«Рыба моя» – хороший ресторан с дешевыми устрицами

Новое место Владимира Перельмана, в активе которого уже есть «Голодный – злой» и «I Like Wine». Устриц сюда везут из Новой Зеландии, а осьминогов – из Перу

GQ

«Рыба моя» – хороший ресторан с дешевыми устрицами

Открытие рыбных ресторанов (в последнее время – крайне модное занятие) в большинстве случаев выглядит как какая-то разновидность социального налога, вроде добровольно-принудительных взносов олигархов на всякие там олимпиады и музейные центры. Набор всегда один и тот же – сахалинские устрицы, мурманские ежи, черноморская барабулька и, конечно, нельма с муксуном. Сама идея исследовать российские воды, разумеется, прекрасна и похвальна, но когда двадцатый ресторатор идет след в след за предыдущими девятнадцатью, закупая ту же рыбу у тех же поставщиков – это как минимум скучно. К счастью, у Перельмана все не так.

w800
w800
w800
w800
w800
w800
w800
w800

Главные герои – артель марокканских рыбаков, добывающих сибаса, пагра, морского ерша, солнечника (которого тут, правда, называют французским именем сен-пьер), тюрбо и два раза в неделю – по четвергам и воскресеньям – присылают их в ресторан самолетом. С аравийских берегов везут лобстеров, из Перу – осьминогов, из Новой Зеландии – устриц. Про родные берега тоже не забыли – из Мурманска присылают гребешка, c Черного моря – мидий, икру астраханскую и карельскую, само собой. Чем меньше метаморфоз на кухне претерпела вся эта свежатина – тем лучше. Основные блюда здесь немного

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Группа Brainstorm: «Секрет нашей дружбы – в шляпах!» Группа Brainstorm: «Секрет нашей дружбы – в шляпах!»

Как участникам группы BrainStorm удается вот уже 30 лет не ссориться

GQ, октябрь'19
Терпение: забытая ценность Терпение: забытая ценность

О том, какую пользу приносит нам терпение

Psychologies, октябрь'19
Все, что нужно знать о фобиях: откуда берутся, какие бывают и, главное, как с ними бороться Все, что нужно знать о фобиях: откуда берутся, какие бывают и, главное, как с ними бороться

Почему некоторые смелые люди боятся дырок в сыре и розовых цветов?

Maxim, ноябрь'18
Самые прогрессивные директора по маркетингу. Рейтинг Forbes Самые прогрессивные директора по маркетингу. Рейтинг Forbes

В новых реалиях именно директора по маркетингу оказались в авангарде перемен

Forbes, октябрь'19
Уже привыкла жить одна… Уже привыкла жить одна…

Тебе трудно решиться на совместную жизнь с мужчиной?

Лиза, октябрь'19
Андрей Вагнер: Справедливый тариф за тепло — вопрос социально-политический Андрей Вагнер: Справедливый тариф за тепло — вопрос социально-политический

Интервью с генеральным директором компании «Т Плюс»

СНОБ, октябрь'19
Группа Race to Space выпустила новый альбом «III» Группа Race to Space выпустила новый альбом «III»

После четырехлетнего перерыва электронщики Race to Space выпустили альбом III

Esquire, октябрь'19
Данила Савченко: Правила съема, или Почему рынку недвижимости необходимы профессиональные посредники Данила Савченко: Правила съема, или Почему рынку недвижимости необходимы профессиональные посредники

Чему нам стоит поучиться у западных коллег

СНОБ, октябрь'19
Разговор с людьми о ценах: может ли Центробанк управлять инфляционными ожиданиями Разговор с людьми о ценах: может ли Центробанк управлять инфляционными ожиданиями

Как Центробанку добиться взаимопонимания с обществом?

