Московский ресторатор Алексей Пинский прокатился на внедорожнике Tank 500

Robb ReportАвто

Вы вернулись на маршрут

Московский ресторатор Алексей Пинский прокатился с главредом Robb Report на внедорожнике Tank 500 и рассказал о том, почему возродил свой проект с кухней Великого шёлкового пути, и о том, как далеко можно заехать в поисках гастрономических впечатлений

Записал Андрей Золотов

Концепция ресторана Farang крутилась в голове Пинского десять лет и окончательно оформилась после прочтения книги «Шёлковый путь» британского историка и преподавателя Оксфордского университета Питера Франкопана.

Алексей Пинский не врывался на московскую ресторанную сцену, он вышел тихо и спокойно. Его главный ресторан Regent вот уже шесть лет работает в центре Москвы без вывески и за это время накопил солидный список постоянных гостей. Следующим проектом Пинского должен был стать Farang, открытия которого московская публика ждала пару лет, пока шёл ремонт в сталинке на Малой Никитской, в бывшем клубе «Министерство», легендарном месте начала 2000-х. После открытия ресторан проработал недолго — из-за пандемии заведение пришлось закрыть. О том, что случилось дальше, почему Farang было решено открыть снова, какие ресторанные тренды переживает столица сегодня, Пинский и поведал Андрею Золотову за рулём внедорожника Tank 500.

О несвоевременности

Farang опередил своё время. Его идеей слияния кулинарных традиций вдохновлено как минимум пять ресторанов с похожей концепцией. Farang стартовал фантастически, с полной посадкой и длинным листом ожидания. К сожалению, главной нашей ошибкой было то, что мы не переждали пандемийные времена (наступил как раз второй виток). В нашем районе вообще запретили работу заведений после 23:00, а у нас вечерний, даже полуночный формат предприятия.

Об итальянском акценте

Мы не хотели сдаваться и решили открыть на дорогой моему сердцу площадке итальянский ресторан. А в итоге проиграли: мы искали золотую середину, а  её в итальянских ресторанах попросту нет. Либо открывать топовый (а значит, дорогой) итальянский ресторан, их в Москве по пальцам одной руки пересчитаешь, и даже на них не  хватает состоятельных клиентов. Либо ресторан должен находиться на туристическом маршруте. Охотиться на туристов у нас желания не было, а дорогой ресторан у нас уже есть — это Regent. Кстати, в ближайшее время откроем ещё один Regent. Где именно

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

От секса до любви От секса до любви

Возможна ли любовь без секса и секс без любви?

Men Today
Сахар, ты где? Сахар, ты где?

Как производители маскируют сахар в своих продуктах

Лиза
Бесчеловечная наука Бесчеловечная наука

Легенды самой богатой российской научной специальности

Наука
Слово плохиша Слово плохиша

«Ловкий Плут»: спин-офф Диккенса

Weekend
Харакири по всем правилам Харакири по всем правилам

6 марта 1929 года произошло событие, которое взбудоражило всю Москву

Дилетант
«Мы нравимся другим больше, чем думаем»: 2 причины недооценки симпатии «Мы нравимся другим больше, чем думаем»: 2 причины недооценки симпатии

Почему мы плохо распознаем симпатию к себе?

Psychologies
Смотрибельные и классные российские фильмы 90-х Смотрибельные и классные российские фильмы 90-х

Какие российские фильмы 90-х стоит посмотреть?

Maxim
Анастасия Красовская Анастасия Красовская

Анастасия Красовская — Анфан Фаталь русского кино

Собака.ru
Достойна лучшего Достойна лучшего

Стоит ли заводить роман с лучшим другом?

