Хочешь спасти планету от мусора, начни со своей кухни

VogueСтиль жизни

Отходные пути

Концепция zero waste food набирает популярность. Ее главный лозунг — хочешь спасти планету от мусора, начни со своей кухни.

Текст: Радима Бочкаева

У оскароносной актрисы Энн Хатауэй новый пункт в рабочем райдере. На съемках с ее участием должно быть минимум мусора. «Каждый съемочный день фильма «Отпетые мошенницы» превращался в катастрофу, — делится в одном из интервью Хатауэй. — Урны были завалены одноразовыми стаканчиками, пустыми бутылками, упаковками из сервисов доставки еды. Я предложила начать с того, чтобы всем, кто работает на площадке, выдавали набор многоразовой посуды». Похожие условия выставили ее коллеги Натали Портман и Джулия Робертс. И все это не просто очередная прихоть знаменитостей, а новый стандарт осознанного отношения к природе и здорового образа жизни.

Ежегодно человечество производит более 2 миллиардов тонн твердых коммунальных отходов. Из них только 20 % переработается, а остальное копится на свалках, создавая парниковый эффект, и не лучшим образом влияет на окружающую среду и наше с вами здоровье.

Мусорная катастрофа творилась и на моей кухне. Семья из четырех человек стабильно собирала один пакет мусора в день. Приготовив ужин, я заполнила его уже на треть: пластиковая тара, в которой была курица, луковая и чесночная шелуха, морковные очистки, коробка из-под спагетти, опустевший пакет карри. Едва я успела ужаснуться, как получила приглашение от шеф-повара White Rabbit Владимира Мухина. Его новый сет «Черный лебедь» из пятнадцати блюд рассказывает историю о возможном конце человечества, если оно не придет к осознанному потреблению, попутно объясняя суть экологических трендов. Блюда приготовлены из частей овощей, которые мы привыкли выкидывать: капустные кочерыжки, сдобренные демигласом из очисток картофеля и морковки, паста из пивного жмыха. Мяса в сете нет вообще. Вместо него — альтернативные протеины и органические морепродукты. Важную часть сета составляет инсталляция «Неразумное потребление»: черный песок, скалы, нефтяной резервуар с торчащим из него крылом птицы, фигурки деревьев из проволоки без единого листа, объятые огнем.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Все побежали, и я побежала Все побежали, и я побежала

Год назад жена правителя Дубая принцесса Хайя сбежала из дворца в Лондон

Tatler
Краткая история музыки: почему нам нравятся эти звуки Краткая история музыки: почему нам нравятся эти звуки

Поиск оптимального музыкального звукоряда схож с поиском идеального календаря

Популярная механика
Женщина, которая поет Женщина, которая поет

Защитница океанов, актриса, мать и лицо культового аромата — Марион Котийяр

Vogue
Предотвратить болезни и сохранить молодость: как тебе поможет биохакинг Предотвратить болезни и сохранить молодость: как тебе поможет биохакинг

Как стать биохакером и есть ли в этом вообще смысл?

Cosmopolitan
Я у себя одна! Я у себя одна!

Любовь к себе – чуть ли не главное условие, необходимое для счастья

Cosmopolitan
Статус: «В открытом поиске» Статус: «В открытом поиске»

Что мешает женщине после 40 познакомиться с мужчиной и найти пару

Лиза
Положение обязывает Положение обязывает

В мире моды только и говорят что об ответственном отношении к природе

Vogue
Почему не стоит читать соцсети бывшего, если вы недавно расстались? Почему не стоит читать соцсети бывшего, если вы недавно расстались?

Социальные сети только мешают принять разрыв и отпустить прошлое

Psychologies
Золото Калифорнии Золото Калифорнии

Креативный директор марки Agolde Эрин Миэн знает толк в винтаже

Vogue
Цветки с двусторонней симметрией быстро сориентировались после переворота Цветки с двусторонней симметрией быстро сориентировались после переворота

Цветки, у которых различаются верх и низ умеют возвращаться в прежнее положение

N+1
Экологика Экологика

Знакомьтесь: самые ответственные российские марки

Vogue
Травля в школе, депрессия и миллионы: история актера и борца Дуэйна Джонсона Травля в школе, депрессия и миллионы: история актера и борца Дуэйна Джонсона

Не простой путь Дуэйна Джонсона к славе

Cosmopolitan
Ливия жизни Ливия жизни

Ливия Ферт боролась за экологию и этичное производство, когда это не было модным

Vogue
7 смешных медицинских открытий: герои Шнобелевской премии 7 смешных медицинских открытий: герои Шнобелевской премии

Открытия, которые сначала заставляют засмеяться, а потом — задуматься

Популярная механика
На свою голову На свою голову

Модные укладки без ущерба для природы

Vogue
10 необычных профессий для Ferrari: скорая помощь, полиция и другие 10 необычных профессий для Ferrari: скорая помощь, полиция и другие

Легким движением руки Ferrari превращается…

Maxim
Отложенный эффект Отложенный эффект

Почему модные выставки в Метрополитен-музее — это важное событие культуры

Vogue
Все «дыры» Zoom: чем рискуют пользователи самого популярного сервиса видеоконференций эпохи карантина Все «дыры» Zoom: чем рискуют пользователи самого популярного сервиса видеоконференций эпохи карантина

В адрес Zoom поступает все больше критики из-за проблем с безопасностью

Forbes
Пограничное состояние Пограничное состояние

Александр Добровинский с нежностью вспоминает месть любимой женщины

Tatler
Воспитание — это не управление ребенком Воспитание — это не управление ребенком

Воспитывая, вы устанавливаете правила и требуете их соблюдения

Psychologies
Испанские страсти Испанские страсти

Певица Розалия готовит новый альбом, а в перерыве — выбирает наряды и пластинки

Vogue
Конец эры больших бюджетов Конец эры больших бюджетов

Первые признаки тектонического сдвига в истории кино

Эксперт
Не надо стесняться. Топ неловких ситуаций в спортзале Не надо стесняться. Топ неловких ситуаций в спортзале

Сюрпризы, которые женский организм может преподнести во время тренировки

Cosmopolitan
7 самых ужасных фильмов Николаса Кейджа 7 самых ужасных фильмов Николаса Кейджа

Эти картины доставляют неимоверные муки даже самому фанатичному зрителю

Maxim
Молодо-зелено Молодо-зелено

Зелень обеспечивает длительное насыщение и благотворно влияет на работу ЖКТ

Лиза
«Мечта о Просвещении. Рассвет философии Нового времени» «Мечта о Просвещении. Рассвет философии Нового времени»

Отрывок, посвященный философской системе Готфрида Вильгельма Лейбница

N+1
Так и манит Так и манит

Нарочито вычурный дом под Парижем очаровал дизайнера Пьера Гоналона

AD
Сладкая жизнь: почему не стоит отказываться от сахара Сладкая жизнь: почему не стоит отказываться от сахара

Диета без сладкого может быть вредна

Cosmopolitan
Готовьтесь к рецессии не менее года: как среднему и малому бизнесу выжить в условиях пандемии Готовьтесь к рецессии не менее года: как среднему и малому бизнесу выжить в условиях пандемии

Сейчас все зависит от способности не паниковать и не расслабляться

Forbes
Война и мир, или три встречи с Кустурицей Война и мир, или три встречи с Кустурицей

Репортаж из Боснии и Герцеговины глазами Эмира Кустурицы

Вокруг света
Открыть в приложении