Выделив несколько самых ярких тенденций года, мы назвали их лидеров

Robb ReportСтиль жизни

Рестораны

Выделив несколько самых ярких тенденций года, мы назвали их лидеров. Среди проектов с привкусом тех или иных стран не обошлось без локальных трендов – питерского и московского. Ну а где Москва, там и «Бибирево»

Текст: Иван Глушков, телеграм-канал «Соль»

Sangre Fresca

Латиноамериканский акцент

Долгожданный совместный проект самого титулованного российского бара El Copitas и самого энергичного московского ресторатора Глена Баллиса — это идеальные мексиканские коктейли, тонко, не в лоб сделанная мексиканская еда (за кухню отвечает носитель культуры Марко Феррейра) и колоритнейшая атмосфера. Sangre Fresca возглавил очередную волну моды на латиноамериканскую кухню: за последние несколько месяцев в Москве заработали максимально аутентичная кантина La Virgen, атмосферный подземный бразильский бар Botafogo (наконец-то где-то можно, не стыдясь, выпить мохито) и эстетский перуанский бар Alpaca.

Folk

Ближневосточная тема

Ещё одно гастрономическое направление, породившее яркие, свежие и мощные вкусы. Флагман — ресторан Folk, филигранно обыгрывающий тему Ближнего Востока, Балкан и Кавказа. Гриль, зелень, лепёшки, специи, овощи и  сухофрукты — всё на месте, но у всех блюд свой характер и индивидуальность.

В ногу шагают Mina — итальяно-ливанские рестораны Арама Мнацаканова в обеих столицах, крошечная музыкальная турецкая кебабная Mini и предельно аутентичный ближневосточный ресторан Adam Trendy Lebanese с кебабами, мезе, кофе с кардамоном, полным отсутствием алкоголя в меню и  фонтаном в центре зала.

Антонио Фреза

Шеф

Северная столица — по-прежнему кузница гастрономических кадров и трендов. И этот год прошёл на Неве под знаменем Антонио Фрезы, самого энергичного и жизнерадостного из петербургских шефов/рестораторов. На его счету — разудалая траттория Marso Polo напротив Марсова поля и шикарный ресторан с морепродуктами, грандиозной винной картой, печью и лавкой деликатесов Sea, Signora. Ещё два проекта в работе — ресторан на площадке бывшего Bio My Bio и московский филиал ультрапопулярного ближневосточного Saviv. Но не Антонио единым жив Петербург — Алёна Мельникова и Марк Лапин открыли средиземноморские Grecco и Mercado del Sol, а пионер петербургской гастрономии Дмитрий Блинов явил сразу три ресторана: эстетский коктейльный бар с морепродуктами Ante, идеальную стилизацию под парижское необистро Frantsuza Bistrot и  шикарный, скандинавский по духу Recolte.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Всеобщая бабушка, которую нельзя огорчать плохим поведением: в память о Елизавете II Всеобщая бабушка, которую нельзя огорчать плохим поведением: в память о Елизавете II

Почему у Елизаветы II всю жизнь была одна работа, которую она честно выполнила

Forbes
Зачем мы спим Зачем мы спим

Новая наука о сне и сновидениях

kiozk originals
Мужчины и женщины все меньше отличаются друг от друга: так считают психологи Мужчины и женщины все меньше отличаются друг от друга: так считают психологи

Какие характерные особенности другого пола мы одалживаем?

VOICE
Тонкое искусство пофигизма Тонкое искусство пофигизма

Парадоксальный способ жить счастливо

kiozk originals
«Посудомоечная машина для мозга». Как правильный сон приводит нас к успеху (и что делать, если на него совсем нет времени) «Посудомоечная машина для мозга». Как правильный сон приводит нас к успеху (и что делать, если на него совсем нет времени)

Отрывок из книги «Жизнь в ресурсе» — как наладить свои отношения со сном

Inc.
«Пошел дым и стало страшно»: 5 историй, как обманывают россиян на дорогах «Пошел дым и стало страшно»: 5 историй, как обманывают россиян на дорогах

Истории водителей, которые встретились с автоподставщиками

РБК
Почему алкоголь сильнее влияет на женщин, чем на мужчин Почему алкоголь сильнее влияет на женщин, чем на мужчин

Почему влияние алкоголя на людей так отличается?

ТехИнсайдер
Личный опыт: я живу с циклотимией Личный опыт: я живу с циклотимией

Циклотомия: что это такое и как с ней жить?

