Самый колоритный персонаж среди гастрозвезд Петербурга

Собака.ruРепортаж

Марина Наумова

Самый колоритный персонаж среди гастрозвезд Петербурга кормит в своих ресторанах «Миндаль Cafe» честной и правильной грузинской едой. Оду подруге и коллеге пропела ресторатор Катя Бокучава — она и сама часто ходит «к Марусе» на лучшие в городе хинкали.

Фото: Дмитрий Логинов

Исключительно эффектные хинкали — специалитет ресторанов «Миндаль Cafe» Марины Наумовой.

Она может все. Если не все, то почти все. У нее есть удивительная способность ставить перед собой планы, выполнять и даже перевыполнять их. Такой здоровый авантюризм вперемешку с невероятной работоспособностью. Марина — человек, который загорается идеей и обязательно воплощает ее в жизнь. Идеи эти иногда из разряда «очевидное-невероятное», но она не боится ничего. Может приготовить самый острый том ям из одних только грузинских специй или защитить свой ресторан от пьяных гостей — сама, но с мясным топориком в руках.

Катя Бокучава

Родилась Марина в городе Махарадзе (ныне Озургети) Грузинской ССР, но ребенком вместе с мамой переехала в Москву, где по окончании школы активно влилась в кооперативное движение: в переводе на понятный язык — занялась спекуляцией. Торговала в 1990-е посудой, и, вероятно, посуда эта пробудила в ней любовь к готовке. Хотя готовить вкусно ей было предначертано природой — все-таки грузинские женщины обладают специальным геном, который отвечает за вкусовые рецепторы. Самый придирчивый гастрокритик скажет, что Маруся не только фантастически готовит, но и в разговоре «звучит» как профессиональный шеф, используя всю необходимую терминологию, — однако у нее нет совершенно никакого поварского образования. Первый ресторанный опыт в нашем городе Марина, переехав из Москвы в Петербург, получила в знаменитом «Тархуне» на Караванной, которым владеет винодел Гоча Чхаидзе — по совместительству ее сводный брат.

Ее путь сразу к трем «Миндалям» — на Английской набережной, Лермонтовском проспекте и проспекте Чернышевского — был тернист. Оставив «Тархун», Маруся решилась на собственный проект «Шабу-Шабу» — и это была печальная страница в ее гастрономической биографии, равно как и следующая — ресторан «Аджабсандал». Оба этих заведения находились на улице Белинского, и оба стали для нее большими разочарованиями. А потом совершенно чудесным образом в натруженные Марусины руки упали сразу два итальянских ресторана — Bella Vista и Serafino, которым судьбой было уготовано стать

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как психологи борются с тоской: 9 приемов Как психологи борются с тоской: 9 приемов

Как психологи приводят себя в порядок и как воспользоваться их трюками?

Psychologies
Француз из Бордо Француз из Бордо

Дизайнер Эммануэль Галлина рассказывает о себе, о любимом городе, о любимом деле

SALON-Interior
Как повысить самооценку и обрести уверенность? 11 советов психолога Как повысить самооценку и обрести уверенность? 11 советов психолога

Заниженная самооценка мешает нам строить здоровые отношения и карьеру

Psychologies
Готовность организма к родам: что это такое и как определить? Готовность организма к родам: что это такое и как определить?

Готов ли организм к родам и что делать, если он к родам не готов

9 месяцев
Искушение доходностью. Как ЦБ будет бороться с агрессивными продажами Искушение доходностью. Как ЦБ будет бороться с агрессивными продажами

О радикальном подходе к решению проблемы агрессивных продаж в банках

Forbes
Как обращаться по имени, чтобы вызвать симпатию Как обращаться по имени, чтобы вызвать симпатию

Учимся называть людей по имени, чтобы налаживать контакты и обретать друзей

Psychologies
Худеем на специях Худеем на специях

Если ты будешь добавлять в пищу эти пряности, то сможешь легко сбросить вес

Лиза
Счастье трудоголика. Почему IBM и Google разрешают работать вне офиса Счастье трудоголика. Почему IBM и Google разрешают работать вне офиса

Крупные западные корпорации давно оценили эффективность гибкого формата работы

Forbes
Хрупкое эго. Как работать с сильными лидерами Хрупкое эго. Как работать с сильными лидерами

