Главные открытия марта

Собака.ruСтиль жизни

Еда

Главные открытия марта

Название бара отсылает к кругу ада, где, по Данте, оказываются гурманы.

Третий круг

Бар-лаборатория, где пишут историю петербургской миксологии здесь и сейчас.

Биографию бартендера Андрея Амелина уже можно издавать как мотивационное пособие по профессии. В 2007 году в родном Мурманске он оказался за стойкой бара и загорелся ремеслом — почти буквально: накопил на курсы флейринга в Петербурге. Переехав, Андрей разочаровался в мейнстриме, каким тогда было поджигание B-52, и брался только за культовые проекты: например, Big Liver Place и «22.13». Даже в проходном Svoi он запомнился первыми винными коктейлями в городе и заслужил главную роль в баре Xander в Four Seasons: она принесла победу на премии «Собака.ru» «Что где есть в Петербурге» и поклонников из звездных постояльцев отеля. От кассовых сборов в 2019 году Амелин отказался — ради своего бара «Третий круг», авторского хита в духе времени. Сейчас это слабоалкогольные коктейли в минималистичном оформлении — в первом меню (оно будет меняться) только спритцы. Букет Rose Petal грандиозен, как Гранд-канал, — здесь розовые игристое и вермут, шартрез и бальзамик с эвкалиптом и можжевельником. Если берете Otto’s Spritz, на пробу просите афинский вермут из его состава — на вкус он само солнце. Коктейли кроме спритцев, конечно, тоже готовят — по запросу и по-своему: если требуете «Грязный мартини», его подсолят не оливковым рассолом, а хересом с андалусского побережья. Гостеприимство из барных трендов и не выходило: в «Третьем круге» также для гостей есть винная биодинамика, закуски во главе со сказочной страчателлой с кремом из руколы и Босх для селфи на фоне.

Ул. Некрасова, 2

The Sizzle

Уверенный дебют главной ресторанной группы Казахстана Good Project на Рубинштейна.

Ресторатор Гурген Басенцян стартовал в Петербурге с гастробаром — в столице этого жанра в России он, как бесстрашный батыр, не побоялся заявить о себе тартаром из говядины, хрустящим баклажаном и телячьими щеками. Меню тянется к каноническому, но мотивы казахского гастроэпоса найти в нем можно и нужно. Кухня кочевников веками специализируется на мясе: берите замаринованный рибай и «хамон из конины» — конскую сыровяленую колбасу, качеству которой позавидовали бы маститые пармские мясники. Не пройдите мимо тюркской выпечки баурсаков — их делают на манер французских гужеров и из кукурузной муки — такое тесто не теряет упругости. Все это бестселлерами разлетается в Астане, также там еще кормят прекрасными десертами из иримшика (что-то вроде сладкой брынзы) и наливают рислинг с виноградников Каракемера — завидуем и ожидаем в The Sizzle!

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Первые в своем роде Первые в своем роде

Во все века дамы оспаривали у мужчин монополию на другие виды деятельности

Вокруг света
Бренды и тренды Бренды и тренды

Будущее автомобилей направлено исключительно вверх

Men Today
Законы подземных мелодий Законы подземных мелодий

Репортаж из столичного метро: чем живут музыканты под землей

Монокль
Мария Стерникова о Валерии Носике: «Он был человеком необыкновенной доброты и света» Мария Стерникова о Валерии Носике: «Он был человеком необыкновенной доброты и света»

«Он, как волшебник, прилетал ненадолго со съемок, а внизу его уже ждала машина»

Коллекция. Караван историй
Александр Гронский и Алина Глазун Александр Гронский и Алина Глазун

Арт-паверкапл художницы Алины Глазун и фотографа Александра Гронского

Собака.ru
Кто даст мне сто долларов? Кто даст мне сто долларов?

Аукционные дома Sotheby’s и Christie’s: инструкция по применению

Weekend
5 привычек, которые бесят всех врачей 5 привычек, которые бесят всех врачей

Почему врач не может поставить вам правильный диагноз?

