Пора разобраться со путаницей Indian Pale Ale: с ее истоками и последствиями.

MaximИстория

Откуда взялся Indian Pale Ale (IPA) и чем отличаются его сорта между собой. История и краткий гид

Это выглядит парадоксально: Indian Pale Ale в наши дни имеет массу региональных стилей, никак не связанных с Индией. А стили эти могут быть никак не связаны с реальным местом место варки эля. Кажется, пора разобраться со всей этой путаницей: с ее истоками и последствиями.

Автор текста: Савва Сафонов

1565x1041_0xac120004_13946982121685972777.jpeg

Мы любим IPA за насыщенный и богатый вкус, за благородную горечь и правильную, в районе 5,5%, крепость. Но, оказавшись перед полкой в пивном магазине, на которой стоит с десяток разных сортов IPA, впадаешь в замешательство. И нет, мы не преувеличиваем, загибайте пальцы:

  • просто IPA;
  • австралийский IPA;
  • американский IPA;
  • новоанглийский IPA;
  • вермонтский IPA;
  • IPA западного побережья;
  • IPA восточного побережья;
  • двойной IPA;
  • тройной IPA;
  • «сессионный» IPA (для студентов, что ли?).

А ведь все это великолепие могло бы называться не IPA, а RPA — Russian Pale Ale! Кроме шуток. Сейчас по порядку все объясним. Кстати, гид по стилям IPA — ниже, в конце материала. А для начала — краткая история.

2991x1724_0xac120004_11522121961685966572.jpeg
Реклама светлого эля от пивоваренной компании Greenway Brewing Company из Сиракуз, Нью-Йорк, 1888 год

Русский тариф

Во-первых, почему вдруг этот сочно окрашенный эль, то есть пиво на дрожжах верхового брожения, называется палевым? То есть, как поясняют словари, бледно-желтым. А с английского слово «pale» переводят как «бледный». Фокус в том, что это отсылка к светлому, нежареному солоду, из которого IPA преимущественно и делают. Сушить солод на коксующемся угле англичане научились в середине XVII века, а до этого они варили пиво из жареного солода — темнейшие портеры и стауты. По сравнению с ними IPA действительно бледный, даже если он медно-красный. Из светлого солода в Британии варили октябрьский эль, который в конце процесса дополнительно сдабривали сушеным хмелем, чтобы подольше не испортился, и отправляли дозревать на год. Получалось крепкое (8-12%) пиво с горчинкой, которое с удовольствием закупала… Россия.

Однако в 1822 году Российская империя наложила на Британскую жесткие санкции: запретила ей экспортировать к нам светлое пиво. Вы смеетесь, а люди в английском городе Бёртон-апон-Трент были в отчаянии. Для них поставка пива в Санкт-Петербург была важнейшей статьей дохода. Что важно, Бёртон был славен своей жесткой минерализованной водой, отлично подходящей для варки пива и способствующей раскрытию хмелевых ароматов. В отчаянии бёртонские пивовары рассылали по пабам вот такие рекламные сообщения:

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

5 жутких вещей, которые лунатики могут делать во сне 5 жутких вещей, которые лунатики могут делать во сне

Залезть на крышу — это еще безобидное развлечение лунатиков

Maxim
Что такое шугаринг и как его правильно делать Что такое шугаринг и как его правильно делать

Шугаринг — метод удаления волос, которым пользовались еще древние египтяне

РБК
Не будем ссориться! Не будем ссориться!

Как избегать конфликтов с окружающими?

Лиза
Генетики прочитали ДНК погребенных в общей могиле носителей традиции колоколовидных кубков Генетики прочитали ДНК погребенных в общей могиле носителей традиции колоколовидных кубков

Останки женщины и ребенка больше 20 лет назад раскопали в Люксембурге

N+1
3 самых распространенных мифа об одиночестве, про которые пора забыть 3 самых распространенных мифа об одиночестве, про которые пора забыть

Что мы думаем об одиночестве?

Psychologies
«Не проснулся материнский инстинкт»: что делать, если не пришла любовь к ребенку, — 3 совета «Не проснулся материнский инстинкт»: что делать, если не пришла любовь к ребенку, — 3 совета

Как быть, если нет прилива любви и нежности к едва родившемся малышу?

