Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Собака Анри Матисса

Какие бьюти-тренды из соцсетей искренне настораживают косметологов

Можно ли назвать косметику долгосрочной инвестицией

Краткая история главного американского произведения 1920‑х

Какие новые ценности молодых потребителей повлияют на рынки в будущем

Мутация, из-за которой лошади должны были вымереть, но стали отличными бегунами

Как продюсер Петр Ануров выбирает проекты и собирает звёздные составы

История суперзвезды рубежа XIX-го и XX веков Сары Бернар

Как в Ивашкове появилось ранчо с золотогривыми лошадьми

Почему мы считаем родительские убеждения устаревшими и обесцениваем их опыт

Какими были отношения США и России накануне войны между Севером и Югом

Почему бывает трудно принимать комплименты и как с этим справиться

Вместо того чтобы смягчать симптомы аллергии, можно устранить причину

BMW M2 Gran Coupe: баварское купе, которое на самом деле седан

Ослепительная вспышка, которой уже некого слепить, миг неуловимый

Зорикто Доржиев о том, как искать себя в легендах и находить на Christie’s

«Переходный возраст» — сериал, который только вышел и уже самый обсуждаемый

Как развивается рынок высокотехнологичных протезов

Как выглядят авиационные электродвигатели, где установлены и как управляются?

Первые упоминания о гребном колесе относятся еще к древнейшим временам...

На чем смогут заработать аграрии в 2025 году

Щит России: чем живёт и развивается Белгородская область сегодня

Удовлетворенность размером зарплаты среди мужчин и женщин практически сравнялась

Минэнерго оценило потери российской угольной отрасли в 2 трлн руб

Проблема темной материи всерьез привлекает ученых

Российское производство мяса индейки выросло почти на 4%

Нижний Новгород — лоскутное одеяло из обрывков больших проектов

И спустя 200 лет пьесы Дениса Фонвизина остаются интересны и востребованы

Почему растут цены на ремонт железнодорожной техники

Биология в 1900-х годах по темпам своего развития ничуть не отставала от физики