Двойная жизнь

Что для вас хурма: цвет, сладость и сок? Или вяжущая терпкость? Однажды обжегшись на неспелой хурме, многие не рискуют повторить попытку. Так что хурма – не самый популярный у нас фрукт, и повара незаслуженно обходят его стороной.

PsychologiesСтиль жизни

Вкус жизни / Рецепты

Двойная жизнь

Что для вас хурма: цвет, сладость и сок? Или вяжущая терпкость? Однажды обжегшись на неспелой хурме, многие не рискуют повторить попытку. Так что хурма – не самый популярный у нас фрукт, и повара незаслуженно обходят его стороной. Меня всегда занимало, что хурма существует одновременно в двух состояниях: твердом и жидком (точнее, желеобразном). Твердые сорта – это королек (тот, что с косточками и шоколадного цвета) и новоявленный шарон (гибрид хурмы с яблоком). Кстати, они не содержат танинов и не вяжут, а их ломтики отлично «играют» в салатах – и свежие, и карамелизованные в меду. Попробуйте мелко порубить их с луком, зеленью и специями: получится сальса для рыбы и птицы. А хурма обыкновенная существует в состоянии желе: она мягкая, с тонкой кожицей, лопающейся от легчайшего нажатия. Словно небесный шеф сварил янтарное желе в тонкостенном солнечном шаре. Остается лишь вооружиться ложкой и насладиться произведением мастера. А можно для пущей радости превратить ее в смузи, соединив с соком и цедрой лимона, добавить шоколад или прослоить нежной мякотью торты.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Женщины без возраста Женщины без возраста

Цифра в паспорте больше не мерило внешнего вида

Psychologies, октябрь'19
«Невавилонская библиотека». Что остается после десятилетий чтения «Невавилонская библиотека». Что остается после десятилетий чтения

В Еврейском музее открылась инсталляция «Невавилонская библиотека»

СНОБ, ноябрь'19
Копенгаген: Город-огород Копенгаген: Город-огород

Город, где страсть к еде пустила глубокие корни

Robb Report, октябрь'19
Желание выжить сделает роботов разумными Желание выжить сделает роботов разумными

Биологический принцип гомеостаза создаст разумных роботов, с чувствами и мыслями

Популярная механика, ноябрь'19
Желаю всего самого лучшего Желаю всего самого лучшего

Что будет, если попробовать желать себе всего самого лучшего

Psychologies, ноябрь'19
Место силы Место силы

Апраксин двор — самопровозглашенный музей этнографии и кухонь народов мира

Собака.ru, ноябрь'19
«В сценариях мы наравне с американцами» «В сценариях мы наравне с американцами»

Сценарист Ариф Алиев — об исторической правде в кино и сирийской пальмире

Огонёк, ноябрь'19
Выиграть всухую Выиграть всухую

Какие ошибки в уходе могут усиливать сухость кожи

Лиза, ноябрь'19
Как 30-летний американец выплатил $33 000 долга по кредитке за девять месяцев Как 30-летний американец выплатил $33 000 долга по кредитке за девять месяцев

Героя этого текста нельзя назвать совсем финансово неграмотным

Forbes, ноябрь'19
Вселенная известная и неизвестная Вселенная известная и неизвестная

Некоторые вопросы об устройстве Вселенной уже имеют ответы

Наука и жизнь, ноябрь'19
Комфортный стиль: как правильно закатывать рукава на рубашке Комфортный стиль: как правильно закатывать рукава на рубашке

Согласись, длинные рукава – это красиво, но не всегда удобно

Cosmopolitan, ноябрь'19
Закрыть окно Закрыть окно

Что такое "углеводное окно" и как использовать его для похудения?

Худеем правильно, июль'19
Слава пришла ко мне неожиданно, и я долго чувствовал себя не в своей тарелке Слава пришла ко мне неожиданно, и я долго чувствовал себя не в своей тарелке

В отличие от своих персонажей, в жизни Джон Гудман не очень-то разговорчив

Playboy, ноябрь'19
Город внутри Город внутри

Интерьер, в котором как в Зазеркалье отражается панорама большого города

AD, ноябрь'19
Из Хогвартса в Готэм: что Роберт Паттинсон сделал для кино за 16 лет Из Хогвартса в Готэм: что Роберт Паттинсон сделал для кино за 16 лет

Роберт Паттинсон версии 2019 года превзошел себя

РБК, ноябрь'19
«Коллекционеры — люди с амбициями»: как стартап Smart Art зарабатывает на искусстве «Коллекционеры — люди с амбициями»: как стартап Smart Art зарабатывает на искусстве

За три года Smart Art провела 10 выставок молодых российских художников

Forbes, ноябрь'19
Mercedes-Benz Х-Class. Поймите его правильно Mercedes-Benz Х-Class. Поймите его правильно

Легендарная марка отважилась представить собственный пикап

4x4 Club, ноябрь'19
Копить или купить? Копить или купить?

Почему россияне не привыкли делать сбережения

Огонёк, ноябрь'19
Как бороться с эмоциональным выгоранием? Как бороться с эмоциональным выгоранием?

Каждый работяга жалуется на эмоциональное выгорание

GQ, ноябрь'19
Как нас будут кормить и развлекать. О чем говорили на ресторанном форуме «Начало» Как нас будут кормить и развлекать. О чем говорили на ресторанном форуме «Начало»

Будущее ресторанного дела в городе

СНОБ, ноябрь'19
Проект года: Марина Лошак Проект года: Марина Лошак

Директор Пушкинского музея Марина Лошак обещает нам большие перемены

Glamour, ноябрь'19
Спортсменка года: Алина Загитова Спортсменка года: Алина Загитова

Алина Загитова — лучшая российская фигуристка-одиночница

Glamour, ноябрь'19
Напои флору: как поливать комнатные цветы Напои флору: как поливать комнатные цветы

Как правильно ухаживать за растениями, чтобы они радовали ростом и долголетием

Cosmopolitan, ноябрь'19
Как это трогательно Как это трогательно

В чем же смысл, особенности и возможности практики остеопатии?

Elle, ноябрь'19
Burning Men Burning Men

Участники творческого объединения Esthetic Joys — энтузиасты с горящими глазами

Elle, ноябрь'19
Квась и мочи: зачем тебе нужны домашние соленья и маринады Квась и мочи: зачем тебе нужны домашние соленья и маринады

Квашеные, соленые и моченые плоды не теряют зимой ни вкуса, ни пользы

Men’s Health, ноябрь'19
Миллиардер, работающий 24 часа в сутки: как владелец Louis Vuitton создал состояние в $100 млрд Миллиардер, работающий 24 часа в сутки: как владелец Louis Vuitton создал состояние в $100 млрд

Как Бернару Арно удалось построить модную империю, ставшую символом роскоши

Forbes, ноябрь'19
Места силы: 6 улетных точек на Земле Места силы: 6 улетных точек на Земле

Чтобы очутиться на чужой планете, совсем не обязательно покидать нашу

Вокруг света, ноябрь'19
Как избавиться от герпеса: 12 эффективных способов борьбы с простудой на губе Как избавиться от герпеса: 12 эффективных способов борьбы с простудой на губе

Как вылечить герпес на губах — у вируса не останется никаких шансов

Playboy, ноябрь'19
Зима будет нежной Зима будет нежной

Как прожить с удовольствием, а не просто пережить ближайшие четыре месяца?

Glamour, ноябрь'19