Ка­тись кол­бас­кой

О со­сис­ках и про­чих хот‑до­гах — с мак­си­маль­ным ува­же­ни­ем.

TatlerСтиль жизни

Preview / Еда

Ка­тись кол­бас­кой

О со­сис­ках и про­чих хот‑до­гах — с мак­си­маль­ным ува­же­ни­ем.

За­ра­нее из­ви­ни­те, но пред­ме­том раз­го­во­ра се­го­дня бу­дут про­дук­ты неде­ли­кат­ные: мя­со и внут­рен­но­сти. Ну лад­но, за­ме­ним непри­ят­ное, недам­ское сло­во на «ли­вер».

По­че­му вдруг со­сис­ки? По­то­му что недав­но в Ав­стрии я, по­лу­чив ин­дуль­ген­цию от же­ны и со­ве­сти, ото­рвал­ся по пол­ной. Со­сис­ки там про­да­ют в ка­феш­ках-чар­ку­те­ри­ях (charcuterie — сло­во фран­цуз­ское, но уж боль­но кра­си­вое), ма­га­зин­чи­ках мяс­ных де­ли­ка­те­сов и да­же по­да­ют в до­ро­гих ре­сто­ра­нах. В Зальц­бур­ге у глав­но­го кон­церт­но­го за­ла есть за­бе­га­лов­ка, пе­ред ко­то­рой муж­чи­ны в ба­боч­ках и ши­кар­ные жен­щи­ны в ве­чер­них туа­ле­тах сто­ят за пла­сти­ко­вы­ми сто­ла­ми, об­суж­да­ют опе­ру и упле­та­ют со­сис­ки с гор­чи­цей и кис­лой ка­пу­стой. На Ман­х­эт­тене я ви­дел бан­ки­ров при ко­стю­ме, но с хот‑до­га­ми — это сей­час вполне се­бе comme il faut.

Я то­же не про­тив. Но убеж­ден, что, как и лю­бой дру­гой про­дукт, со­сис­ки бы­ва­ют пло­хие и хо­ро­шие. В хо­ро­ших мя­са бо­лее вось­ми­де­ся­ти про­цен­тов, а осталь­ное — оре­хи (фисташ­ки, на­при­мер), гри­бы, гвоз­ди­ка, му­скат­ный орех, чес­нок, кар­да­мон, аро­мат­ные тра­вы, ино­гда да­же ко­ньяк. Ну и соль, ко­неч­но. Ее мно­го, но не боль­ше, чем в по­лез­ной се­лед­ке. Пред­ставь­те, в ста грам­мах цель­но­зер­но­во­го хле­ба — две­сти трид­цать

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Фэшн из май профешн Фэшн из май профешн

Эти жительницы русского Лондона говорят на модном языке без акцента

Tatler, ноябрь'19
Как предотвратить выгорание сотрудников на работе: 3 совета руководителям Как предотвратить выгорание сотрудников на работе: 3 совета руководителям

С выгоранием сотрудников можно и нужно бороться

Playboy, февраль'20
Как поколение Z покупает роскошь Как поколение Z покупает роскошь

Новая концепция потребления роскоши

Robb Report, ноябрь'19
Чего хотят женщины Чего хотят женщины

Сирша Ронан объяснила, почему так важно дружить с женщинами

Grazia, февраль'20
Русалка шоу-бизнеса Русалка шоу-бизнеса

Модель Евгения Кузьмина, которая снялась в новом фильме Гая Ричи «Джентльмены»

Maxim, февраль'20
Атипичный случай Атипичный случай

Как отражается на жизни Приморья китайский коронавирус

Огонёк, февраль'20
«Ковен дур». Новые романы и рассказы участниц литературного стендапа «Ковен дур». Новые романы и рассказы участниц литературного стендапа

Рассказы четырех молодых писательниц

СНОБ, февраль'20
7 уловок рекламщиков, которые заставляют нас тратить все деньги на распродажах 7 уловок рекламщиков, которые заставляют нас тратить все деньги на распродажах

Всем любителям черных пятниц и киберпонедельников посвящается

Playboy, февраль'20
6 неочевидных предпосылок эректильной дисфункции (их нельзя игнорировать) 6 неочевидных предпосылок эректильной дисфункции (их нельзя игнорировать)

