Когда мы придумали номер, сразу вспомнили про невиданные хлеба «Печорина»

Seasons of lifeСтиль жизни

Теплые камни

С «Печориным» я познакомилась на одном из фестивалей Seasons – Дизайн-субботнике. Пошла, в буквальном смысле, на запах и оказалась у прилавка с хлебами, напоминающими огромные каменные валуны — тяжелые, темные, округлые. Теплыми на ощупь, будто камни, нагретые солнцем.

Текст Мария Жаворонкова
Фото Евгений Демшин

Я унесла тогда домой увесистый крафтовый пакет, еле сдерживаясь, чтобы вероломно не съесть кусочек по дороге. Неделю этот хлеб лежал на нашем столе, как гигантский метеорит, мы берегли его, отрезали каждый день по кусочку. Он не черствел и оставался все таким же настоящим хлебом. Основа основ, начало всех начал, неделимый атом.

Роман Мамаев, основатель пекарни «Печорин», @pechorinbakery

Наверное, такой хлеб разломал Храбрый Портняжка на глазах у испуганного Великана. Тот, и правда, принял его за камень и убежал, проиграв отчаянную битву за право быть самым сильным.

Когда мы придумали номер про «камень», сразу вспомнили про невиданные хлеба «Печорина».

Отправляясь на встречу с Романом Мамаевым, основателем пекарни, я представляла нашу беседу под кофе и аромат хлеба, который как‑то сам собой выпекается в печи.

Как бы не так! На ходу мне пришлось осваивать жанр производственного репортажа.

В пекарне работают четыре человека, не считая ночного пекаря. Сам Роман, Даша — в прошлой жизни детский психолог, Ксюша — лингвист и переводчик, Никита — выпускник геофака МГУ. Только у него до «Печорина» был опыт работы в бельгийской пекарне. Остальные пришли буквально «с улицы», на запах, как шутят они сами, да и остались.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Масхадов, Путин и начало штурма Масхадов, Путин и начало штурма

Генерал-полковник — о штабных противоречиях и о начале штурма Грозного

Русский репортер
Путеводитель по Новой Третьяковке Путеводитель по Новой Третьяковке

Гид по Новой Третьяковке, где хранятся работы художников ХХ века

Культура.РФ
Жара, смерчи и наука о климате Жара, смерчи и наука о климате

Глобальное потепление престало быть научной проблемой

Эксперт
5 неочевидных ошибок, которые больше всего раздражают инвесторов 5 неочевидных ошибок, которые больше всего раздражают инвесторов

Отрывок из книги Ларисы Катышевой «Как презентовать проект»

Inc.
Как получить, заменить, проверить СТС: это должен знать каждый водитель Как получить, заменить, проверить СТС: это должен знать каждый водитель

Зачем нужно свидетельство о регистрации, и чем оно отличается от техпаспорта?

РБК
8 стран, в которых женщины крупнее мужчин 8 стран, в которых женщины крупнее мужчин

Кажется, мы обнаружили новый неожиданный виток эволюции нашего вида!

Maxim
Путь к себе Путь к себе

Сати Казанова о том, как выглядит идеальный летний день

Grazia
Простые советы как не отравиться домашней едой Простые советы как не отравиться домашней едой

Основы безопасности пищевых продуктов от эксперта

Популярная механика
Nocode-сервисы на практике: для чего точно подойдут, где бесполезны и почему с ростом проекта от них иногда отказываются Nocode-сервисы на практике: для чего точно подойдут, где бесполезны и почему с ростом проекта от них иногда отказываются

Примеры «живых» сервисов и опыт пользователей

VC.RU
Гарантийный случай Гарантийный случай

Рассказ Алексея Поляринова о производственной травме писателя

Esquire
Честное «Удовольствие»: в прокат выходит фильм про порноиндустрию без нотаций и шок-контента Честное «Удовольствие»: в прокат выходит фильм про порноиндустрию без нотаций и шок-контента

Как «Удовольствие», несмотря на провокационную тему порно, понравился многим

Forbes
10 кг за месяц, но какой ценой! Что такое ХГЧ-диета и надо ли на ней худеть 10 кг за месяц, но какой ценой! Что такое ХГЧ-диета и надо ли на ней худеть

ХГЧ-диета действительно помогает быстро сбросить вес, но стоит ли оно того?