Psychologies
Ученые выяснили эволюционное значение мастурбации Ученые выяснили эволюционное значение мастурбации

Мастурбация повышает репродуктивный успех у самцов приматов

ТехИнсайдер
Окнами в лес Окнами в лес

Интерьер оформлен так, чтобы поддерживать эффект единения с природой

Идеи Вашего Дома
«Может шить, готовить, говорить»: о чем писали поэтессы второй половины ХХ века «Может шить, готовить, говорить»: о чем писали поэтессы второй половины ХХ века

На протяжении долгого времени голоса женщин в литературе были почти не слышны

Forbes
Юлиана Слащева: Мультипликация — лучший способ познакомить детей с их родителями Юлиана Слащева: Мультипликация — лучший способ познакомить детей с их родителями

Интервью председателя совета директоров Союзмультфильма Юлианы Слащевой

СНОБ
Крымов, Диденко и Gogol School: какие культурные проекты создают русские эмигранты Крымов, Диденко и Gogol School: какие культурные проекты создают русские эмигранты

Чем русские театральные деятели занимаются за границей

Forbes
Недружелюбный или эмоционально нестабильный: 4 типа токсичных начальников — как найти подход Недружелюбный или эмоционально нестабильный: 4 типа токсичных начальников — как найти подход

Что делать, если источник проблем — ваш босс?

Psychologies
Более половины россиян хотели бы зарабатывать так же, как блогеры Более половины россиян хотели бы зарабатывать так же, как блогеры

60% россиян хотели бы иметь такой же доход, как и крупные блогеры

Forbes
Эксперт: угроза вымирания человечества от ИИ сильно преувеличена Эксперт: угроза вымирания человечества от ИИ сильно преувеличена

Экзистенциальные угрозы ИИ в настоящее время несоразмерно "раздуты"

ТехИнсайдер
Мария Хорева Мария Хорева

Мария Хорева после травмы вернулась на сцену по-настоящему триумфально

Собака.ru
Глубоководные осьминоги спустились на 2600 метров ради охоты Глубоководные осьминоги спустились на 2600 метров ради охоты

Большую часть времени эти осьминоги проводят в толще воды, а охотятся на дне

N+1
«Профориентационные туристические маршруты помогут привлекать кадры» «Профориентационные туристические маршруты помогут привлекать кадры»

Чем промышленный туризм интересен бизнесу

РБК
Возраст красоты Возраст красоты

Когда и как бороться с возрастными изменениями

Лиза
Завтрак у Феликсова Завтрак у Феликсова

В чем секрет успешного проекта на стыке ретейла и общепита?

Эксперт
Каникулы без родителей Каникулы без родителей

Как подготовить ребенка к поездке в лагерь и пережить ее самим?

Лиза
5 самых распространенных наказаний в отношениях 5 самых распространенных наказаний в отношениях

Допустимы ли наказания в отношениях?

Psychologies
Острова притяжения Острова притяжения

Чем привлекают к себе горожан окруженные водой территории

РБК
Свинка не та, кем кажется Свинка не та, кем кажется

«Свинка» — бодипозитивный хоррор о свинском поведении

Weekend
Как космические путешествия медленно убивают иммунитет человека: что ждет астронавтов будущего Как космические путешествия медленно убивают иммунитет человека: что ждет астронавтов будущего

Условия космических путешествий изменяют экспрессию генов астронавтов

ТехИнсайдер
Мечтательная страсть. Тест-драйв очень быстрого электроседана Voyah Мечтательная страсть. Тест-драйв очень быстрого электроседана Voyah

Первое знакомство с электрическими новинками Voyah

РБК
«Я не прожил и дня без любви к тебе»: история Наполеона и Жозефины в письмах французского императора «Я не прожил и дня без любви к тебе»: история Наполеона и Жозефины в письмах французского императора

Роман Жозефины Богарне и Наполеона Бонапарта — чувственный бестселлер о любви

Правила жизни
«Ношу эту рубашку 20 лет». Пять историй о долгожителях гардероба «Ношу эту рубашку 20 лет». Пять историй о долгожителях гардероба

Девушки рассказали об одежде, обуви и сумках, которые они купили 10-20 лет

РБК
Каждый раз сюрприз: как выглядят самые яркие победительницы конкурса «Миссис Россия» за последние 10 лет Каждый раз сюрприз: как выглядят самые яркие победительницы конкурса «Миссис Россия» за последние 10 лет

Как выглядели победительницы конкурса «Миссис Россия» за прошедшие годы

VOICE
Новая жизнь старых территорий. Кто и как превращает заброшенные фабрики и заводы в развивающиеся общественные пространства Новая жизнь старых территорий. Кто и как превращает заброшенные фабрики и заводы в развивающиеся общественные пространства

Некоторым из бывших заводов и фабрик посчастливилось получить вторую жизнь

СНОБ
Аквапорины астроцитов оказались ответственными за отек мозга после инсульта Аквапорины астроцитов оказались ответственными за отек мозга после инсульта

Острая ишемия вызвала рост внутриклеточной концентрации кальция

N+1
Открыть в приложении