Лучшие места для любителей морских гадов

ForbesСтиль жизни

Рыбный четверг: где найти свежие морепродукты в Москве

Тренд на рыбные рестораны с обилием крабов, лобстеров и устриц актуален на столичном рынке уже несколько лет. Рестораторы меряются между собой списками ракообразных, а устрицы — до санкций редкий деликатес — сегодня подают даже в кафе. Forbes Life выбрал лучшие места для любителей морских гадов.

Ян Черепанов 

kollekciya.png__1562163273__84317.png

Перельман и Мишлен

Спрос на недорогую рыбу и крабов по себестоимости оказался неожиданно заметным — в рыбных проектах Перельмана всегда битком. Успех бренда, а у Владимира уже два полноценных ресторана «Рыба моя» (на Цветном бульваре и на 1-й Тверской-Ямской), подтолкнуло ресторатора развивать концепт дальше. На территории фудмолла «Депо» он также открыл корнеры «Рыба моя Маркет» (с устрицами, вином и разделом Raw) и «Рыба моя Стритфуд» (с рыбой во фритюре). Но, видимо, Перельману все же захотелось «прикоснуться к Мишлену». В отдельном здании «Депо» открылся ресторан Tinto, куда специально из Сан-Себастьяна был выписан мишленовский шеф и ресторатор Пауло Айраудо (владелец ресторана Amelia). Проект изначально задумывался уникальным в своем жанре с дикой рыбой собственного улова, тщательно отобранными ингредиентами и европейским сервисом. Но до Мишлена, как оказалось, мы еще не доросли, а заоблачные цены нивелируют даже самую дикую рыбу и даже самый прекрасный сервис. Сегодня от мишленовского шефа осталось всего несколько блюд, а весь креатив доверили Василию Зайцеву (ранее в Chicha в Москве и Crab Market в Дубаи). Опытный шеф с большими карьерными планами (должен был запускать «Сахалин») покинул White Rabbit Family и присоединился затем к команде Perelman People.

В обновленном Tinto существенно снизили цены, но оставили акцент на рыбе и морепродуктах. Заказывать стоит: брускетту с хамоном из тунца и томатной сальсой; гаспачо с камчатским крабом; ньюди из рикотты со сливочным шафрановым соусом; ризотто с филе сибаса на гриле; патагонского кальмара на гриле с соусом из артишоков. На десерт заказывайте мусс из авокадо с мороженым из рома и черной икрой.

Однообразие, приятное на вкус

На Красном Октябре открылся очередной совместный проект Аркадия Новикова, Антона Пинского и Глена Баллиса. После того, как шеф покинул своего давнего партнера Александра Оганезова (Cutfish, Remy Kitchen Bakery), в Москве и Санкт-Петербурге стало появляться все больше проектов с очень узнаваемым стилем австралийца. С Новиковым и Пинским в последнее время были открыты Avocado Queen и Magura Asian Bistro (в переделанном Crabber Новикова). В северной столице скоро запустится Nama, а в Москве в планах открыть еще два ресторана под разными вывесками.

Последним открытием в столице стал проект Medusa Asian Kitchen на Красном Октябре дверь в дверь с «Сыроварней» и неподалеку от «Магадана» все того же Новикова. Меню практически идентично тому, что подают в Magura. Объединяют оба проекта одинаково вкусная еда и одинаково неудобная локация. Баллис сделал очередное азиатское бистро с идеально сбалансированным вкусом, правильными сочетаниями, обилием соусов, морепродуктов и овощей.

Заказывать стоит: хрустящий ролл с лососем; поке с лососем, авокадо, шпинатом и салатом чука; утку из дровяной печи с бататом, шпинатом и чили джемом, лапшу с крабом; хрустящие креветки в медовом соусе.

По напиткам заведение планируют максимально приблизить к японской изакая и предлагать сочетать рыбные блюда с фруктовым саке. А пока есть коктейли, которые смешивают с азиатскими ингредиентами.

Крабы-близнецы

О том, что Иван и Сергей Березуцкие с Twins Garden взлетели на 19 место в рейтинге лучших ресторанов мира, знают уже все. А вот то, что у братьев есть другие заведения, тоже весьма интересные, не все в курсе. Wine&Crab на Никольской и в Барвихе одними из первых задали моду на ракообразных, а за последние два года здесь было продано 250 тонн краба. Ресторан предлагает больше 10 видов краба со всех морей и океанов, что омывают нашу страну. В меню есть блюдо на компанию под названием «крабовая вертикаль», благодаря которому можно познакомиться со всеми крабами разом (за 9000 рублей).

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как правильно завязывать галстук? Как правильно завязывать галстук?

