Из ритейлеров в пекари
Число пекарен в России начало сокращаться. Сейчас этот сегмент развивается только за счет сетевых объектов от крупных ритейлеров
В российских городах-миллионниках, по данным на март 2026 г., работало около 7600 отдельно стоящих пекарен, подсчитал сервис 2ГИС. По его данным, это на 7% меньше, чем было годом ранее. Рост этого сегмента фактически прекратился, сегодня он развивается в основном за счет сетевых точек от крупных ритейлеров, говорят опрошенные «Ведомостями» эксперты. В частности, так утверждают в аналитической компании NTech. Выручка пекарен у розничных сетей, как указывают там, продолжает расти, хотя и медленнее, чем было ранее.
В натуральном выражении этот показатель по итогам 2025 г. увеличился год к году на 11% до 150 000 т, тогда как в 2024 г. динамика составляла 36%, говорит представитель NTech. В денежном выражении реализация продукции пекарен, по его словам, достигли 67 млрд руб., увеличившись на 20% против 54% годом ранее. В выборке учитывались данные X5, «Магнита», «Ленты», «Глобуса», «Ашана», «О’кей», «Дикси», «Верного», «Магнолии» и Metro. Сама категория включала в себя выпечку собственного производства данных сетей.
Отдельные ритейлеры, впрочем, сообщают о более заметном росте продаж. В «Магните» говорят, что этот показатель по итогам 2025 г. увеличился в натуральном выражении почти на 70%, но абсолютные данные не раскрывают. По словам представителя сети, сейчас у нее около 6500 своих пекарен, из которых 2100 открылись в прошлом году. Представитель «Пятерочки» (входит в X5), в свою очередь, также фиксирует рост продаж такой продукции в натуральном выражении за тот же период – правда, лишь на 26%.