Знакомьтесь, если не знакомы, подписывайтесь, если не подписаны

Собака.ruРепортаж

Слово редакции

Мы тут с некоторых пор против оценочных определений. Но что делать, если этот номер вместе с нами сделали лучшие (и любимые!). Знакомьтесь, если не знакомы, подписывайтесь, если не подписаны.

Издатель Ника Белоцерковская @belonika, главный редактор Яна Милорадовская @miloradovskaya, вся редакция «Собака.ru» @sobaka_ru

Анастасия Павленкова, гастрономический журналист, инстаграм (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена)

@nastiapavlenkova

Выступила приглашенным редактором премии «Что Где Есть в Петербурге», составила ликбез по барамдостопримечательностям и рассказала, каким должен быть общепит-2020 (и каким не должен!).

Какие опасности подстерегают гастроследопыта?

Вся жизнь гастрожурналиста — русская рулетка, когда непонятно, что именно выстрелит в твой ЖКТ. Шот металлической крови анадары, сушеные жуки или желе из конских копыт? Хотя просто попробуйте съесть сковороду потрохов на пресс-завтраке, когда с похмелья даже глоток минеральной воды дается с трудом.

Почему это все же профессия?

См. выше. Ну или вообразите, сколько нужно посетить сингапурских фудкортов, казахских застолий, южноафриканских виноделен, шотландских вискикурен, рынков в Мехико, ветмаркетов в Макао, астраханских белужьих садков и так далее, чтобы компетентно потом об этом высказаться. И это все только часть моей биографии, а сколько изучают коллеги — моим милям страшно представить.

Самое удивительное гастрономическое открытие последнего времени?

Что я зря невнимательно слушала, когда Дмитрий Блинов предостерегал от профессиональных травм у поваров. Локдаун 2020-года я провела как лэндледи в своем доме в Ялте, принимая ньюсмейкров журнала «Собака.ru» не на интервью, а в гостях. Так вот, когда через день стругаешь окрошки на пятнадцать человек или насаживаешь баранины на километры шампуров, у тебя мозолей, порезов и ожогов и правда не счесть.

Что съесть, чтобы быть добрее?

Любую вашу еду в статусе guilty pleasure. Серьезно, коврижки и пирожки, стрипсы и байтсы — все запретные удовольствия, что делают вас счастливее, в трудную минуту и есть то самое ПП — правильное питание, если тебе грустно.

Игорь Скалецкий, художник-коллажист

@igorskaletsky

После недавней выставки в Венеции итальянские газеты назвали нашего любимого коллажиста молодым Босхом. Для ноябрьского номера Игорь оформил обложку с Софьей Эрнст.

Игорь, прием! Как дела?

Год выдался непростой, но я стараюсь находить во всем свои плюсы. Много работаю, в частности, рисую и стараюсь по мере возможности чаще менять обстановку. В этот раз меня занесло в Лиссабон — здесь я работал над иллюстрациями к книге Владимира Сорокина, которая скоро выйдет в Германии, где я сейчас живу большую часть времени. Вдохновения не теряю, помогают друзья, путешествия и новые впечатления.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Таруса Bien Sûr Таруса Bien Sûr

Дом, сад и хозяйка — это все как будто иллюстрации из книги об идеальной России

Seasons of life
Самоубийство семьи бургомистра Самоубийство семьи бургомистра

«Кризис закончен. Орудия затихли. Кто знал, как нам стоит поступить?»

Дилетант
Чудо света Чудо света

Путеводитель по самым хайповым местам на планете

Playboy
«Страсть в стоге сена» «Страсть в стоге сена»

Как «Тихий Дон» ругала и хвалила советская, эмигрантская и западная критика

Weekend
Поэт и его республика Поэт и его республика

Республика Фиуме — удивительная авантюра поэта Габриэле д'Аннунцио

Дилетант
Компьютерное зрение: когда роботы перестали тыкать пальцем в небо? Компьютерное зрение: когда роботы перестали тыкать пальцем в небо?

