Создатель бренда «Прошуттерия»: мастер-класс по неймингу и корпоративам

Собака.ruРепортаж

In & out

У рестораторов свой фестиваль «Боль»! И хедлайнером на этом фестивале по просьбе редакции Собака.ru выступает Борис Тимчук — создатель бренда «Прошуттерия»: те самые итальянские рестораны в статусе всеобщего дарлинга двух столиц — два в Петербурге и один в Москве. Главный по Kolbaska Team (так зовут себя сами «прошуттеристы»: обаятельный tone of voice — их суперсила!) демонизирует гастрономические коллаборации, в меню ставит на стоп пасту в пармезане, ИИ и мемы, славит восхождение грудинки, а еще дает мастер-класс по неймингу, корпоративам и маркетингу!

Out: Против

Коллаборации

Рестораторы наконец-то одумались, протрезвели и отказались от бестолковых коллабораций в духе «закажите десерт и заберите пробник духов», «выпейте коктейль и получите трусы» (да, и такое было!), а также от гастролей одного блюда в соседнее кафе. Зло подобных коопераций в том, что ты, как организатор, никогда не можешь полноценно контролировать, что в конечном итоге получит гость. Рестораторы, вписывайтесь в коллабы, только если встречная концепция по интонации близка вашему заведению и вы на всех этапах контролируете качество производства, сервис и смыслы, которые сотрудники доносят до гостей.

Свинина вернулась!

Алчность по акции

Да, мы в «Прошуттерии» тоже дарим десерты на дни рождения и делаем обеденные скидки. Но акции и дисконт — это только инструменты: вопрос в том, что за этим стоит. Если только коммерция, то это от лукавого. Важно, чтобы мотивация была в искреннем радушии. Ведь у вас дома именинник в любом случае съел бы лучший кусок торта, а нежданный гость получил бы тарелку супа или хотя бы хлеб с оливковым маслом, чтобы не сидеть за разговором впроголодь. Помнится, я на первые деньги, что мне пятилетнему дал дедушка, угостил соседских пацанов чипсами, сухариками и лимонадом.

Отработка мемов

Все блюда в меню со вкусом дубайского шоколада, десерты в виде лабубу, пирожок цвета года, объявленного Pantone. Во-первых, в попытке угнаться за трендами легко спустить все деньги и при этом все равно обнаружить себя отставшим на 2–3 года от всех остальных. Во-вторых, если выбирать между скоротечной модой и базой с традициями имеет смысл держаться последних. Запишите себе, как Поттер на руке после занятий с Долорес Амбридж, «культура определяет человека»: не хотите же вы, чтобы ваше ресторанное детище определяли зубастые уродцы, мо́ча мусс и другая приторная гадость.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Добавьте изюминку Добавьте изюминку

Как быстро и бюджетно преобразить интерьер загородного дома

Добрые советы
Пластик, металл, стекло: какая посуда подходит для микроволновки Пластик, металл, стекло: какая посуда подходит для микроволновки

Какая посуда безопасна для микроволновки, а от какой лучше отказаться?

CHIP
Новые времена Новые времена

Изменения, которые произошли в мире технологий за последние 25 лет

Правила жизни
Домашние роботы 2.0 — почему андроидам придется пройти семь кругов бюрократического ада Домашние роботы 2.0 — почему андроидам придется пройти семь кругов бюрократического ада

Эволюция робототехники: готовы ли мы морально и юридически к роботам-помощникам?

Inc.
От злодея поневоле до иконы супергероики: как Супермен покорил мир кино От злодея поневоле до иконы супергероики: как Супермен покорил мир кино

Путь Супермена: со страниц комиксов на большой экран

Forbes
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Свеклосахарная отрасль теряет маржу Свеклосахарная отрасль теряет маржу

Валовой сбор сахарной свеклы в этом году, вероятно, будет выше, чем в прошлом

Агроинвестор
Град киконов Град киконов

Парусная яхта «Ойкумена» идёт по пути Одиссея

Дилетант
Инвесторы стали избирательнее и осторожнее Инвесторы стали избирательнее и осторожнее