Даем наглядную инструкцию к семи самым популярным узлам

GQ
Как красятся светские девушки: звездный визажист о секретах макияжа инфлюенсеров Как красятся светские девушки: звездный визажист о секретах макияжа инфлюенсеров

Как красятся инфлюенсеры и с помощью каких простых приемов это повторить

Cosmopolitan
Свободные отношения: подводные камни, надводные рифы и веселые акулы Свободные отношения: подводные камни, надводные рифы и веселые акулы

Почему каждый, кто вступает в свободные отношения, мечтает из них выступить

Maxim
Новейшая история Новейшая история

Бюро Commune Design оформило дом 1915 года постройки в Калифорнии

AD
Правда и мифы о глобальном потеплении Правда и мифы о глобальном потеплении

Эксперты комментируют пугающие прогнозы с научной точки зрения

Vogue
Герои «РБК Стиль» — о любимых местах отдыха в России Герои «РБК Стиль» — о любимых местах отдыха в России

Сбежать из Москвы и Санкт-Петербурга на уик-энд без загранпаспорта и визы

РБК
Полный комплект Полный комплект

Собираясь на отдых в жаркие страны, продумайте, что взять с собой в поездку

StarHit
Буйная растительность Буйная растительность

Хищные растения — безжалостные убийцы и жертвы тяжелых жизненных обстоятельств

Вокруг света
6 самых опасных мест для туристов, которые притягивают как магнит 6 самых опасных мест для туристов, которые притягивают как магнит

Красиво, незабываемо, но опасно

Playboy
Каким получилось продолжение «Тьмы» (спойлер: очень страшным) Каким получилось продолжение «Тьмы» (спойлер: очень страшным)

Netflix представили один из самых гениальных сериалов в мире

GQ
Британская журналистка — о смешном Гоголе и серьезном Тарковском Британская журналистка — о смешном Гоголе и серьезном Тарковском

В издательстве Individuum вышла книга «Саморазвитие по Толстому»

РБК
6 признаков, что ты слишком много пьешь (пора признать проблемы с алкоголем) 6 признаков, что ты слишком много пьешь (пора признать проблемы с алкоголем)

Иногда трудно заметить разницу между отдыхом и появлением опасной привычки

Playboy
Оденься как звезда на самый громкий опен-эйр года Оденься как звезда на самый громкий опен-эйр года

27 июля в московских «Лужниках» состоится опен-эйр Europa Plus Live

Cosmopolitan
Почему возвращение стиля преппи — отличная новость для мужской моды Почему возвращение стиля преппи — отличная новость для мужской моды

Комфортный и невычурный преппи может сместить уличный стиль с его пьедестала

РБК
Как подготовиться к собеседованию: три простых шага для тех, кто боится Как подготовиться к собеседованию: три простых шага для тех, кто боится

Успех в прохождении собеседования заключается в знании, прежде всего, себя

Playboy
Не стойте у края платформы. Почему вокзалы устроены так, что из них хочется немедленно уехать Не стойте у края платформы. Почему вокзалы устроены так, что из них хочется немедленно уехать

Анастасия Колчина объясняет, как должен быть устроен вокзал в XXI веке

Forbes
Я наберу Я наберу

Шамиль Идиатуллин как никто другой умеет совмещать вымысел с правдой

Esquire
«Розовая Джоли» и набор «Облако»: где есть самых вкусных устриц в Москве «Розовая Джоли» и набор «Облако»: где есть самых вкусных устриц в Москве

Ультимативный гид по поеданию устриц этим летом

Forbes
Срывает резьбу Срывает резьбу

Дипломатия ультиматумов Трампа оказалась контрпродуктивной в отношении Турции

Эксперт
Интим не предлагать? Интим не предлагать?

Как продолжать оставаться желанной и справиться со своими страхами и комплексами

Лиза
Эра Зиганшина: Эра Зиганшина:

Как роль в "Снежной королеве" повлияла на жизнь актрисы Эры Зиганшиной?

Караван историй
Каково это — заработать миллиард благодаря увлечению шахматами Каково это — заработать миллиард благодаря увлечению шахматами

Математик, шахматист и спортсмен, 29-летний Андрей Котов — владелец «Кредит 911»

Esquire
Что подарить девушке, у которой есть все? 15 небанальных идей для сложных дам Что подарить девушке, у которой есть все? 15 небанальных идей для сложных дам

Что подарить девушке, у которой все есть: продвинутый уровень знакомства

Playboy
Лучшие мировые фестивали августа по версии Forbes Life Лучшие мировые фестивали августа по версии Forbes Life

Последний шанс поймать фестивальное лето

Forbes
Бесполый разум. Как нейробиология доказала, что не бывает «женского» и «мужского» мозга Бесполый разум. Как нейробиология доказала, что не бывает «женского» и «мужского» мозга

Отрывок из книги «Гендерный мозг» нейробиолога Джины Риппон

Forbes
«Как так вышло, что эти китайцы богаты на протяжении нескольких поколений?». Отрывок из бестселлера «Безумно богатые азиаты». «Как так вышло, что эти китайцы богаты на протяжении нескольких поколений?». Отрывок из бестселлера «Безумно богатые азиаты».

Дебютный роман Кевина Квана

Forbes
Бег с препятствием Бег с препятствием

Отказаться от спортзала или студии ради тренировок на улице? Прекрасная идея!

Glamour
Постижение полярного пленэра Постижение полярного пленэра

Седьмой том «Энциклопедии освоения Севера» — «Строго на Север»

Дилетант
Зачем идти на биеннале современного искусства в музее Уитни в Нью-Йорке Зачем идти на биеннале современного искусства в музее Уитни в Нью-Йорке

До 22 сентября в музее Уитни проходит биеннале современного искусства

РБК
7 побочных эффектов кето-диеты, о которых многие молчат 7 побочных эффектов кето-диеты, о которых многие молчат

Кето-диета очень модная, но далеко не безобидная

Playboy
Открыть в приложении