VOICE
Благородные, но такие разные Благородные, но такие разные

Почему цены на драгметаллы разнонаправлены

Деньги
Спорт круглый год: можно ли бегать зимой и какая от этого польза Спорт круглый год: можно ли бегать зимой и какая от этого польза

Бегать зимой можно! Нужно лишь учитывать некоторые нюансы

ТехИнсайдер
Люди-триггеры: кто это и зачем они нужны в жизни каждого Люди-триггеры: кто это и зачем они нужны в жизни каждого

Как люди-триггеры влияют на нашу «темную сторону»

Psychologies
Сабина Ахмедова Сабина Ахмедова

Сабина Ахмедова — почему круто быть госпожой своей жизни

Собака.ru
Облигации станут лесопарком Облигации станут лесопарком

Как банки расширяют практики устойчивого развития

Деньги
Девочка на шаре Девочка на шаре

Самые эффективные упражнения на фитболе: топ-6 для прокачки всего тела

Лиза
На «Титанике» и трэпе: почему Лолита Милявская свежее всех свежих На «Титанике» и трэпе: почему Лолита Милявская свежее всех свежих

Как Лолита Милявская дарит новую жизнь своим старым хитам

Правила жизни
«Я такого не ожидал!»: этот психологический тест вызвал бурю эмоций в сети. Узнайте, что ваш любимый кофе говорит о вас «Я такого не ожидал!»: этот психологический тест вызвал бурю эмоций в сети. Узнайте, что ваш любимый кофе говорит о вас

Ваш любимый кофейный напиток может много сказать о вашем характере!

ТехИнсайдер
Город с характером: куда сходить и что попробовать в столице Сибири Город с характером: куда сходить и что попробовать в столице Сибири

Достопримечательности, которые демонстрируют, как развивается Новосибирск

СНОБ
Роболапа с эластичной подошвой распознает тип поверхности на слух Роболапа с эластичной подошвой распознает тип поверхности на слух

Инженеры разработали чувствительную роболапу под названием TRACE Paw

N+1
«Порчу все, к чему прикасаюсь»: как детские травмы обесценивают успехи и достижения «Порчу все, к чему прикасаюсь»: как детские травмы обесценивают успехи и достижения

Глава из книги «Что знают мои кости» — о детских травмах

Forbes
Бесконечная шутка: как анекдот Ридли Скотта про Наполеона затянулся на два с половиной часа Бесконечная шутка: как анекдот Ридли Скотта про Наполеона затянулся на два с половиной часа

Каким получился новый исторический эпос Ридли Скотта про Наполеона?

Правила жизни
Моё хорошо Моё хорошо

Что такое счастье, чем оно отличается от просто «хорошо»?

Новый очаг
Вау-эффект Вау-эффект

Джеймс Стюарт о пользе восторга, который мы испытываем, странствуя по миру

Robb Report
Стресс в детстве «ломает» больше генов в мозге, чем удар по голове Стресс в детстве «ломает» больше генов в мозге, чем удар по голове

Как стресс в детстве влияет на мозг?

ТехИнсайдер
Как важно быть практичным Как важно быть практичным

Альберто Перроне — об относительно новом явлении на рынке частных яхт

Y Magazine
Мария Александрова, Владислав Лантратов: «Это и есть тот самый дух, который не воспринимает слова «нет» Мария Александрова, Владислав Лантратов: «Это и есть тот самый дух, который не воспринимает слова «нет»

Мария Александрова и Владислав Лантратов — о Большом театре, балете и травмах

Коллекция. Караван историй
«Мама проверяла, дышу ли я»: история лыжницы, которая побеждает, несмотря на булимию «Мама проверяла, дышу ли я»: история лыжницы, которая побеждает, несмотря на булимию

32-летняя Джесси Диггинс является самой титулованной американкой в лыжных гонках

Forbes
Движения людей выдали их намерение найти информацию Движения людей выдали их намерение найти информацию

Характер движений подсказал другим, что этот человек занят поиском информации

N+1
Про напиток из цикория Про напиток из цикория

Есть время и место для кофе и есть время и место для цикория

Наука и жизнь
Финишная прямая Финишная прямая

Чек-лист по подготовке к Новому году – за месяц до праздника

Лиза
Открыть в приложении