Елена Ремчу­ко­ва обе­да­ет в «Брискет BBQ» на аме­ри­кан­ский манер.

TatlerСтиль жизни

Рестораны

Привет, ковбой!

Елена Ремчу­ко­ва обе­да­ет в «Брискет BBQ» на аме­ри­кан­ский манер.

Елена Ремчукова

Летом к вы­бо­ру ре­сто­ра­на надо от­но­сить­ся лег­ко: за­хо­дить недол­го ду­мая. Особен­но при­ят­но по­па­дать в ме­ста, ко­то­рые как буд­то и не из Москвы во­все. Рекомен­дую в этом плане све­жий но­ви­ков­ский Brisket — те­хас­ское бар­бекю на ме­сте «Джу‑Джу».



Тут надо рас­ска­зать о шефе Алексее Канев­ском. Он потом­ствен­ный по­вар, учил­ся у папы, ко­то­рый с мо­мен­та ос­но­ва­ния ру­ко­во­дит «Царской охо­той». Шеф гра­мот­ный и со­блю­да­ет про­фес­сио­наль­ную эти­ку. Такие не сы­пят по­ро­шок «Вегета», чтобы по­быст­рее ста­ло вкус­но. Непло­хо справ­лял­ся с кух­ней «Джу‑Джу» — по­есть мяса сюда за­хо­ди­ли мно­гие, а чаще за­ез­жа­ли на чер­ных BMW. Потом Новиков ре­шил сде­лать то, чего у нас еще не ви­ды­ва­ли, — на­сто­я­щую те­хас­скую коп­тиль­ню. Алексей по­ехал в Амери­ку, вы­учил­ся и дол­го встра­и­вал эту коп­тиль­ню в мос­ков­скую ре­аль­ность. Фильтры по­ста­ви­ли са­мые мощ­ные, и ды­мом ни­где не пахнет. Коптят но­чью, днем кор­мят. И несмот­ря на про­сто­ту по­да­чи это ре­сто­ран шеф­ский, про­дук­ты тща­тель­но ото­бра­ны и чест­но приготовлены.

Прежде все­го надо про­бо­вать этот са­мый бри­с­кет, го­вя­жью гру­дин­ку, ради ко­то­рой все и за­те­ва­лось (550 руб. за пор­цию). Воронеж­ское мясо, соль, дроб­ле­ный пе­рец и дым. Мягко, вкус­но и прав­да ни на что наше не по­хо­же. Затем — боль­шая ра­дость: воз­вра­ще­ние сви­ни­ны. Она по­чти ис­чез­ла не по при­чине неко­шер­но­сти, а из‑за того, что хо­ро­шая сви­ни­на про­па­ла.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Дело наживное Дело наживное

Почему в современном мире услуги личных тренеров могут стоить вам жизни

GQ
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку

Рассрочка для квартир – полезный инструмент продаж, хотя и несет в себе риски

Ведомости
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый» Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый»

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Ведомости
Дача под боком Дача под боком

Идеи оформления балкона, которые перенесут тебя за город

Лиза
Тюрьма народов Тюрьма народов

Как побег из Алькатраса лишь укрепил имидж легендарной тюрьмы

Дилетант
Как Ленин дэвов побеждал Как Ленин дэвов побеждал

Какие отпечатки оставили на народах России события на рубеже XIX и XX веков

Дилетант
Главное – остаться незамеченным Главное – остаться незамеченным

В чем состоит военная (а возможно, и не только) хитрость стелс-технологии?

Наука и техника
Мурат Абулкатинов: Не надо пытаться быть больше, чем ты есть Мурат Абулкатинов: Не надо пытаться быть больше, чем ты есть

Режиссер Мурат Абулкатинов — о том, что ему нравится в шекспировской драматургии

Ведомости
Золотой век английской карикатуры Золотой век английской карикатуры

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Дилетант
Узорочье древних славянок Узорочье древних славянок

Древняя мода: как выглядела одежда на Руси до XIII века

Знание – сила
Москва на экране Москва на экране

Почему регионы готовы доплачивать за съемки фильмов на своей территории

Эксперт
Эра литий-ионных аккумуляторов Эра литий-ионных аккумуляторов

Почему ученые трудятся над тем, чтобы повысить безопасность батареек

Наука и техника
Мошенники делают ставки Мошенники делают ставки

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Ведомости
Сделать посетителя немного исследователем Сделать посетителя немного исследователем

Что отличает современные музеи? Открытость и исследовательский подход

Знание – сила
Мир экзопланет: самые странные экзопланеты Мир экзопланет: самые странные экзопланеты

Как появляются пульсарные планеты, планеты-зомби и бланеты

Наука и техника
Сеньоры на потоке Сеньоры на потоке

Зачем Минцифры запускает новые программы подготовки IT-кадров

Ведомости
Что следует знать начинающему инвестору Что следует знать начинающему инвестору

Что надо знать, когда планируете начать инвестировать?

Наука и техника
Кадровый агропотенциал Кадровый агропотенциал

Роль государства и бизнеса в решении проблемы дефицита персонала

Агроинвестор
Автономный шестилапый робот «MICROBRO» Автономный шестилапый робот «MICROBRO»

Как создать ровер, который сам везет ваш багаж туда, куда вам нужно?

Наука и техника
Вместо фастфуда Вместо фастфуда

ЗОЖ-аналоги бургеров, шаурмы и не только

Лиза
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Пифагор, или Теорема с одним неизвестным Пифагор, или Теорема с одним неизвестным

«Нет ни одной детали в жизни Пифагора, которая не была бы опровергнута»

Дилетант
Открыть в приложении