Знакомьтесь, если не знакомы, подписывайтесь, если не подписаны

Собака.ruРепортаж

Слово редакции

Мы тут с некоторых пор против оценочных определений. Но что делать, если этот номер вместе с нами сделали лучшие (и любимые!). Знакомьтесь, если не знакомы, подписывайтесь, если не подписаны.

Издатель Ника Белоцерковская @belonika, главный редактор Яна Милорадовская @miloradovskaya, вся редакция «Собака.ru» @sobaka_ru

Анастасия Павленкова, гастрономический журналист, инстаграм (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена)

@nastiapavlenkova

Выступила приглашенным редактором премии «Что Где Есть в Петербурге», составила ликбез по барамдостопримечательностям и рассказала, каким должен быть общепит-2020 (и каким не должен!).

Какие опасности подстерегают гастроследопыта?

Вся жизнь гастрожурналиста — русская рулетка, когда непонятно, что именно выстрелит в твой ЖКТ. Шот металлической крови анадары, сушеные жуки или желе из конских копыт? Хотя просто попробуйте съесть сковороду потрохов на пресс-завтраке, когда с похмелья даже глоток минеральной воды дается с трудом.

Почему это все же профессия?

См. выше. Ну или вообразите, сколько нужно посетить сингапурских фудкортов, казахских застолий, южноафриканских виноделен, шотландских вискикурен, рынков в Мехико, ветмаркетов в Макао, астраханских белужьих садков и так далее, чтобы компетентно потом об этом высказаться. И это все только часть моей биографии, а сколько изучают коллеги — моим милям страшно представить.

Самое удивительное гастрономическое открытие последнего времени?

Что я зря невнимательно слушала, когда Дмитрий Блинов предостерегал от профессиональных травм у поваров. Локдаун 2020-года я провела как лэндледи в своем доме в Ялте, принимая ньюсмейкров журнала «Собака.ru» не на интервью, а в гостях. Так вот, когда через день стругаешь окрошки на пятнадцать человек или насаживаешь баранины на километры шампуров, у тебя мозолей, порезов и ожогов и правда не счесть.

Что съесть, чтобы быть добрее?

Любую вашу еду в статусе guilty pleasure. Серьезно, коврижки и пирожки, стрипсы и байтсы — все запретные удовольствия, что делают вас счастливее, в трудную минуту и есть то самое ПП — правильное питание, если тебе грустно.

Игорь Скалецкий, художник-коллажист

@igorskaletsky

После недавней выставки в Венеции итальянские газеты назвали нашего любимого коллажиста молодым Босхом. Для ноябрьского номера Игорь оформил обложку с Софьей Эрнст.

Игорь, прием! Как дела?

Год выдался непростой, но я стараюсь находить во всем свои плюсы. Много работаю, в частности, рисую и стараюсь по мере возможности чаще менять обстановку. В этот раз меня занесло в Лиссабон — здесь я работал над иллюстрациями к книге Владимира Сорокина, которая скоро выйдет в Германии, где я сейчас живу большую часть времени. Вдохновения не теряю, помогают друзья, путешествия и новые впечатления.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Цивилизация Цивилизация

Они одними из первых освоили инженерию, завели армию, монархию и дипломатию

Вокруг света
На массе: почему люди выбирают коллективные тренировки вместо одиночных — и как они помогают психике На массе: почему люди выбирают коллективные тренировки вместо одиночных — и как они помогают психике

Почему коллективные тренировки делают нас лучше?

Правила жизни
Секстинг вместо секса Секстинг вместо секса

Не секстинг виноват в том, что исследователи называют кризисом секса

Playboy
«Черный квадрат» раздора «Черный квадрат» раздора

Краткая история главной картины ХХ века

Weekend
Виктор Пелевин Виктор Пелевин

Правила жизни Виктора Пелевина

Esquire
С акцентом на бохо С акцентом на бохо

Современное пространство с элементами бохо, отражающее тенденцию к эклектике

Идеи Вашего Дома
Счастье незавершенного гештальта Счастье незавершенного гештальта

Что помогает осознать предназначение и как оно создает нас?