Один из главных минусов харизматичных лидеров — их незаменимость

Forbes
Как Дмитрий Гришин совместил несовместимое Как Дмитрий Гришин совместил несовместимое

Глава из книги «Бизнес из ничего» Владислава Моисеева

Forbes
Эмин. «Романтик я только на отдыхе» Эмин. «Романтик я только на отдыхе»

Певец Эмин о семье, бизнесе и детях

StarHit
Главные уроки стиля 2018 года Главные уроки стиля 2018 года

Самое важное правило – больше никаких правил

GQ
Светлый праздник, говоришь? 6 самых трешовых новогодних фильмов Светлый праздник, говоришь? 6 самых трешовых новогодних фильмов

Странные, но занимательные фильмы, посвященные Рождеству и Новому Году

Playboy
Мама для Грузии. Как внучка грузинских эмигрантов возглавила страну Мама для Грузии. Как внучка грузинских эмигрантов возглавила страну

Саломе Зурабишвили получила гражданство Грузии, когда ей было 52 года

Forbes
Почему люди отказываются признавать ошибки? Почему люди отказываются признавать ошибки?

Почему люди бояться принять реальность и согласиться, что были неправы?

Psychologies
Большие дела: как правильно планировать свой год Большие дела: как правильно планировать свой год

Подождите, для вдохновения и понимания собственных желаний тоже нужна энергия

Forbes
Альтернативные электроны Альтернативные электроны

Кто сказал, что электрокар непременно должен работать от аккумулятора?

Quattroruote
Ани Лорак: Ани Лорак:

«Хочу быть счастливой и буду!» — сказала себе однажды Ани Лорак

Караван историй
Каменный век. Почему до сих пор существуют «мужские» отрасли Каменный век. Почему до сих пор существуют «мужские» отрасли

В современном мире женщина должна сама принимать решения, касающиеся карьеры

Forbes
4 стереотипных образа для Нового года: исправляем фатальные ошибки 4 стереотипных образа для Нового года: исправляем фатальные ошибки

4 стереотипных образа для Нового года: исправляем фатальные ошибки

Cosmopolitan
Правильно используем жесткий диск или SSD: инструкция, как создать разделы Правильно используем жесткий диск или SSD: инструкция, как создать разделы

Как создать разделы на жестком диске (и при этом не потерять файлы)

CHIP
Ищем махи-махи Ищем махи-махи

Словения – мекка европейской рыбалки

АвтоМир
Дочернее предприятие Дочернее предприятие

Подробнейший отчет о Бале дебютанток «Татлера»

Tatler
Она подмигнула или у нее просто тик? 6 признаков, что ты нравишься девушке Она подмигнула или у нее просто тик? 6 признаков, что ты нравишься девушке

Как понять, что ты нравишься девушке, и не показаться идиотом?

Playboy
Ленни Кравиц Ленни Кравиц

Правила жизни Ленни Кравица

Esquire
Азиатская кухня: сколько стоит запустить в Китае бизнес по франшизе Азиатская кухня: сколько стоит запустить в Китае бизнес по франшизе

Китай порой кажется едва ли ни раем для предпринимателей

Forbes
Выбор посудомоечной машины: 60 см хватит всем! Топ лучших моделей 2018-2019 Выбор посудомоечной машины: 60 см хватит всем! Топ лучших моделей 2018-2019

Вместительная посудомоечная машина - необходимый девайс для кухни

CHIP
Правильная девочка: как Тейлор Свифт попала в список самых влиятельных женщин мира Правильная девочка: как Тейлор Свифт попала в список самых влиятельных женщин мира

Певица Тейлор Свифт — одна из самых молодых и влиятельных женщин в мире

Forbes
Ирина Кирсанова: «Главное — не пытаться поменять то, что подарила природа» Ирина Кирсанова: «Главное — не пытаться поменять то, что подарила природа»

Ирина Кирсанова о правильной помаде, а также о том, как все успеть

Cosmopolitan
Прочный союз: как правильно общаться с партнером Прочный союз: как правильно общаться с партнером

Сценарии неудачной коммуникации в паре, которые мешают счастью с партнером

Psychologies
Открыть в приложении