Три гастросета Владимира Мухина, которые точно стоит попробовать
Ресторан Chef’s Table группы White Rabbit Family вновь дает бенефисы Владимира Мухина: в данный момент чередуются три дегустационных сета.
Вот краткий путеводитель по ним от гастрономического обозревателя GQ Кати Метелицы.
Сет «Домострой»
Гастрономический театр, историческая постановка
Беспорядочные буквы на экране постепенно складываются в слова Chef’s Table, команда WRF, ликуя, вскакивает с мест, зал начинает аплодировать… Через несколько секунд все постепенно понимают, что две звезды Michelin получил совсем другой ресторан за сет, который мало кто пробовал, а Chef’s Table группы White Rabbit Family не был отмечен престижным гидом вовсе. Просветительская площадка, принимающая гастроли интересных шефов со всей страны и не только, – туристический гид счел, что это слишком сложный формат для рекомендации.
После этого на сцену Chef’s Table и вернулись авторские меню самого Мухина, причем начиная с его давнего «Домостроя», вдохновленного известным сборником правил, советов и наставлений ХVI века. Ряженка из лебяжьих печенок, провесная утка, толокняный каравай, прославленные сериалом Netflix кундюмы