Скрытые предпосылки эректильной дисфункции

Playboy, февраль'20
Как быстро сварить овощи в микроволновке – правильное питание без усилий Как быстро сварить овощи в микроволновке – правильное питание без усилий

Приготовление овощей в микроволновке сэкономит массу времени

Cosmopolitan, февраль'20
Два бриллианта в три карата: у кого из звезд были самые дорогие  украшения на «Оскаре-2020» Два бриллианта в три карата: у кого из звезд были самые дорогие  украшения на «Оскаре-2020»

На 92-й церемонии вручения наград Американской академии бал правили бриллианты

Forbes, февраль'20
А был ли Нальчик? А был ли Нальчик?

Кантемир Балагов сегодня все ближе к Голливудским холмам

GQ, февраль'20
Как создавали костюмы к «Ирландцу» Как создавали костюмы к «Ирландцу»

«Ирландец» Мартина Скорсезе — учебник истории мужской моды

GQ, февраль'20
Как вкусно приготовить рульку свиную в духовке: 4 самых сочных рецепта Как вкусно приготовить рульку свиную в духовке: 4 самых сочных рецепта

Рецепты свиной рульки, запеченной в духовке, должны быть в копилке ценителя мяса

Playboy, февраль'20
Острые вопросы о коронавирусе Острые вопросы о коронавирусе

В мире растет паника по поводу вируса 2019-nCoV из Китая. Как защититься?

Лиза, февраль'20
Успеть за 40 секунд: как разобрать и собрать автомат Калашникова Успеть за 40 секунд: как разобрать и собрать автомат Калашникова

Каждый мужчина должен научиться разбирать и собирать автомат Калашникова

Популярная механика, февраль'20
«Панически боюсь медицинских процедур» «Панически боюсь медицинских процедур»

Владимир Дашевский помогает разобраться, что именно пугает нашу героиню

Psychologies, февраль'20
Эпизод десятый: в котором все неожиданно закончится, чтобы потом снова начаться Эпизод десятый: в котором все неожиданно закончится, чтобы потом снова начаться

Происходит ключевая сцена сериала — проповедь на площади Сан-Марко в Венеции

Esquire, февраль'20
Това Мирвис: Женский клуб Това Мирвис: Женский клуб

Роман американской писательницы Товы Мирвис, который выйдет весной

СНОБ, февраль'20
Кристофер Бакли: Охотник за судьями Кристофер Бакли: Охотник за судьями

«Сноб» публикует первую главу романа

СНОБ, февраль'20
Что не так с видеоповторами в футболе Что не так с видеоповторами в футболе

Почему видеоповторы стали головной болью фанатов, игроков и тренеров

GQ, февраль'20
Зеленый шум Зеленый шум

Насколько важно помогать планете и что каждый из нас может сделать?

Добрые советы, февраль'20
Общедоступный! Общедоступный!

О Матвее Никаноровиче Глубоковском

Наука и жизнь, февраль'20
Управление гневом Управление гневом

Иногда хочется просто рвать и метать – сил нет держать себя в руках

Лиза, февраль'20
«Слабые обречены, а сильных не сместишь» «Слабые обречены, а сильных не сместишь»

Историк Андрей Юрганов — о «революциях сверху» на примере опричнины

Огонёк, февраль'20
Как собрать компьютер самому из комплектующих: пошаговая инструкция Как собрать компьютер самому из комплектующих: пошаговая инструкция

Со сборкой компьютера может справиться даже ребенок

CHIP, февраль'20
Возвращение в Острог. Пытки. Отрывок из книги Возвращение в Острог. Пытки. Отрывок из книги

«Сноб» публикует «Песнь девятнадцатую» — главу, посвященную пыткам

СНОБ, февраль'20
Ваш сын и муж Ваш сын и муж

История мужчины, который живет в буквальном смысле между двух огней

Добрые советы, февраль'20
Билли Айлиш: без взрослого дяди Билли Айлиш: без взрослого дяди

Что на самом деле объединяет подростков и буржуазный мир

Русский репортер, февраль'20
Сама нежность Сама нежность

Анна Шемуратова и Юлия Ли привносят в классику стиль лёгкость и свежее дыхание

SALON-Interior, февраль'20