Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Разбираем часовые новинки Женевы

Иногда случается так, что отношения начинают сходить на нет. Но их можно спасти!

RR: двадцать лет в роскоши

Минэкономразвития пересмотрело трехлетний прогноз экономического развития

Кем были первые переселенцы из Африки на другие континенты?

Зачем внедорожникам нужны «режимы движения»?

Справляться со сложностями и не терять эффективность на удаленке

Какой леской лучше косить траву триммером? На что обратить внимание при выборе?

«Я хочу дать тебе свою фамилию. Никаким женам не давал, а тебе дам»

Почему кофеварки, латунь и нержавеющую сталь нельзя мыть мылом для мытья посуды

Стася Милославская о семейных ценностях и об изменениях в обществе

О том, как записывались эти альбомы и об историческом контексте их появления

Возможно ли, что у самолетов будут бесшумные двигатели? Это вполне реально.

Способы, которые помогут запустить процесс очищения и омоложения организма

Как легко настроить собственную локальную сеть?

«Шугар»: Колин Фаррелл копипастит голливудскую классику

Интерьер в стиле рафинированного софт-минимализма

Первым запросом после теракта было ужесточение контроля за миграционным потоком

Форт Галле: одна из крупнейших крепостей в Азии, созданная колонизаторами

В нынешнем году Россия может собрать второй по объему урожай зерна

Чем путешествия отличаются от странствий и что роднит роуд-муви и вестерн?

Как растительные сообщества конкурируют между собой

История открытия и некоторые факты о гамма-лучах

Почему же вы продолжаете опаздывать?

Почему мы стремимся переделать близких людей?

Андрей Золотарев о фильме «Сто лет тому вперед»

Неожиданная эволюция и популярность шансона в России

Сегодня в педиатрии на дерматиты приходится ~57% случаев заболеваний кожи

За чей счет существуют классические погонофоры?

Какой была Антарктида, когда по её поверхности бродили древние птицы