Forbes, октябрь'19
Платная регистрация на рейсы «Победы» отменена Платная регистрация на рейсы «Победы» отменена

Прокуратура добилась отмены этой практики в зарубежных аэропортах

National Geographic, октябрь'19
Карты, деньги, соленый огурец Карты, деньги, соленый огурец

Некоторые ученые уверены, что карты появились раньше письменности

Maxim, октябрь'19
«Сложнее тем, кто поднимает цены». В Nissan рассказали, как все дорожает «Сложнее тем, кто поднимает цены». В Nissan рассказали, как все дорожает

Вице-президент Nissan о росте цен на автомобили и роли господдержки

РБК, октябрь'19
Прогнозный пессимизм Прогнозный пессимизм

Депутаты раскритиковали сценарий развития российской экономики

РБК, октябрь'19
Андромеда в прошлом поглотила не менее двух галактик. Млечный путь на очереди Андромеда в прошлом поглотила не менее двух галактик. Млечный путь на очереди

Обнаружены множественные галактические столкновения в далеком прошлом Андромеды

National Geographic, октябрь'19
Милые бранятся... Милые бранятся...

Участники «Дома‑2. Спаси свою любовь» признались, как изменились ради отношений

StarHit, октябрь'19
«Мерзко»: Водонаева резко высказалась о любви Джигурды и Анисиной «Мерзко»: Водонаева резко высказалась о любви Джигурды и Анисиной

Никита Джигурда и Марина Анисимова снова стали героями светской хроники

Cosmopolitan, октябрь'19
Кисть мастера Кисть мастера

Основатель бренда Nars Франсуа Нарс об истинном предназначении макияжа

Vogue, октябрь'19
Всероссийская чума. Как остановить эпидемию уголовных преследований бизнесменов Всероссийская чума. Как остановить эпидемию уголовных преследований бизнесменов

Уголовное преследование бизнесменов перестало быть просто инструментом давления

Forbes, октябрь'19
Мы очень советуем вам купить вельветовые брюки Мы очень советуем вам купить вельветовые брюки

Почему стоит купить вельветовые брюки и как правильно их носить?

GQ, октябрь'19
Как понять, что у вас киста яичника: 7 тревожных симптомов Как понять, что у вас киста яичника: 7 тревожных симптомов

Боль во время секса, вздутие живота и другие признаки кисты яичника

Women’s Health, октябрь'19
Основатели сети электроники DNS стали долларовыми мультимиллионерами Основатели сети электроники DNS стали долларовыми мультимиллионерами

По итогам 2018 года DNS стоила примерно $790 млн

Forbes, октябрь'19
Айза Анохина, Ингрид Олеринская и Петр Илингин на ужине Golden Triangle Айза Анохина, Ингрид Олеринская и Петр Илингин на ужине Golden Triangle

Ужин, посвященный началу Московского Гастрономического Фестиваля

Cosmopolitan, октябрь'19
Игра с Тенью: как использовать скрытые ресурсы личности Игра с Тенью: как использовать скрытые ресурсы личности

В каждом из нас есть стороны, которые мы не видим, не принимаем

Psychologies, октябрь'19
Банк России подготовил почву для нового снижения ставок по вкладам Банк России подготовил почву для нового снижения ставок по вкладам

В сентябре ставки по банковским вкладам продолжили снижаться

Forbes, октябрь'19
Джастин и Хейли Бибер довели до слез гостей своей предсвадебной вечеринки Джастин и Хейли Бибер довели до слез гостей своей предсвадебной вечеринки

Гостей вечера растрогал неожиданный выбор фильма жениха и невесты

Cosmopolitan, октябрь'19
Родом из детства Родом из детства

Своими мыслями делится Таня Ткачук – вокалистка группы «Моя Мишель»

Grazia, октябрь'19
Стоп-сигнал: как перестать завидовать тем, кто богаче тебя Стоп-сигнал: как перестать завидовать тем, кто богаче тебя

Всякий из нас хоть раз в жизни завидовал чужому богатству или успеху

Men’s Health, октябрь'19
Кручу-верчу: как красиво завязать палантин Кручу-верчу: как красиво завязать палантин

Палантин – это элегантный аксессуар, добавляющий образу томность и загадочность

Cosmopolitan, октябрь'19
На пробу На пробу

Споры об информативности Манту в диагностике туберкулеза длятся много лет

Добрые советы, октябрь'19
Малый бизнес и налоги: кто кого? Малый бизнес и налоги: кто кого?

В 2020 году налоговая нагрузка на малый бизнес увеличится на 4,9%

Forbes, октябрь'19