Почему нельзя верить заголовкам о здоровых диетах

ReminderЗдоровье

От DASH до нордической: самые здоровые диеты

Почему нельзя верить таким заголовкам

Фото: Nathan Dumlao / Unsplash

Неправильное питание, а точнее болезни, которые оно вызывает: инсульт, диабет 2-го типа и рак — уносит больше жизней, чем курение. На словах проблема решается легко: меньше вредной и больше здоровой пищи. Но сориентироваться в информации о пользе и вреде конкретного продукта не так-то просто.

Классический пример — яйца. Они богаты белком, аминокислотами, витаминами групп B, А, D и Е и раньше считались идеальным завтраком. Но в 60-х люди начали переживать из-за холестерина, который содержится в яичных желтках. До сих пор выводы исследователей по поводу потребления яиц расходятся: по одним — они безвредны, по другим — их повышенное потребление связано с ранней смертью. С одной стороны, Министерство здравоохранения США не ограничивает нашу любовь к яйцам, с другой — Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть не больше одного яйца в день.

Почему так происходит? Потому что провести исследование в области питания в полном соответствии с высокими стандартами доказательной медицины и сделать из него правильные выводы крайне сложно.

Слишком много неизвестных переменных

Ученые не могут набрать несколько групп испытуемых и долгое время контролировать, чтобы в одной группе люди ели потенциально полезную пищу, а в другой — полностью исключили ее из рациона. Это не только неэтично, но и технически сложно. Тем более что исследователям приходится опираться на данные наблюдений, в которых полно таких неизвестных переменных, как уровень стресса или индивидуальные параметры испытуемых, которые могут зависеть и от культурных особенностей, и от климата.

Исследователи тоже ошибаются

В 2013 году медиа растиражировали информацию об исследовании средиземноморской диеты, авторы которого утверждали: у людей, которые придерживаются этого стиля питания, предпочитают оливковое масло extra virgin и едят орехи, на треть ниже риск сердечных приступов, инсульта и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Однако через пять лет нашумевшее исследование было отозвано, чтобы скорректировать обнаруженные погрешности в рандомизации. Одна из ошибок заключалась в том, что исследователи распределяли членов одной семьи по разным контрольным группам. Сложно представить, что близкие родственники, живущие вместе, могут строго соблюдать разные диетологические предписания.

Хотя после пересмотра некоторых данных, изменения выборки и числа участников авторы пришли к тем же выводам о пользе средиземноморской диеты, ряд ученых все еще считает эту работу недостаточно надежной: слишком серьезные претензии были к первой версии.

Люди не всегда говорят правду

При изучении питания ученые вынуждены работать с теми данными, которые предоставляют им люди. Даже если речь идет о метаанализе уже проведенных исследований, исходная информация для них была получена от испытуемых, которые либо заполняли дневники питания, либо проходили анкетирование. А такие методы не дают гарантий объективности. Эксперт по ожирению Эдвард Арчер изучил опубликованные за последние 40 лет исследования питания по базе данных NHANES и пришел к выводу, что ответы большинства респондентов неправдоподобны. Если бы они питались так, как сообщали ученым, они страдали бы от недоедания.

Компании искажают результаты

Недавно выяснилось: несколько гарвардских исследований во второй половине прошлого века были профинансированы Торговой ассоциацией сахарной промышленности США. Спонсоры хотели, чтобы исследователи подчеркнули опасность жира для сердца и сосудов, но не делали акцент на рисках, связанных с сахаром. Такие скандалы вспыхивают нередко. В 2015 году исследовательница Мэрион Нестле обнаружила более полутора сотен научных работ, результаты которых отвечали интересам проспонсировавших их компаний. Она считает, что такие фальсификации могли на десятилетия затормозить науку о питании.

Что же такое здоровое питание?

В разных странах разрабатываются и публикуются собственные рекомендации по питанию — их список можно найти на сайте Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Эти гайды различаются в некоторых нюансах, но лейтмотив везде один: больше фруктов и овощей, меньше обработанных продуктов, вода — вместо сладкой газировки. Вот главные советы ВОЗ и других авторитетных медицинских организаций.

  • Меньше сахара и соли. Количество соли следует свести до 5 г, а сахара в любом виде — до 50 г в день. И речь не о той соли, которую мы сыпем из солонки, или сахаре, который мы добавляем в чай, а об общем количестве сахара и соли в составе готовых продуктов.
  • Не есть обработанные продукты. Лучше совсем отказаться от полуфабрикатов и еды быстрого приготовления. Они содержат не только слишком много соли, но и трансжиры, из-за которого, как считается, повышается уровень «плохого» холестерина ЛПНП.
  • Больше фруктов, ягод, овощей и цельнозерновых. Фрукты, овощи и ягоды, по разным рекомендациям, должны составлять половину рациона, еще четверть — цельнозерновые. Если нет свежих овощей, фруктов и ягод, подойдут замороженные.
  • Больше ненасыщенных жиров. 

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Мечтательность лишает нас счастья. Или нет? Мечтательность лишает нас счастья. Или нет?

Фантазии как защитная реакция психики

Reminder
Как зарабатывать больше: даосский принцип изобилия Как зарабатывать больше: даосский принцип изобилия

В чем заключается секрет изобилия по мнению даосских мудрецов

Psychologies
«Приливы кельтов»: что такое розацеа и как избежать ее развития «Приливы кельтов»: что такое розацеа и как избежать ее развития

У кого и почему развивается розацеа?