Зачем нужно компьютерное зрение и какие задачи оно решает в разных сферах

Наука и техника
JALAGONIA: «Мой первый альбом написан от души, вы это почувствуете» JALAGONIA: «Мой первый альбом написан от души, вы это почувствуете»

JALAGONIA за 21 год уже прошла большой творческий путь

ЖАРА Magazine
Уголь в цене Уголь в цене

Что происходит с ценами на уголь и что на них влияет

Ведомости
Переходим на летнее время Переходим на летнее время

7 актуальных задач, которые легче решить под ярким солнцем

Лиза
Будет не жирно? Будет не жирно?

Какой вклад в борьбу с ожирением могут внести производители продуктов питания

Агроинвестор
Горят ли окна в министерстве обороны? Горят ли окна в министерстве обороны?

Чем так напугали Кремль «американские военные планы»?

Дилетант
Филипп Киркоров: «Публика принимает меня любым, но далеко не всё прощает» Филипп Киркоров: «Публика принимает меня любым, но далеко не всё прощает»

Какой путь прошел Филипп Киркоров и сколько еще впереди

ЖАРА Magazine
Новый состав группы SEREBRO: «С Фадеевым мы чувствуем себя в безопасности» Новый состав группы SEREBRO: «С Фадеевым мы чувствуем себя в безопасности»

Группа SEREBRO об амбициях и музыкальных экспериментах

ЖАРА Magazine
Динозавры за Полярным кругом Динозавры за Полярным кругом

Как жили динозавры и их соседи в условиях крайнего Севера или Юга

Наука и техника
Перспективы энергоскладов: как мы будем хранить электричество Перспективы энергоскладов: как мы будем хранить электричество

Какие надежные способы аккумулировать значительные объемы энергии существуют?

Монокль
«Герофарм» продолжает экспансию на глобальный рынок «Герофарм» продолжает экспансию на глобальный рынок

Петр Родионов — о том, как вырос один из флагманов импортозамещения

Монокль
«В России гость за 150 рублей ждет вкус, как в Мельбурне, и сервис, как в Токио. И получает это» «В России гость за 150 рублей ждет вкус, как в Мельбурне, и сервис, как в Токио. И получает это»

Легко ли миллениалу делать кофейный бизнес в России

Монокль
Переславская флотилия Переславская флотилия

Переславль-Залесский: город на Золотом кольце, где хочется остановиться

Отдых в России
Письмо гонителю генетики Письмо гонителю генетики

Это письмо можно считать одним из живых документов «оттепели»

Дилетант
Михаил Бахтин Михаил Бахтин

Зачем Бахтин понадобился Андропову и почему он так известен в Европе и Штатах?

Дилетант
Мир экзопланет: как на орбитах у других солнц были открыты «непланеты» Мир экзопланет: как на орбитах у других солнц были открыты «непланеты»

О том, как обнаруживаются экзопланеты и какими они бывают

Наука и техника
Польский узел Польский узел

В 1980 году ситуация в Польше складывалась непростая...

Дилетант
Анекдотные коменданты Анекдотные коменданты

Генералы Башуцкий и Мартынов прославились как коллективный персонаж анекдотов

Дилетант
Земля Султана Земля Султана

Путешествие с певцом Султаном Лагучевым по его родине — Карачаево-Черкесии

ЖАРА Magazine
Бизнес на энтузиазме Бизнес на энтузиазме

Перспективы мясного скотоводства в России неоднозначные

Агроинвестор
Хакеры пошли на завод Хакеры пошли на завод

Хакеры продолжают атаки на промышленные предприятия, их цель — шпионаж

Ведомости
Запах города Запах города

Аромастилист о том, как не ошибиться в выборе парфюмерного гардероба

ЖАРА Magazine
Екатерина Глухарева: «Банки видят уязвимости бизнеса и помогают их исправлять» Екатерина Глухарева: «Банки видят уязвимости бизнеса и помогают их исправлять»

Директор по рискам «Точка банк» — о видах атак мошенников на малый бизнес

Ведомости
Сбежать от рутины Сбежать от рутины

С потеплением всё больше людей сбегают от забот — в прямом и переносном смысле

Отдых в России
Нефтяная кубышка: за и против Нефтяная кубышка: за и против

Нужен ли России стратегический запас нефти?

Монокль
Открыть в приложении