Агробизнес продолжает планировать инвестиции в развитие

Агроинвестор
Эра литий-ионных аккумуляторов Эра литий-ионных аккумуляторов

Почему ученые трудятся над тем, чтобы повысить безопасность батареек

Наука и техника
В палеолитическом пещерном святилище впервые нашли голубые краски В палеолитическом пещерном святилище впервые нашли голубые краски

Люди эпохи верхнего палеолита пользовались красками голубых оттенков

N+1
Что случилось с пауками, отправленными в космос в 1973 году — и как это помогло науке Что случилось с пауками, отправленными в космос в 1973 году — и как это помогло науке

Пауки все еще плетут паутину в условиях микрогравитации?

Inc.
Как мотивировать сотрудников: повышаем работоспособность команды Как мотивировать сотрудников: повышаем работоспособность команды

Проверенные стратегии повышения вовлеченности сотрудников на основе кейсов

Inc.
Соло-мама Соло-мама

Каких ошибок стоит избегать женщинам, которые растят детей в одиночку

Лиза
«Сирены»: честная сатира с Джулианной Мур о драме богатых людей и семейных травмах «Сирены»: честная сатира с Джулианной Мур о драме богатых людей и семейных травмах

О новом шоу с Джулианной Мур рассказывает кинокритик Тамара Ходова

Forbes
Культурная повестка: «Исток» Культурная повестка: «Исток»

Софья Эрнст — о своем отношении к русской культуре и традициям

Moodboard
Тело как история Тело как история

Героини нашего спецпроекта — об опыте травмы, исцеления и принятия

Новый очаг
Земля на стыке гипотез Земля на стыке гипотез

Земля в процессе своего развития расширялась или сжималась?

Знание – сила
«История гаданий и предсказаний. От ворожей и подблюдных песен до астрологии и карт Таро» «История гаданий и предсказаний. От ворожей и подблюдных песен до астрологии и карт Таро»

О магии, которая должна была изменить судьбу человека, — ворожбе

N+1
В Т-банке не согласились с ЦБ по поводу принудительной замены банковских карт В Т-банке не согласились с ЦБ по поводу принудительной замены банковских карт

Принудительный перевыпуск карт приведет к лишним затратам и неудобству

Ведомости
Сделано с заботой: о новой отчетной нагрузке Сделано с заботой: о новой отчетной нагрузке

Постараемся разобраться в правовой основе требований для налогоплательщиков

Ведомости
Главное – остаться незамеченным Главное – остаться незамеченным

В чем состоит военная (а возможно, и не только) хитрость стелс-технологии?

Наука и техника
Холсты за миллионы долларов: самые дорогие картины отечественных художников Холсты за миллионы долларов: самые дорогие картины отечественных художников

О самых дорогих картинах, вышедших из под кистей российских мэтров живописи

ТехИнсайдер
Парфюмерный этикет: летние страницы Парфюмерный этикет: летние страницы

Летний парфюм – это история, рассказанная языком деликатного шлейфа

Лиза
Войска на глиняных ногах Войска на глиняных ногах

Как нашли армию первого китайского императора и когда она придет в Москву

Weekend
Что такое аэройога: чем она полезна, упражнения для йоги в гамаках Что такое аэройога: чем она полезна, упражнения для йоги в гамаках

Аэройога: антистресс и тренажер для развития гибкости

РБК
На Марсе будут расти дома: ученые придумали способ, который решит проблему колонизации На Марсе будут расти дома: ученые придумали способ, который решит проблему колонизации

Как строить из того, что предлагает сам Марс?

Inc.
Печать дьявола Печать дьявола

В модной индустрии тоже есть свои инновации, и одна из них – 3D-печать

Правила жизни
Зачем каждому садоводу нужно иметь при себе перекись водорода: 6 полезных применений аптечного средства Зачем каждому садоводу нужно иметь при себе перекись водорода: 6 полезных применений аптечного средства

В саду и огороде перекись водорода может творить чудеса!

ТехИнсайдер
Камни не для всех Камни не для всех

Алмазы подорожают более чем на 50% к 2027 году: надо ли в них инвестировать

Ведомости
Открыть в приложении