Россиянам навешали лапши
В России растет число раменных и лапшичных. Спрос на азиатскую кухню сейчас формирует в основном молодежь
Число раменных и лапшичных в городах-миллионниках в апреле достигло 489, подсчитал геосервис 2ГИС. По его данным, это на 11,6% больше, чем было годом ранее. В компании также отмечают, что быстрее всего выросло количество раменных (+25%, до 210 заведений), тогда как сегмент лапшичных прибавил лишь 3,3%, достигнув 279 точек. За три года – с 2023 г. по апрель 2026 г. – общее число раменных и лапшичных в крупнейших городах увеличилось на 41%, подсчитали в 2ГИС. Драйвером в этот период тоже являлись раменные – их количество выросло в 2,2 раза, тогда как лапшичных – на 11%.
Рамен – традиционный японский суп с пшеничной лапшой, мясом и другими добавками. Обычно его подают в специализированных ресторанах. Аналитики 2ГИС, впрочем, указывают, что это блюдо все чаще появляется и в меню других заведений общепита. В городах-миллионниках количество таких позиций с 2023 г. увеличилось на 12,5%. При этом за тот же период вок (лапша, обжаренная с овощами, мясом или морепродуктами и соусом), наоборот, стал встречаться реже – число заведений с этим блюдом сократилось на 5%, отметили в 2ГИС, не раскрывая абсолютных цифр.
Рост числа раменных вполне объясним, считает независимый консультант поставщиков торговых сетей и основатель Telegram-канала «Продукт медиа» Михаил Лачугин. По словам директора по аналитике NTech Леонида Адралионова, это относительно недорогое по себестоимости, сытное и востребованное блюдо. Средняя стоимость одной порции рамена сейчас составляет 350–500 руб., указывает он. По данным аналитического центра «Чек индекс» компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных), в I квартале 2026 г. в городах-миллионниках порция этого супа в заведениях общепита обходилась в среднем в 476 руб.,