Гастрономический гид по регионам России

National GeographicСтиль жизни

Поволжский хамон и чипсы из ягеля: гастрономический гид по регионам России

Гастротуризм все больше входит в моду, и это легко объяснить. Возвращаясь домой из путешествия, мы быстро забываем факты, но долго помним вкусы и эмоции. И если тульские пряники и суздальская медовуха вам уже хорошо знакомы, самое время пробовать что-то новое.

National Geographic Россия

1590aeccdaa9498ca81e789e2acf79fa.max-2000x1000.jpg
Татарская кухня. Фото: Google Arts & Culture.

В проекте «Раскуси Россию» Google и Ростуризм создали настоящую энциклопедию кулинарных традиций разных регионов страны. Вдохновиться и проложить гастрономический маршрут на свой вкус сможет каждый. А мы выбрали топ-5 направлений, где можно не только проникнуться самобытной культурой народов России, но и попробовать экзотику, о которой мало кто знает.

Поволжский хамон на родине соли

В Поволжье придумали чак-чак, острую горчицу и беляши. А пробовали ли вы поволжский хамон? Ломтики солено-вяленого мяса — это старинный рецепт татар и башкир с секретным ингредиентом: готовят деликатес не из иберийских свиней, а из гуся. В остальном процесс приготовления схож. Тушки жирных гусей натирают крупной солью и, завернув в пергамент, долго вялят в защищенном от ветра и солнца месте. Мясо получается темно-красное, упругое и жирное, при этом, совсем как хамон, не содержит холестерина. Если отправитесь в круиз по Волге, такого гуся можно купить на местных рынках.

Кстати, за солью для вяленого гуся местным производителям далеко ездить не приходится. Ее добывают на озере Баскунчак еще со времен Петра I. Возможно, у вас дома уже есть маленький сувенир из Поволжья, ведь и сейчас до 80% всей российской соли добывают именно здесь. Рекомендуем поехать на озеро Баскунчак за завораживающими видами на белоснежный солончак и целебным эффектом местных курортов, не уступающих грязи Мертвого моря.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Весеннее обновление: как перекрасить стены, если вы никогда этого не делали, — 5 простых шагов Весеннее обновление: как перекрасить стены, если вы никогда этого не делали, — 5 простых шагов

Как самостоятельно перекрасить стены

Esquire
Родитель-1, родитель-2 по-дагестански Родитель-1, родитель-2 по-дагестански

Когда безответственность родителей больно ударяет по детям

Эксперт
Не спотом единым Не спотом единым

Долгосрочные контракты остаются базой устойчивого функционирования рынка газа

Эксперт
Знакомьтесь, Тихон Жизневский — звезда «Топей» и «Майора Грома». Мы поговорили с ним о политике в кино, умении играть мента и работе с Михалковым Знакомьтесь, Тихон Жизневский — звезда «Топей» и «Майора Грома». Мы поговорили с ним о политике в кино, умении играть мента и работе с Михалковым

Актёр Тихон Жизневский о политике, «Майоре Громе» и Никите Михалкове

Esquire
Новый ISUZU D-Max и его железные аргументы Новый ISUZU D-Max и его железные аргументы

Новый ISUZU D-Max – новое поколение пикапов

4x4 Club
Слабая атмосфера, жестокие морозы и никакой помощи с Земли: в каких условиях придётся летать вертолёту на Марсе Слабая атмосфера, жестокие морозы и никакой помощи с Земли: в каких условиях придётся летать вертолёту на Марсе

На поверхность Марса благополучно сел ровер Perseverance («Настойчивость»)

TJ
«Легенды хоккея» собрались на матче Ночной хоккейной лиги в Норильске «Легенды хоккея» собрались на матче Ночной хоккейной лиги в Норильске

Почему Норильск так нуждается в спорте

GQ
Живая душа дома в Тоскане Живая душа дома в Тоскане

Этому дому восемьсот лет!

Seasons of life
8 способов сделать свою смерть интереснее жизни 8 способов сделать свою смерть интереснее жизни

На случай, если тебе кажется, что ты недостаточно покуражился

Maxim
Телескоп «Субару» составил портрет ядра умирающей кометы Телескоп «Субару» составил портрет ядра умирающей кометы

Результаты наблюдений за периодической кометой

N+1
«Иуда и Черный мессия» о войне полиции и Черных пантер — самый спорный фильм этого «Оскара» «Иуда и Черный мессия» о войне полиции и Черных пантер — самый спорный фильм этого «Оскара»

Почему стоит смотреть «Иуда и Черный мессия» и ждать ли от него сюрпризов

Esquire
Может, договоримся? Может, договоримся?

