О со­сис­ках и про­чих хот‑до­гах — с мак­си­маль­ным ува­же­ни­ем.

TatlerСтиль жизни

Preview / Еда

Ка­тись кол­бас­кой

О со­сис­ках и про­чих хот‑до­гах — с мак­си­маль­ным ува­же­ни­ем.

За­ра­нее из­ви­ни­те, но пред­ме­том раз­го­во­ра се­го­дня бу­дут про­дук­ты неде­ли­кат­ные: мя­со и внут­рен­но­сти. Ну лад­но, за­ме­ним непри­ят­ное, недам­ское сло­во на «ли­вер».

По­че­му вдруг со­сис­ки? По­то­му что недав­но в Ав­стрии я, по­лу­чив ин­дуль­ген­цию от же­ны и со­ве­сти, ото­рвал­ся по пол­ной. Со­сис­ки там про­да­ют в ка­феш­ках-чар­ку­те­ри­ях (charcuterie — сло­во фран­цуз­ское, но уж боль­но кра­си­вое), ма­га­зин­чи­ках мяс­ных де­ли­ка­те­сов и да­же по­да­ют в до­ро­гих ре­сто­ра­нах. В Зальц­бур­ге у глав­но­го кон­церт­но­го за­ла есть за­бе­га­лов­ка, пе­ред ко­то­рой муж­чи­ны в ба­боч­ках и ши­кар­ные жен­щи­ны в ве­чер­них туа­ле­тах сто­ят за пла­сти­ко­вы­ми сто­ла­ми, об­суж­да­ют опе­ру и упле­та­ют со­сис­ки с гор­чи­цей и кис­лой ка­пу­стой. На Ман­х­эт­тене я ви­дел бан­ки­ров при ко­стю­ме, но с хот‑до­га­ми — это сей­час вполне се­бе comme il faut.

Я то­же не про­тив. Но убеж­ден, что, как и лю­бой дру­гой про­дукт, со­сис­ки бы­ва­ют пло­хие и хо­ро­шие. В хо­ро­ших мя­са бо­лее вось­ми­де­ся­ти про­цен­тов, а осталь­ное — оре­хи (фисташ­ки, на­при­мер), гри­бы, гвоз­ди­ка, му­скат­ный орех, чес­нок, кар­да­мон, аро­мат­ные тра­вы, ино­гда да­же ко­ньяк. Ну и соль, ко­неч­но. Ее мно­го, но не боль­ше, чем в по­лез­ной се­лед­ке. Пред­ставь­те, в ста грам­мах цель­но­зер­но­во­го хле­ба — две­сти трид­цать

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Кто спонсор вашего великолепия? Кто спонсор вашего великолепия?

«Татлер» упрекают, что он пишет о праздных женщинах или чьих-то женах

Tatler
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Okean в океане Okean в океане

Актуальная модельная линейка Okean интересного бренда Okean Yachts

Y Magazine
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Антигон Одноглазый Антигон Одноглазый

Антигон Одноглазый: великий полководец и дипломат, которого погубила алчность

Дилетант
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить

Вы просыпаетесь и сразу тянетесь к телефону?

Maxim
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
Музыка — не в нотах Музыка — не в нотах

Что мы потеряли в музыке за последние сто лет, педантично следуя нотам?

СНОБ
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Ксения Хаирова Ксения Хаирова

О Валентине Талызиной, актрисе поистине уникальной

Караван историй
Рассказ солдата Рассказ солдата

Воспоминания Георгия Немчинова о войне на передовой

Знание – сила
Онлайн-ритейл ищет рост за МКАД Онлайн-ритейл ищет рост за МКАД

Как меняется объем рынка онлайн-торговли в России

Ведомости
Верховному – генерального Верховному – генерального

Кто руководил Верховным судом в прошлом и кто будет делать это в будущем

Ведомости
Китайцам включили зеленый Китайцам включили зеленый

Китайским автопроизводителям упростили выход на российский рынок

Ведомости
Космическая пыль в междупланетном пространстве Космическая пыль в междупланетном пространстве

Наука в годы войны: астроном Фесенков об астероидах и космической пыли

Наука и жизнь
Читать Читать

Как семейная история и культурный контекст влияют на наше финансовое поведение

Psychologies
Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута» Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута»

Семь вещей, за которые стоит поблагодарить Михаила Горшенева

Правила жизни
Эта привычка может повысить риск развития деменции на 43% Эта привычка может повысить риск развития деменции на 43%

Употребление большого количества сахара может повысить риск развития деменции

ТехИнсайдер
Без паники Без паники

Как не дать гиперответственности превратить жизнь в постоянный стресс

Лиза
«Налоговая лазейка» и верные клиенты: как Джеффри Эпштейн сделал свое состояние «Налоговая лазейка» и верные клиенты: как Джеффри Эпштейн сделал свое состояние

Хотите узнать способ, благодаря которому Джеффри Эпштейннакопил свое состояние?

Forbes
Какая установка мешает вам стать богаче? Какая установка мешает вам стать богаче?

Тест: какая негативная установка может мешать зарабатывать больше?

Psychologies
5 книг про музыкальную индустрию, которые советует гендиректор фестиваля «Пари Фест» 5 книг про музыкальную индустрию, которые советует гендиректор фестиваля «Пари Фест»

Литература и музыка — параллельные виды искусства, которые связаны

Inc.
Особое мнение от народа Особое мнение от народа

Почти 40% россиян считают себя «особым народом»

Ведомости
OpenAI впервые за пять лет выпустила языковые модели с открытыми весами OpenAI впервые за пять лет выпустила языковые модели с открытыми весами

Компания OpenAI выпустила две большие языковые модели с открытыми весами

N+1
В режиме «не беспокоить»: что такое синдром цифровой усталости, чем он опасен и как с ним бороться В режиме «не беспокоить»: что такое синдром цифровой усталости, чем он опасен и как с ним бороться

Как зумеры столкнулись с выгоранием от бесконечного скроллинга социальных сетей

Правила жизни
Открыть в приложении