Psychologies
Воноговы Воноговы

Воноговы — главная виндсерфинг-династия Петербурга

Собака.ru
Чек-лист тревожного человека: как понять, что тебе нужна помощь Чек-лист тревожного человека: как понять, что тебе нужна помощь

Как понять, что твоя тревожность уже вышла за рамки нормальной реакции

VOICE
Почему Саманта круче Кэрри: стиль звезды Почему Саманта круче Кэрри: стиль звезды

Чем нам запомнился образ Саманты Джонс из сериала "Секс в большом городе"

Cosmopolitan
Шницель Лионеля Месси Шницель Лионеля Месси

Рецепт шницеля по-аргентински, любимого блюда Лионеля Месси

Weekend
Два самых невероятных побега из СССР Два самых невероятных побега из СССР

Отчаянные побеги из Советского Союза по воде

Maxim
Самвел Мужикян. Положительный герой Самвел Мужикян. Положительный герой

"Вот поэтому я Нагиев, а ты по-прежнему Мужикян"

Коллекция. Караван историй
Все как по маслу: 4 компонента идеального свидания Все как по маслу: 4 компонента идеального свидания

Идеальное свидание — это проще, чем ты думаешь

Playboy
Почему «Большая глина №4» Урса Фишера — это все-таки искусство. Аргументы за самый спорный памятник в Москве Почему «Большая глина №4» Урса Фишера — это все-таки искусство. Аргументы за самый спорный памятник в Москве

Почему Москве повезло с произведением Урса Фишера?

СНОБ
Клан сурикатов Клан сурикатов

Сурикаты: жизнь по законам мафии

Вокруг света
Палеопатологи разобрались в эффективности разных технологий трепанации черепов в Древней Греции Палеопатологи разобрались в эффективности разных технологий трепанации черепов в Древней Греции

Технологии трепанации черепов в Древней Греции

N+1
Когда машины научатся слушать музыку Когда машины научатся слушать музыку

История о том, как симфонический оркестр уместился в ноутбуке

GQ
Восхождение на Церматт с 13-летней дочерью, или Ответ на вопрос: «Зачем вы идете в горы?» Восхождение на Церматт с 13-летней дочерью, или Ответ на вопрос: «Зачем вы идете в горы?»

Как объяснить подростку, зачем альпинисты идут в горы?

СНОБ
Есть всюду свет Есть всюду свет

Новая жизнь бывших церквей

Вокруг света
Киногид по выживанию в трудных районах Киногид по выживанию в трудных районах

Путешествие только по скрытым от глаз жилым кварталам

GQ
Как работают энергетики, и почему после них чувствуется упадок сил Как работают энергетики, и почему после них чувствуется упадок сил

Энергетики действительно работают. Но опасно ли это?

Популярная механика
Технологии российского кино, которые удивили мир Технологии российского кино, которые удивили мир

Стремительный технологический прорыв совершили четыре российских фильма

Популярная механика
На редкого любителя: 7 отвратительных деликатесов из слюны, крови и фекалий На редкого любителя: 7 отвратительных деликатесов из слюны, крови и фекалий

Трапезы, состоящие из отходов жизнедеятельности или биологических жидкостей

Вокруг света
Почему не стоит пренебрегать своей темной стороной? Почему не стоит пренебрегать своей темной стороной?

Почему обрести внутренний покой проще, перестав бороться с собой?

Psychologies
«Витамины колоссально переоценены» «Витамины колоссально переоценены»

Британский эпидемиолог — о том, что прием биодобавок не укрепляет здоровье

Reminder
Эффект «бабочек» Эффект «бабочек»

Как за 10 лет с нуля создать инфраструктуру для борьбы с редким заболеванием

Forbes Woman
Дерзкое интервью с «миллионером из Балашихи» об инвестициях, стиле и больших деньгах Дерзкое интервью с «миллионером из Балашихи» об инвестициях, стиле и больших деньгах

Мы попросили Владимира Канухина перевоплотиться в своего героя

GQ
Александра Постовалова. Своё место: найти лучший формат удалённой работы Александра Постовалова. Своё место: найти лучший формат удалённой работы

Усадьба как пространство для дистанционной работы

Домашний Очаг
По прозвищу Леший: как погиб мужчина, сбежавший в лес, чтобы не платить алименты По прозвищу Леший: как погиб мужчина, сбежавший в лес, чтобы не платить алименты

Принципиальность обошлась дорого: заплатить за нее пришлось собственной жизнью

Cosmopolitan
Палочка о двух концах, или Противоречивая история корицы Палочка о двух концах, или Противоречивая история корицы

Корица и её противоречия

Вокруг света
Шампанское священной дружины Шампанское священной дружины

Глупый и не совсем приличный финал жизни героического генерала Скобелева

Вокруг света
Не последний диктатор: как изменился режим Лукашенко за год после выборов Не последний диктатор: как изменился режим Лукашенко за год после выборов

Белорусские власти пришли к «закрытой диктатуре»

Forbes
20 способов не выглядеть глупо в кругу меломанов 20 способов не выглядеть глупо в кругу меломанов

Беседы о музыке — тонкий лед

GQ
Открыть в приложении