Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Где жить, шить и ужинать в столице Австрии

Директор по рискам «Точка банк» — о видах атак мошенников на малый бизнес

55 метров роскоши: Project Agnetha от дизайнера Луки Дини

Как «Тихий Дон» ругала и хвалила советская, эмигрантская и западная критика

Москва, Кремль, 1936: Сталин выступает на съезде, где примут новую конституцию

Несколько дримкаров, прошедших кастинги в популярные фильмы

Династия Михалковых: от успеха в кино до признания в ресторанном бизнесе

Рассказ Григория Служителя — про путешествие в прошлое на троллейбусе

Памятка на случай, если кража автомобиля уже произошла и пора действовать

Хакеры продолжают атаки на промышленные предприятия, их цель — шпионаж

Почему одни компании видят отдачу от внедрения цифровых решений, а другие нет?

Эксперт ЦМАКП — о состоянии экономики, промышленности и инвестиций

Что стало драйвером развития рынка косметологических услуг

Исследование: дети с тревожностью лучше реагируют на неожиданные события

Что делать, если выпадают волосы: пошаговая инструкция

Какую породу собак из сотен доступных принять в свою семью?

Как архитектору удалось создать один из самых модных театров Москвы?

Сергей Тетюхин о киногеничности олимпийского финала и новом поколении игроков

Как экономить на поездках в метро в разных городах России

Женщины на заводе: что привело их на предприятие и с какими мифами они борются

Психология: что лежит в основе синдромов Феникса и незавершенных дел?

Почему традиция теннисистов расписываться на линзе камере родилась во Франции

Проект суперъяхты Lily разработали для верфи Oceanco в дизайн-бюро Vripack

Как собрать команду, с которой бизнес будет расти?

Первые две серии нового сезона «Фишер. Затмение»: чего ждать и к чему готовиться

В значительной мере в росте дефицита бюджета виноват ЦБ

Исследование публикационной активности университетов

Почему и как художник превращается в писателя?

Как проявляется мизогиния в нашей жизни и как правильно с ней бороться?

Секреты обустройства вместительной гардеробной