Cosmopolitan
Кофеин мешает усвоению витаминов и микроэлементов? Кофеин мешает усвоению витаминов и микроэлементов?

Можно ли запивать еду чаем или кофе?

Reminder
Площади — наши палитры Площади — наши палитры

Нижний Новгород уже стал модной точкой на туристической карте России

Vogue
5 сериалов с очень британским юмором 5 сериалов с очень британским юмором

Британские сериалы, которые помогут справиться с обыденностью

GQ
Мой веселый, звонкий мяч Мой веселый, звонкий мяч

У тенниса появился серьезный конкурент

Tatler
Простая настройка РНК увеличивает урожайность картофеля и риса на 50 процентов Простая настройка РНК увеличивает урожайность картофеля и риса на 50 процентов

Настройка РНК делает растения более устойчивыми к засухе

National Geographic
Рюкзачки с GPS-трекерами помогли опровергнуть гипотезу о миграции новозеландских ежей Рюкзачки с GPS-трекерами помогли опровергнуть гипотезу о миграции новозеландских ежей

Оказалось, что новозеландские ежи проводят круглый год в альпийской зоне

N+1
Галактика Брэнсона: от самолета до космических кораблей Галактика Брэнсона: от самолета до космических кораблей

У таких людей, как Ричард Брэнсон, есть, чему поучиться

CHIP
Спецслужбы устроили массовую слежку за журналистами по всему миру с помощью шпионского ПО израильской NSO Group. Главное Спецслужбы устроили массовую слежку за журналистами по всему миру с помощью шпионского ПО израильской NSO Group. Главное

В прессу попали 50 тысяч номеров, за которыми следили спецслужбы

TJ
5 правил безопасного секса для будущей мамы 5 правил безопасного секса для будущей мамы

Как сделать секс во время беременности безопасным для себя и малыша?

Psychologies
«Ты не полностью мальчик»: истории интерсекс-людей в России «Ты не полностью мальчик»: истории интерсекс-людей в России

История людей, которые не вписываются в стандарты пола

Playboy
Уложила и забыла Уложила и забыла

Топ-5 средств, которые меньше всего портят свежесть укладки

Лиза
В Пещере Eдинорога нашли искусство неандертальцев В Пещере Eдинорога нашли искусство неандертальцев

Способны ли неандертальцы создавать произведения искусства?

Популярная механика
Как «Вкусвилл» умудрился разозлить вообще всех: история скандальной рекламы с ЛГБТ-парой Как «Вкусвилл» умудрился разозлить вообще всех: история скандальной рекламы с ЛГБТ-парой

Как «Вкусвилл» попал в один из самых громких скандалов в своей истории

Playboy
Пять миллионов ежегодных смертей за последние 20 лет связали с экстремальными температурами Пять миллионов ежегодных смертей за последние 20 лет связали с экстремальными температурами

Во всем мире каждый год 5083173 смертей связано экстремальными температурами

N+1
«Странный тип по имени Энди Уорхол». Отрывок из книги Майкла Шнейерсона «Странный тип по имени Энди Уорхол». Отрывок из книги Майкла Шнейерсона

Отрывок из главы об Энди Уорхоле из книги «Бум» Майкла Шнейерсона

СНОБ
Найти своих и успокоиться Найти своих и успокоиться

Екатерина Шульман — о трансформации семьи и законе о домашнем насилии

Vogue
Как изменилось искусство с приходом новых технологий Как изменилось искусство с приходом новых технологий

VR и AR и полное погружение в искусство – вплоть до запахов, звуков и ощущений

GQ
Губернатор печального образа Губернатор печального образа

В марте 1800 года в Твери от затора льда на Волге произошло большое наводнение

Наука и жизнь
Открыть в приложении