Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Компания Shoesing провела вторую ежегодную российскую премию

Примеряемся к автомобилям из области фантастики

Дома и кварталы для жизни мечты

От сити-фермеров до агроинженеров — спектр новых профессий впечатляет

Братские портреты навсегда остались бы неизвестными, если бы не парное сочетание

Китайская лапша давно свернула с Великого шелкового пути

Почему Арктика — самое «горячее» место на планете?

Как сделать культуру и искусство доступными и понятными для широкой аудитории?

Культура Туманного Альбиона кроется в акцентах — в том числе и музыкальных

Кем могли бы стать молодые актеры, если бы выбрали другую профессию?

Как меняются животные и растения в городах

Дональд Трамп хочет, чтобы в США приезжали только высококвалифицированные кадры

«Пляжное тела»: почему оно есть у всех и в то же время не существует

Как пустыни влияют на формирование облаков?

Как скопировать таблицу в Эксель так, чтобы все осталось на своих местах

Изучаем турецкие Амасру, Самсун и Трабзон вместе с певицей Викторией Дайнеко

Что такое эзотерика, и в каком случае она может навредить

Как выжать максимум из маленького коридора

Важнейшие события российской театральной сцены 2025

Как банк помогает бизнесу сохранять эффективность в любых экономических условиях

Род Пушкиных был связан с Бессарабией, со времен прадеда поэта, Абрама Ганнибала

7 вещей, которые нельзя делать после ссоры с любимым

Музыкант nkeeei — о сольном творчестве и работе вместе с uniqe и ARTEM SHILOVETS

Что такое налоговые оговорки?

AvtoRevizorro раскрыл схему обмана клиентов через благотворительность

Экономический ландшафт Дальнего Востока меняется, он привлекает инвестиции

Кондиционер хуже работает, а двигатель подозрительно часто перегревается?

Как научиться ориентироваться без навигатора в телефоне?

Истории малого бизнеса, который на ощупь выстраивал управление задачами

Лед проявил сегнетоэлектрические свойства