Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Вечный календарь Audemars Piguet Royal Oak RD#2 Perpetual Calendar Ultra-thin

Что мы поняли за годы высоких ставок?

Рассказываем о застольных манерах и правилах хорошего тона в ресторанах

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Напоминание, о чём пел Владимир Высоцкий в своей знаменитой «шахматной» песне

Нестор Энгельке внес топоропись в энциклопедию современного искусства

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Группа БКС возобновила торги американскими бумагами через свой инвестбанк

История микроконтроллеров от их зарождения до современных тенденций

Число объектов культурного наследия в столице растет

Зоологический музей Московского университета – «отражение самой природы»

Медицинская инфляция может ускориться до 14% к концу года

Как работают инвестиционные полисы с привязкой к биткойну

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Древняя мода: как выглядела одежда на Руси до XIII века

Что надо знать, когда планируете начать инвестировать?

Что изменит высокоскоростная магистраль Москва — Санкт-Петербург

Как передвижники получили признание императора Александра III

«Нет ни одной детали в жизни Пифагора, которая не была бы опровергнута»

Что отличает современные музеи? Открытость и исследовательский подход

Мы приезжаем в музей смотреть не на экспонаты, а внутрь себя

Единственный в своем роде: музей при Институте космических исследований РАН

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Происходивший от Рюрика княжеский род Вяземских известен ещё со Средневековья

Как появляются пульсарные планеты, планеты-зомби и бланеты

В чем состоит военная (а возможно, и не только) хитрость стелс-технологии?

Что провоцирует системный кризис развития Евросоюза

Действительно ли Троя — это тот город, о котором идёт речь в «Илиаде»?