Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Московский юрист Андрей Панов одевается лучше большинства представителей бомонда

Почему в современном мире женщинам не нужно выбирать между семьей и карьерой

Гедонизм — это хорошо или плохо?

Как и по каким параметрам корректировать свою речь в зависимости от ситуации

Громкие заявления о подъеме уровня океана голландцы не слышат, а видят

Как урбанистке Юлии Штокало пришла идея проводить классы по хоровому пению

Audi Quattro — культовый полноприводный автомобиль

Поспешная интеграция Восточной Германии в Западную обошлась очень дорого

«Переход цвета» — первая инсталляция из серии «Несущие конструкцию»

Как не потерять вкус к жизни в погоне за достижениями?

«Мелихово» — один из главных музеев, посвященных Антону Чехову

Живете с партнером под одной крышей, но чувствуете себя одиноко?

Как нас заставляют приобретать ненужные вещи в «черную пятницу»?

У людей, употребляющих этот напиток ежедневно, наблюдается снижение памяти

Разные грани и тайны профессии от режиссера Михаила Цитриняка: конец беседы

Что говорить ребенку, чтобы он вырос гармоничным и счастливым человеком?

В России создается собственная база данных для генотипирования КРС

О вопросах идентичности, которые сегодня исследуют художники в своем творчестве

Страшно ли ехать в кабине беспилотного грузовика?

Можно ли восстановить голос без помощи врача?

Что происходит с телом человека под воздействием анестезии?

Так ли необходим ошейник на собаке в четырех стенах?

На скольких языках говорят африканцы?

Что такое аденоиды и может ли ребенок их «перерасти»?

Почему черно-белое кино такое эстетичное?

Женское либидо – штука хрупкая, ненадежная

Топ-7 романов о кризисах в браках и их преодолении

История геройских подвигов птицы ​​​​​​​Шер Ами во время Первой мировой

Тренировки на больничном: что делать, если вы чувствуете себя не на все сто?

Магма могла стать источником фосфора для возникновения первых живых организмов

История геройских подвигов птицы Шер Ами во время Первой мировой