Знакомьтесь, если не знакомы, подписывайтесь, если не подписаны

Собака.ruРепортаж

Слово редакции

Мы тут с некоторых пор против оценочных определений. Но что делать, если этот номер вместе с нами сделали лучшие (и любимые!). Знакомьтесь, если не знакомы, подписывайтесь, если не подписаны.

Издатель Ника Белоцерковская @belonika, главный редактор Яна Милорадовская @miloradovskaya, вся редакция «Собака.ru» @sobaka_ru

Анастасия Павленкова, гастрономический журналист, инстаграм (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена)

@nastiapavlenkova

Выступила приглашенным редактором премии «Что Где Есть в Петербурге», составила ликбез по барамдостопримечательностям и рассказала, каким должен быть общепит-2020 (и каким не должен!).

Какие опасности подстерегают гастроследопыта?

Вся жизнь гастрожурналиста — русская рулетка, когда непонятно, что именно выстрелит в твой ЖКТ. Шот металлической крови анадары, сушеные жуки или желе из конских копыт? Хотя просто попробуйте съесть сковороду потрохов на пресс-завтраке, когда с похмелья даже глоток минеральной воды дается с трудом.

Почему это все же профессия?

См. выше. Ну или вообразите, сколько нужно посетить сингапурских фудкортов, казахских застолий, южноафриканских виноделен, шотландских вискикурен, рынков в Мехико, ветмаркетов в Макао, астраханских белужьих садков и так далее, чтобы компетентно потом об этом высказаться. И это все только часть моей биографии, а сколько изучают коллеги — моим милям страшно представить.

Самое удивительное гастрономическое открытие последнего времени?

Что я зря невнимательно слушала, когда Дмитрий Блинов предостерегал от профессиональных травм у поваров. Локдаун 2020-года я провела как лэндледи в своем доме в Ялте, принимая ньюсмейкров журнала «Собака.ru» не на интервью, а в гостях. Так вот, когда через день стругаешь окрошки на пятнадцать человек или насаживаешь баранины на километры шампуров, у тебя мозолей, порезов и ожогов и правда не счесть.

Что съесть, чтобы быть добрее?

Любую вашу еду в статусе guilty pleasure. Серьезно, коврижки и пирожки, стрипсы и байтсы — все запретные удовольствия, что делают вас счастливее, в трудную минуту и есть то самое ПП — правильное питание, если тебе грустно.

Игорь Скалецкий, художник-коллажист

@igorskaletsky

После недавней выставки в Венеции итальянские газеты назвали нашего любимого коллажиста молодым Босхом. Для ноябрьского номера Игорь оформил обложку с Софьей Эрнст.

Игорь, прием! Как дела?

Год выдался непростой, но я стараюсь находить во всем свои плюсы. Много работаю, в частности, рисую и стараюсь по мере возможности чаще менять обстановку. В этот раз меня занесло в Лиссабон — здесь я работал над иллюстрациями к книге Владимира Сорокина, которая скоро выйдет в Германии, где я сейчас живу большую часть времени. Вдохновения не теряю, помогают друзья, путешествия и новые впечатления.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Катастрофа Superjet: испытатель за год предупреждал об аварии Катастрофа Superjet: испытатель за год предупреждал об аварии

«РР» нашел эксклюзивные документы

Русский репортер
Инвесторы стали избирательнее и осторожнее Инвесторы стали избирательнее и осторожнее

Агробизнес продолжает планировать инвестиции в развитие

Агроинвестор
20 вещей, которые могут тебе пригодиться в постели 20 вещей, которые могут тебе пригодиться в постели

Объекты и явления, при помощи которых твой секс будет еще великолепнее

Maxim
Какое пиво лучше с оливье, борщом, окрошкой: ответ специалиста Какое пиво лучше с оливье, борщом, окрошкой: ответ специалиста

Крайне необычный варианты гастрономической пары к пиву

Maxim
Марк Цукерберг Марк Цукерберг

Правила жизни создателя Facebook Марка Цукерберга

Esquire
Почему поколение Z уходит из корпораций и выбирает франшизы Почему поколение Z уходит из корпораций и выбирает франшизы

Почему зумеры выбирают вместо корпоративной стабильности предпринимательство?

Forbes
Евпатория Евпатория

Евпатория — город, существующий во многих измерениях

Знание – сила
Чем ты это сказала? Чем ты это сказала?

Кто говорит с нами из колонок?

Men Today
Нефть, газ и будущее Нефть, газ и будущее

Стремление заглянуть в будущее — неотъемлемая часть человеческой натуры.

Ведомости
Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать

Бесплатные приложения-планировщики: чем отличаются и какое стоит попробовать?

Inc.
Терапия бездельем: что такое бедроттинг и почему зумеры полюбили валяться в постели Терапия бездельем: что такое бедроттинг и почему зумеры полюбили валяться в постели

Bed rotting: обычная лень или способ восстановить силы?

Forbes
Мысль как вечное движение, – или «Что такое интеллигенция»… Мысль как вечное движение, – или «Что такое интеллигенция»…

Беседа с Константином Кедровым о немецком философе Гегеле

Знание – сила
Мост в небесах Мост в небесах

Некоторые современные мосты сооружают только для того, чтобы заинтриговать

Знание – сила
С любовью к русской песне, фолк-группа «Красива» С любовью к русской песне, фолк-группа «Красива»

О силе традиций, народной музыке, женской дружбе и не только – в нашем интервью

Лиза
Токсик, и? Токсик, и?

Илья Соболев об отношениях с адреналином

Men Today
Легенда Сибири Легенда Сибири

Словно драгоценную чашу держит Бурятия священный Байкал

Лиза
Лидер в эпоху перемен Лидер в эпоху перемен

Как стать лидером, за которым пойдут остальные

Men Today
Облачный сервис Облачный сервис

Культурист Сергей Бойцов и его заоблачный достижения

Men Today
Едем в Гагры? Едем в Гагры?

Самые популярные курорты СССР, где отдыхали наши бабушки и дедушки

Лиза
Дрофа – степной реликт Дрофа – степной реликт

Все ли знают о самой крупной птице России? Это дрофа

Знание – сила
Быстрые и буйные Быстрые и буйные

Как фристайл-мотокросс появился в России?

Men Today
Диета одного дня Диета одного дня

Сутки в неделю без животных продуктов – в чем польза

Лиза
Кто живет на чердаке Кто живет на чердаке

Как оформить квартиру в стиле лофт, не ломая стены

Лиза
Рассказ солдата Рассказ солдата

Воспоминания Георгия Немчинова о войне на передовой

Знание – сила
Меняться и менять Меняться и менять

Каким должен быть лидер в наше нестабильное время

Men Today
Поп-культура Поп-культура

От биологии до поп-культуры: почему женские ягодицы стали фетишем?

Men Today
Мост – это мир со своими законами Мост – это мир со своими законами

Наш сегодняшний разговор – не о фантастике, а о фантастических мостах

Знание – сила
Убить Лумумбу Убить Лумумбу

Патрис Лумумба был одним из самых мужественных лидеров своего поколения

Знание – сила
Молодой Цезарь Молодой Цезарь

Карьера Цезаря могла бы оборваться, едва начавшись, равно как и его жизнь...

Знание – сила
Социология утопии, или Почему у Стругацких в их «Мире Полудня» нет котиков и попугайчиков Социология утопии, или Почему у Стругацких в их «Мире Полудня» нет котиков и попугайчиков

Почему на Прекрасной Земле Будущего полностью отсутствуют домашние питомцы

Знание – сила
Открыть в приложении