Psychologies
Зерно тщеславия Зерно тщеславия

Как провалились американские санкции против СССР

Деньги
Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически» Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически»

В его присутствии мне хотелось быть умнее. Не хохотать без особой причины

Караван историй
«Все неправда!» Тайная причина, почему ни один мотоцикл не ездит быстрее 300 км/ч «Все неправда!» Тайная причина, почему ни один мотоцикл не ездит быстрее 300 км/ч

Почему у мотоциклов есть ограничения по скорости?

ТехИнсайдер
Образ дьявола как политический инструмент Образ дьявола как политический инструмент

Как Израиль остановил революцию в Иране

Монокль
Как принудительные браки становятся способом избежать уголовного наказания Как принудительные браки становятся способом избежать уголовного наказания

Как традиции позволяют преступникам избежать ответственности через браки

Forbes
Почему мы тянем время, даже когда знаем, что надо уйти? О токсичных отношениях и ловушках сознания Почему мы тянем время, даже когда знаем, что надо уйти? О токсичных отношениях и ловушках сознания

Почему же так сложно выйти из замкнутого круга токсичных отношений?

VOICE
8 доказанных наукой привычек, которые действительно повышают интеллект 8 доказанных наукой привычек, которые действительно повышают интеллект

Какие ритуалы стоит добавить в свою рутину, чтобы стать умнее

Maxim
Лето твоей любви Лето твоей любви

Простые приемы, которые помогут тебе стать счастливой женщиной

Лиза
Заполняя белые места на карте Заполняя белые места на карте

Некоторые ключевые вехи экспедиционной истории РГО

Вокруг света
Архитектор — это сценарист жизни Архитектор — это сценарист жизни

Можно ли совместить агрессивную урбанизацию с комфортом городской среды?

Монокль
Квартира-трансформер: почему растет спрос на жилье с «умными планировками» Квартира-трансформер: почему растет спрос на жилье с «умными планировками»

«Умная планировка»: что подразумевает этот подход, как он воплощается?

Inc.
Петрикирхе: почему молчат колокола Петрикирхе: почему молчат колокола

Петрикирхе напоминает айсберг, немалая часть которого скрыта в катакомбах

Дилетант
Уютный аскетизм Уютный аскетизм

Интерьер в стиле софт-минимализм с органично вплетённой японской темой

Идеи Вашего Дома
Стесняюсь спросить: как распознать болезнь Альцгеймера? Стесняюсь спросить: как распознать болезнь Альцгеймера?

Альцгеймер: как распознать на ранних этапах и встречается ли он у молодых?

Правила жизни
Маленькая Трота Маленькая Трота

Существовала ли героическая дама Тротула на самом деле?

Дилетант
«Через три года мы сможем увидеть российскую криптовалютную инфраструктуру» «Через три года мы сможем увидеть российскую криптовалютную инфраструктуру»

Андрей Тугарин о нюансах и схемах трансграничных платежей

Монокль
Не «принеси кофе», а интересные задачи: как привлечь в компанию молодых IT-специалистов Не «принеси кофе», а интересные задачи: как привлечь в компанию молодых IT-специалистов

Почему компании активно приглашают на стажировки студентов?

Inc.
Техника перехода Техника перехода

Как устроены трансферы в российском фигурном катании

Ведомости
Субпродукт из криптовалюты: как устроен фьючерс на ETF на биткоин Субпродукт из криптовалюты: как устроен фьючерс на ETF на биткоин

Зачем Мосбиржа запустила торги фьючерсом на IShares Bitcoin Trust ETF?

Forbes
ИИ на страже безопасности: смогут ли нейросети бороться с хакерами ИИ на страже безопасности: смогут ли нейросети бороться с хакерами

Кто победит в этой схватке алгоритмов — защитники или взломщики?

ТехИнсайдер
Издержки профессии: почему у гонщиков Формулы-1 такие большие шеи Издержки профессии: почему у гонщиков Формулы-1 такие большие шеи

Гонщик Формулы-1 — не просто водитель, он настоящий спортсмен

ТехИнсайдер
Мальдивские мотивы Мальдивские мотивы

Отправной точкой интерьера стала фотография c отпуска на Мальдивских островах

Идеи Вашего Дома
Выше ограничений Выше ограничений

История одного здания, вместившего дух предпринимательства

Weekend
Открыть в приложении