Psychologies
Где проезжает поезд по Транссибирской магистрали? Главные остановки Где проезжает поезд по Транссибирской магистрали? Главные остановки

Главные города Транссибирской магистрали

ТехИнсайдер
Что делать, если под рукой нет утюга: 6 необычных способов погладить вещи Что делать, если под рукой нет утюга: 6 необычных способов погладить вещи

Делимся необычными лайфхаками, как разгладить вещи без использования утюга

ТехИнсайдер
4 способа легче переживать неприятные события 4 способа легче переживать неприятные события

Можно ли принять плохие эмоции, не увязнув в бесконечных сожалениях?

Psychologies
Солнечный календарь отношений: как будет развиваться ваш роман с точки зрения астрологии Солнечный календарь отношений: как будет развиваться ваш роман с точки зрения астрологии

Как солнце влияет на ваши отношения?

VOICE
Джоан Роулинг против кибертроллей: каким получился новый роман про детектива Корморана Страйка «Чернильное сердце»? Джоан Роулинг против кибертроллей: каким получился новый роман про детектива Корморана Страйка «Чернильное сердце»?

Как Джоан Роулинг описывает дивный новый мир интернета?

Правила жизни
Каким было детство Елизаветы II. Отрывок из книги Каким было детство Елизаветы II. Отрывок из книги

Отрывок из книги «Елизавета и Маргарет. Частная жизнь сестер Виндзор»

СНОБ
Побочные эффекты исчезли: ученые заявили о создании лекарства от смертельной болезни Побочные эффекты исчезли: ученые заявили о создании лекарства от смертельной болезни

Создана таблетка от серьезной болезни, которая на данный момент не лечится

Вокруг света
Американцы воспроизвели микробиом кишечника человека Американцы воспроизвели микробиом кишечника человека

Ученые собрали вместе 119 видов микроорганизмов, обитающих в кишечнике человека

N+1
Почему мы так плохо знаем математику? Во всем виноваты древние греки Почему мы так плохо знаем математику? Во всем виноваты древние греки

Почему математика вызывает у многих детей и взрослых страх и беспокойство

ТехИнсайдер
13 фактов о роме: невероятные порции, сельскохозяйственный ром и даже ром в СССР 13 фактов о роме: невероятные порции, сельскохозяйственный ром и даже ром в СССР

Казалось бы, где мы и где ром?

Maxim
Простить обидчика искренне: 5 важных шагов Простить обидчика искренне: 5 важных шагов

Что же такое прощение и что можно сделать, чтобы действительно простить человека

Psychologies
Мышь серая Мышь серая

Как сделать интерьер с серыми обоями изысканным, а не мрачным

Лиза
8 ложных признаков интеллектуала 8 ложных признаков интеллектуала

Набор псевдоинтеллектуала: книги, очки, возраст, талант и кое-что еще

Maxim
Скулшутинг: почему люди становятся «стрелками» и как обезопасить от них своих детей? Скулшутинг: почему люди становятся «стрелками» и как обезопасить от них своих детей?

Можно ли подготовить детей к возможному нападению на школу?

Psychologies
Космический лифт и летающий поезд: пять изобретений Константина Циолковского Космический лифт и летающий поезд: пять изобретений Константина Циолковского

Его исследования заложили основу для освоения космоса и изобретения самолетов

Forbes
Секс как форма внутренней дисциплины Секс как форма внутренней дисциплины

Зачем нужны два пола?

СНОБ
Мамаше невмоготу: отрывок из семейной саги о преодолении горя Мамаше невмоготу: отрывок из семейной саги о преодолении горя

Отрывок из романа Джойс Кэрол Оутс «Ночь, сон, смерть и звезды»

Forbes
7 главных скандалов с королевой Елизаветой II 7 главных скандалов с королевой Елизаветой II

Все связанные с королевой Елизаветой II скандалы относятся к нарушению этикета

Maxim
«У чёрта на куличках» — это где? Даем геолокацию «куличек», где обитал тот самый чëрт «У чёрта на куличках» — это где? Даем геолокацию «куличек», где обитал тот самый чëрт

«У черта на куличках» есть реальная историческая основа, и даже конкретное место

ТехИнсайдер
Как подростки снимали фильм «Дух сейда» для проекта «Кинолаборатория» Как подростки снимали фильм «Дух сейда» для проекта «Кинолаборатория»

«Сноб» поговорил с командой фильма «Дух сейда» о том, что дал им этот проект

СНОБ
6 комплексов собственника: как вещи владеют нами 6 комплексов собственника: как вещи владеют нами

Шесть эффектов, которые производит на нас чувство собственности

Psychologies
Открыть в приложении