники: как становятся digital nomads и где они обитают Цифровые кочевники: как становятся digital nomads и где они обитают

Кто такие цифровые кочевники? Forbes Life рассказывает, как стать одним из них

Forbes, июль'19
Как перестать злиться на бывшего Как перестать злиться на бывшего

Как же отпустить гнев?

Psychologies, июль'19
Французский поцелуй Французский поцелуй

Марина Африкантова и Роман Капаклы не пригласили родителей на торжество

StarHit, июль'19
10 новых фильмов и сериалов с актерами из «Игры престолов» 10 новых фильмов и сериалов с актерами из «Игры престолов»

10 новых картин, главные роли в которых исполнили актеры из «Игры престолов»

Maxim, июль'19
Как устроен рынок онлайн-дейтинга в России Как устроен рынок онлайн-дейтинга в России

В чем заключаются особенности российского онлайн-дейтинга

РБК, июль'19
Зачем в часах Jaeger-LeCoultre Reverso можно переворачивать циферблат? Зачем в часах Jaeger-LeCoultre Reverso можно переворачивать циферблат?

Инновационное решение помогло создать одни из первых спортивных часов в мире

GQ, июль'19
Между реверсом и консорциумом Между реверсом и консорциумом

Два сценария исхода российско-украинского спора о газовом транзите

РБК, июль'19
«Гораздо легче делать карьеру, если понимаешь, что ты не один»: когда семья не мешает работе «Гораздо легче делать карьеру, если понимаешь, что ты не один»: когда семья не мешает работе

Топ-менеджеры о том, как строить отношения, если оба партнера увлечены карьерой

Forbes, июль'19
Сколько человек задержали в Москве на митинге 27 июля: главное Сколько человек задержали в Москве на митинге 27 июля: главное

На митинге в Москве задержали более 1000 человек

Esquire, июль'19
У бондианы женское лицо: что означает приглашение темнокожей актрисы на роль агента 007 У бондианы женское лицо: что означает приглашение темнокожей актрисы на роль агента 007

Новым агентом 007 станет чернокожая женщина

Forbes, июль'19
Что носит Малума — 25-летний колумбийский певец, выпустивший хит с Мадонной Что носит Малума — 25-летний колумбийский певец, выпустивший хит с Мадонной

Музыкант Малума — завсегдатай модных показов

Esquire, июль'19
Архитектура будущего: 7 колоссальных проектов, которые так и не были воплощены в жизнь Архитектура будущего: 7 колоссальных проектов, которые так и не были воплощены в жизнь

Здания, которые так и не были построены —  в иллюстрациях художников

Esquire, июль'19
ЦБ предложил отменить налоговый вычет с покупки зарубежных акций и валюты через инвестиционные счета ЦБ предложил отменить налоговый вычет с покупки зарубежных акций и валюты через инвестиционные счета

Центробанк предлагает запретить покупать акции зарубежных компаний через ИИС

Forbes, июль'19
Абэ выиграл право на реформу Абэ выиграл право на реформу

Как итоги выборов в японский парламент повлияют на отношения Токио и Москвы

РБК, июль'19
Яхты Яхты

Смелая архитектура, технические находки и новая эстетика

Robb Report, июль'19
«Самый верный друг»: NYT узнала о связи обвиняемого в секс-торговле людьми с владельцем Victoria’s Secret «Самый верный друг»: NYT узнала о связи обвиняемого в секс-торговле людьми с владельцем Victoria’s Secret

Финансист Джеффри Эпштейн обвиняется в продаже людей в сексуальное рабство

Forbes, июль'19
20 напоминаний тем, кто решил сдаться 20 напоминаний тем, кто решил сдаться

Если вы приготовились окончательно опустить руки, читайте этот список

Psychologies, июль'19
Самарканд и Бухара: что посмотреть в древнейших городах Узбекистана Самарканд и Бухара: что посмотреть в древнейших городах Узбекистана

В 2018 году Узбекистан посетили 5,35 млн иностранцев

РБК, июль'19
Второе пришествие Канье Уэста. Как зарабатывает миллиарды построенная им бизнес-империя Yeezy Второе пришествие Канье Уэста. Как зарабатывает миллиарды построенная им бизнес-империя Yeezy

Канье Уэст — один из самых состоятельных музыкантов в шоу-бизнесе

Forbes, июль'19
Картина маслом Картина маслом

Наталья Маслова полностью изменила облик квартиры на Таганке

AD, август'19
Обновлённый Mitsubishi L200. «Плачущие» фонари и бьющиеся сердца Обновлённый Mitsubishi L200. «Плачущие» фонари и бьющиеся сердца

Специалисты, занятые доводкой пикапов, никогда не потеряют работу

4x4 Club, июль'19
Красная помада и босоножки: что этикет запрещает женам президентов Красная помада и босоножки: что этикет запрещает женам президентов

Выясняем, от каких привычек вынуждены отказаться жены президентов

РБК, июль'19
Зож чемпиона: черная икра, пирожные, рэп в наушниках и другие лайфхаки профессиональных спортсменов Зож чемпиона: черная икра, пирожные, рэп в наушниках и другие лайфхаки профессиональных спортсменов

Как интегрировать спорт в нормальную жизнь, а жизнь — в профессиональный спорт

Forbes, июль'19