Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Кроссовер Jaguar F-Pace значительно преобразился технически в версии SVR

Что мы делаем не так? Почему у кого-то зарплата растет, а у нас нет?

Лучшие драгоценности в кино, сделавшие драматический сюжет лучше

Несколько мифов о наведении чистоты, о которых давно пора забыть

О некоторых удивительных ароматах и ингредиентах раньше сочиняли легенды

«Анора» — философский фильм о мечтах и реальности

Как снять защиту записи с флешки usb, если диск защищен?

Какие факторы влияют на то, что в России пенсионеры предпочитают вступать в брак

Владимир Селиванов — о роли Вована в своей жизни и семейных ритуалах

Погружаемся в мир загадочной Японии, многоликого Китая, самобытной Кореи

Дизайнерский интерьер, наполненный винтажной мебелью и предметами искусства

Названы 6 самых хитрых приемов дилеров при продаже машин

О пяти авторах, которые попытались предопределить будущее

Кино, посвященное фатальным эротическим отношениям — на работе и за ее пределами

Продукты и услуги для старшего поколения — глобальный тренд

Как прожить травматичный опыт прошлых отношений?

Почему винные бутылки объемом 0.75 литра стали мировым стандартом?

Почему от белых вин голова болит реже, чем от красных?

Как понять, что с незнакомого номера звонит злоумышленник?

Нужно ли рассказывать о не совершенном аборте подросшему сыну или дочери?

Зачем ученые отправили в суборбитальный полет кучку базальтовых бусин

Несколько способов, чтобы почистить разделочную доску

Фильмы (и один сериал), которые нужно увидеть чтобы понять, кто такой Дэвид Линч

Со всеми фейковыми публикациями можно бороться по одной схеме

Программа для анализа CO₂ поможет в космосе и на Земле

Принципы «Магической уборки» японской писательницы Мари Кондо

Почему острое может быть полезным и как повысить свою переносимость остроты?

Как понять, на каком уровне развития находится искусственный интеллект?

Как уберечь от инфекции домашнего любимца

7 рабочих лайфхаков, которые помогут согреться в холода