Maxim
Исследование: что такое для российских компаний кадровый резерв, как (и зачем) его формировать Исследование: что такое для российских компаний кадровый резерв, как (и зачем) его формировать

Что такое кадровый резерв и кто его формирует?

Inc.
Тихая охота Тихая охота

Как правильно и безопасно собирать грибы осенью

Лиза
Как подключить телефон к машине: 3 способа Как подключить телефон к машине: 3 способа

Зачем подключать телефон к машине и как это сделать?

РБК
«Операция „Барбаросса“: Начало конца нацистской Германии» «Операция „Барбаросса“: Начало конца нацистской Германии»

Что мешало немцам продвигаться к Москве

N+1
10 неожиданных вопросов группе X4 10 неожиданных вопросов группе X4

Группа X4 — о финансовых приоритетах и детских утренниках

VOICE
«Стекло в пуантах — прошлый век» «Стекло в пуантах — прошлый век»

Почему в профессии балерины так важны верные партнеры и любовь к своему делу

OK!
Безопасно ли прыгать в сухие листья Безопасно ли прыгать в сухие листья

Прыжки в кучи сухих листьев могут представлять опасность для здоровья

ТехИнсайдер
Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают? Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают?

Выгорание OLED-экранов: оправданы ли страхи в действительности?

CHIP
Скороварка эволюции: как городская жизнь изменила вид и повадки животных и насекомых Скороварка эволюции: как городская жизнь изменила вид и повадки животных и насекомых

Как меняются животные и растения в городах

Forbes
В этот раз я не родился курьером В этот раз я не родился курьером

Ведь доставлять можно не только продукты... можно нести что-то большее

Правила жизни
Олег Мельников: «Спрос на банковское сопровождение контрактов растет из года в год» Олег Мельников: «Спрос на банковское сопровождение контрактов растет из года в год»

О значении механизма банковского сопровождения и его будущих возможностях

Ведомости
Искусное сплетение Искусное сплетение

Квартира с винтажными предметами быта из эпохи социалистического реализма

Идеи Вашего Дома
Архангелогородский рудознатец Федор Прядунов Архангелогородский рудознатец Федор Прядунов

Судьба первого русского нефтепромысла

Знание – сила
Учеба на износ Учеба на износ

Почему школьники заняты больше, чем работающие взрослые?

Ведомости
Круговорот данных в промышленности Круговорот данных в промышленности

Зачем создавать промышленное «озеро данных» для ИИ?

Ведомости
Колледж учит жизни Колледж учит жизни

Куда идут работать после выпуска из учебного заведения выпускники колледжей

Ведомости
Тимофеев-Ресовский, зоология и век информации Тимофеев-Ресовский, зоология и век информации

Об отношениях Тимофеева-Ресовского с зоологией

Знание – сила
Когда «баран!» — это комплимент: 5 удивительных фактов о пикапах Ram Когда «баран!» — это комплимент: 5 удивительных фактов о пикапах Ram

Они чаще всех признавались лучшими полноразмерными пикапами в США

ТехИнсайдер
ИИ в школе: инструмент или угроза? ИИ в школе: инструмент или угроза?

Внедрение ИИ — неизбежный этап. Какова будущая роль учителя в новой системе?

Монокль
«Дом моей матери» Шари Франке. Эксклюзивный отрывок на Maximonline.ru «Дом моей матери» Шари Франке. Эксклюзивный отрывок на Maximonline.ru

Книга «Дом моей матери» читается как личное расследование: отрывок

Maxim
Чертополох в золоте: как заработать на украшениях из листьев и растений Чертополох в золоте: как заработать на украшениях из листьев и растений

Как не просто сохранить, но и масштабировать хендмейд бизнес

Inc.
Отправь меня на Луну Отправь меня на Луну

Цифра «три», похоже, стала для яхты Orion символом

Y Magazine
Рим триумвиров Рим триумвиров

Враги Цезаря, Помпея и Красса простецки звали эту троицу «трехглавым чудовищем»

Знание – сила
Открыть в приложении