Как найти общий язык с ребенком

Лиза
Сон меньше 6 часов в сутки связали с повышенным риском деменции Сон меньше 6 часов в сутки связали с повышенным риском деменции

Ученые: здоровый сон помогает избежать деменции

National Geographic
Жизнь после апокалипсиса Жизнь после апокалипсиса

Мировые газовые рынки демонстрируют признаки выхода из отраслевого кризиса

Эксперт
Шпион, выйди вон: Дисней, Синатра и другие звезды, работавшие на разведку Шпион, выйди вон: Дисней, Синатра и другие звезды, работавшие на разведку

Уолт Дисней – секретный агент, а милашка Одри Хепберн шпионила за нацистами?

Cosmopolitan
Закопать останки: как коллекция из 1300 черепов продвигала идею превосходства белой расы Закопать останки: как коллекция из 1300 черепов продвигала идею превосходства белой расы

Коллекция человеческих черепов Сэмюэль Дж. Мортона — наследие векового расизма

Forbes
Загадочное дело «Тамам Шуд»: погибший незнакомец с цитатой Омара Хайама в кармане Загадочное дело «Тамам Шуд»: погибший незнакомец с цитатой Омара Хайама в кармане

Эта история не менее загадочна, чем тайна перевала Дятлова

National Geographic
Китайские физики экспериментально опровергли квантовое превосходство Sycamore Китайские физики экспериментально опровергли квантовое превосходство Sycamore

Алгоритм, который заставляет пересмотреть представления о квантовом ускорении

N+1
Юрий Грымов: «Кино сегодня — это довольно скучное действие» Юрий Грымов: «Кино сегодня — это довольно скучное действие»

Юрий Грымов о спектакле с Лолитой Милявской в главной роли

Maxim
«Смерть не Коломбина»: эксклюзивный отрывок из нового романа Владимира Сорокина «Доктор Гарин» «Смерть не Коломбина»: эксклюзивный отрывок из нового романа Владимира Сорокина «Доктор Гарин»

Отрывок из нового романа Владимира Сорокина

Forbes
«Апокалипсис сегодня» — фильм-долгострой, который едва не лишил Фрэнсиса Форда Копполу рассудка. Рассказываем о шедевре кинематографа «Апокалипсис сегодня» — фильм-долгострой, который едва не лишил Фрэнсиса Форда Копполу рассудка. Рассказываем о шедевре кинематографа

«Апокалипсис сегодня» — фильм о проявлениях человеческой природы на войне

Esquire
Лестница в прошлое: в Орле обнаружен портал в XIX век Лестница в прошлое: в Орле обнаружен портал в XIX век

Ученые обнаружили в Орле лестницу XIX века, которую скрывали за фальшстеной

National Geographic
POINTER: новой системе спасения пожарных не мешает ни дым, ни огонь POINTER: новой системе спасения пожарных не мешает ни дым, ни огонь

POINTER. Технология, позволяющая выявлять пожарных внутри зданий

Популярная механика
Новая реальность: как создают магию с помощью световых технологий и дерзкой идеи Новая реальность: как создают магию с помощью световых технологий и дерзкой идеи

Сооснователь компании Sila Sveta - о свете и технологиях на концертах

Популярная механика
Россия для грустных. Почему из российских аптек исчез популярный антидепрессант «Золофт» Россия для грустных. Почему из российских аптек исчез популярный антидепрессант «Золофт»

С чем может быть связано отсутствие антидепрессантов в российских аптеках

СНОБ
Мы собрали для вас 10 классных фильмов о рок-музыкантах Мы собрали для вас 10 классных фильмов о рок-музыкантах

История Джона Леннона, творчество Курта Кобейна и воспоминания Боба Дилана

GQ
Инфаркт, отит, усталость: что будет со здоровьем, если не ходить к зубному Инфаркт, отит, усталость: что будет со здоровьем, если не ходить к зубному

Несовершенная гигиена и невнимание к состоянию зубов грозят не только кариесом

Cosmopolitan
Странный мир советских санаториев (галерея) Странный мир советских санаториев (галерея)

Эти фотографии убивают вирусы, бактерии, грибки и лечат от ревматизма

Maxim
8 лучших экранизаций «Собаки Баскервилей» 8 лучших экранизаций «Собаки Баскервилей»

Бедный светящийся песик — настоящий рекордсмен по количеству киноадаптаций

Maxim
Извержение Пакаи: лава сжигает все на своем пути Извержение Пакаи: лава сжигает все на своем пути

Раскаленная лава вулкана добралась до населенных пунктов

National Geographic
Открыть в приложении