Елена Ремчу­ко­ва обе­да­ет в «Брискет BBQ» на аме­ри­кан­ский манер.

TatlerСтиль жизни

Рестораны

Привет, ковбой!

Елена Ремчу­ко­ва обе­да­ет в «Брискет BBQ» на аме­ри­кан­ский манер.

Елена Ремчукова

Летом к вы­бо­ру ре­сто­ра­на надо от­но­сить­ся лег­ко: за­хо­дить недол­го ду­мая. Особен­но при­ят­но по­па­дать в ме­ста, ко­то­рые как буд­то и не из Москвы во­все. Рекомен­дую в этом плане све­жий но­ви­ков­ский Brisket — те­хас­ское бар­бекю на ме­сте «Джу‑Джу».



Тут надо рас­ска­зать о шефе Алексее Канев­ском. Он потом­ствен­ный по­вар, учил­ся у папы, ко­то­рый с мо­мен­та ос­но­ва­ния ру­ко­во­дит «Царской охо­той». Шеф гра­мот­ный и со­блю­да­ет про­фес­сио­наль­ную эти­ку. Такие не сы­пят по­ро­шок «Вегета», чтобы по­быст­рее ста­ло вкус­но. Непло­хо справ­лял­ся с кух­ней «Джу‑Джу» — по­есть мяса сюда за­хо­ди­ли мно­гие, а чаще за­ез­жа­ли на чер­ных BMW. Потом Новиков ре­шил сде­лать то, чего у нас еще не ви­ды­ва­ли, — на­сто­я­щую те­хас­скую коп­тиль­ню. Алексей по­ехал в Амери­ку, вы­учил­ся и дол­го встра­и­вал эту коп­тиль­ню в мос­ков­скую ре­аль­ность. Фильтры по­ста­ви­ли са­мые мощ­ные, и ды­мом ни­где не пахнет. Коптят но­чью, днем кор­мят. И несмот­ря на про­сто­ту по­да­чи это ре­сто­ран шеф­ский, про­дук­ты тща­тель­но ото­бра­ны и чест­но приготовлены.

Прежде все­го надо про­бо­вать этот са­мый бри­с­кет, го­вя­жью гру­дин­ку, ради ко­то­рой все и за­те­ва­лось (550 руб. за пор­цию). Воронеж­ское мясо, соль, дроб­ле­ный пе­рец и дым. Мягко, вкус­но и прав­да ни на что наше не по­хо­же. Затем — боль­шая ра­дость: воз­вра­ще­ние сви­ни­ны. Она по­чти ис­чез­ла не по при­чине неко­шер­но­сти, а из‑за того, что хо­ро­шая сви­ни­на про­па­ла.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

В Русь ворвусь В Русь ворвусь

Гранд-вояж в красивый русский город — новый жанр светской жизни

Tatler
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить

Какие типы старения лица и организма существуют?

РБК
Страховка с биткойном Страховка с биткойном

Как работают инвестиционные полисы с привязкой к биткойну

Ведомости
Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически» Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически»

В его присутствии мне хотелось быть умнее. Не хохотать без особой причины

Караван историй
«Черный квадрат» раздора «Черный квадрат» раздора

Краткая история главной картины ХХ века

Weekend
Как заснуть буквально за минуту: способ, который все мы бессознательно используем Как заснуть буквально за минуту: способ, который все мы бессознательно используем

Как помочь своему организму заснуть?

Maxim
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать

Какие продукты стоит внести в меню, чтобы поддерживать тело в тонусе?

Правила жизни
Вот оно какое, наше лето Вот оно какое, наше лето

Чем занять ребенка на даче: советы для детей любого возраста

Лиза
Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований

Почему сахар провоцирует воспаления клеток?

ТехИнсайдер
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
«Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей «Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей

Как «Что знает Мариэль?» по-новому рассматривает детско-родительские отношения

Forbes
Нестор Энгельке Нестор Энгельке

Нестор Энгельке внес топоропись в энциклопедию современного искусства

Собака.ru
Кто открыл лазейки в вузы Кто открыл лазейки в вузы

Школьные олимпиады становятся местом отработки способов незаконного поступления

Монокль
Откуда что пошло на флоте Откуда что пошло на флоте

Повседневная жизнь на парусном военном корабле XVIII века

Наука и техника
Из портов на биржу Из портов на биржу

Угольщики стремятся расширить сбыт на внутреннем рынке на фоне падения экспорта

Ведомости
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Эра литий-ионных аккумуляторов Эра литий-ионных аккумуляторов

Почему ученые трудятся над тем, чтобы повысить безопасность батареек

Наука и техника
Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый» Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый»

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Ведомости
Главное – остаться незамеченным Главное – остаться незамеченным

В чем состоит военная (а возможно, и не только) хитрость стелс-технологии?

Наука и техника
Как накормить искусственный интеллект Как накормить искусственный интеллект

Как обеспечить непрерывную работу ИИ и центров обработки данных?

Ведомости
Американские горки Американские горки

Группа БКС возобновила торги американскими бумагами через свой инвестбанк

Ведомости
Японский десант на Великих озерах Японский десант на Великих озерах

Большое поглощение в мировой металлургии все-таки состоится

Монокль
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Золотой век английской карикатуры Золотой век английской карикатуры

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Дилетант
Мир экзопланет: самые странные экзопланеты Мир экзопланет: самые странные экзопланеты

Как появляются пульсарные планеты, планеты-зомби и бланеты

Наука и техника
Скелетные мышцы самолета – система управления Скелетные мышцы самолета – система управления

Зачем самолетам демпферы, гидроусилители, закрылки и предкрылки?

Наука и техника
Открыть в приложении