Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Владимир Янушкевич основал свою джинсовую марку — Plan B

Что включить в дофаминовый гардероб

Составили психологических портрет тех, кто предпочитает курортам свои фазенды

Бесплатные приложения-планировщики: чем отличаются и какое стоит попробовать?

В чем состоит военная (а возможно, и не только) хитрость стелс-технологии?

Ее взлет в кино был ярким и мощным, а годы в профессии — разными, трудными...

Агробизнес продолжает планировать инвестиции в развитие

Как отличить реального поставщика от хорошо замаскированного обманщика

Как государство поддерживает экспортеров

Люди плохо представляют, сколько они на самом деле спят

От чего и как именно защищает магниевый анод в бойлере косвенного нагрева?

Крайне необычный варианты гастрономической пары к пиву

Как не дать гиперответственности превратить жизнь в постоянный стресс

Чем больше «травы» – тем меньше вес

Словно драгоценную чашу держит Бурятия священный Байкал

Как оформить квартиру в стиле лофт, не ломая стены

Волонтерские программы в России: от Камчатки до Санкт-Петербурга

Сутки в неделю без животных продуктов – в чем польза

О силе традиций, народной музыке, женской дружбе и не только – в нашем интервью

Как вернуть деньги за некачественный товар или услугу

Bed rotting: обычная лень или способ восстановить силы?

Самые популярные курорты СССР, где отдыхали наши бабушки и дедушки

Почему снижается численность колорадских жаб

Атрофия особенно сильно сказывается на коленях. Почему?

Почему пробив — основное правонарушение в области информационной безопасности?

Замминистра финансов Алексей Сазанов — о налоговых реформах и их результатах

Личности, которым удалось войти в историю как гениям криминалистики

Как работают внедренные в агроотрасль информсистемы

Чем опасна повышенная тревожность для нашего внешнего вида

Как шум от разработки морского дна мешает коммуникации морских обитателей