Почему нельзя верить заголовкам о здоровых диетах

ReminderЗдоровье

От DASH до нордической: самые здоровые диеты

Почему нельзя верить таким заголовкам

Фото: Nathan Dumlao / Unsplash

Неправильное питание, а точнее болезни, которые оно вызывает: инсульт, диабет 2-го типа и рак — уносит больше жизней, чем курение. На словах проблема решается легко: меньше вредной и больше здоровой пищи. Но сориентироваться в информации о пользе и вреде конкретного продукта не так-то просто.

Классический пример — яйца. Они богаты белком, аминокислотами, витаминами групп B, А, D и Е и раньше считались идеальным завтраком. Но в 60-х люди начали переживать из-за холестерина, который содержится в яичных желтках. До сих пор выводы исследователей по поводу потребления яиц расходятся: по одним — они безвредны, по другим — их повышенное потребление связано с ранней смертью. С одной стороны, Министерство здравоохранения США не ограничивает нашу любовь к яйцам, с другой — Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть не больше одного яйца в день.

Почему так происходит? Потому что провести исследование в области питания в полном соответствии с высокими стандартами доказательной медицины и сделать из него правильные выводы крайне сложно.

Слишком много неизвестных переменных

Ученые не могут набрать несколько групп испытуемых и долгое время контролировать, чтобы в одной группе люди ели потенциально полезную пищу, а в другой — полностью исключили ее из рациона. Это не только неэтично, но и технически сложно. Тем более что исследователям приходится опираться на данные наблюдений, в которых полно таких неизвестных переменных, как уровень стресса или индивидуальные параметры испытуемых, которые могут зависеть и от культурных особенностей, и от климата.

Исследователи тоже ошибаются

В 2013 году медиа растиражировали информацию об исследовании средиземноморской диеты, авторы которого утверждали: у людей, которые придерживаются этого стиля питания, предпочитают оливковое масло extra virgin и едят орехи, на треть ниже риск сердечных приступов, инсульта и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Однако через пять лет нашумевшее исследование было отозвано, чтобы скорректировать обнаруженные погрешности в рандомизации. Одна из ошибок заключалась в том, что исследователи распределяли членов одной семьи по разным контрольным группам. Сложно представить, что близкие родственники, живущие вместе, могут строго соблюдать разные диетологические предписания.

Хотя после пересмотра некоторых данных, изменения выборки и числа участников авторы пришли к тем же выводам о пользе средиземноморской диеты, ряд ученых все еще считает эту работу недостаточно надежной: слишком серьезные претензии были к первой версии.

Люди не всегда говорят правду

При изучении питания ученые вынуждены работать с теми данными, которые предоставляют им люди. Даже если речь идет о метаанализе уже проведенных исследований, исходная информация для них была получена от испытуемых, которые либо заполняли дневники питания, либо проходили анкетирование. А такие методы не дают гарантий объективности. Эксперт по ожирению Эдвард Арчер изучил опубликованные за последние 40 лет исследования питания по базе данных NHANES и пришел к выводу, что ответы большинства респондентов неправдоподобны. Если бы они питались так, как сообщали ученым, они страдали бы от недоедания.

Компании искажают результаты

Недавно выяснилось: несколько гарвардских исследований во второй половине прошлого века были профинансированы Торговой ассоциацией сахарной промышленности США. Спонсоры хотели, чтобы исследователи подчеркнули опасность жира для сердца и сосудов, но не делали акцент на рисках, связанных с сахаром. Такие скандалы вспыхивают нередко. В 2015 году исследовательница Мэрион Нестле обнаружила более полутора сотен научных работ, результаты которых отвечали интересам проспонсировавших их компаний. Она считает, что такие фальсификации могли на десятилетия затормозить науку о питании.

Что же такое здоровое питание?

В разных странах разрабатываются и публикуются собственные рекомендации по питанию — их список можно найти на сайте Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Эти гайды различаются в некоторых нюансах, но лейтмотив везде один: больше фруктов и овощей, меньше обработанных продуктов, вода — вместо сладкой газировки. Вот главные советы ВОЗ и других авторитетных медицинских организаций.

  • Меньше сахара и соли. Количество соли следует свести до 5 г, а сахара в любом виде — до 50 г в день. И речь не о той соли, которую мы сыпем из солонки, или сахаре, который мы добавляем в чай, а об общем количестве сахара и соли в составе готовых продуктов.
  • Не есть обработанные продукты. Лучше совсем отказаться от полуфабрикатов и еды быстрого приготовления. Они содержат не только слишком много соли, но и трансжиры, из-за которого, как считается, повышается уровень «плохого» холестерина ЛПНП.
  • Больше фруктов, ягод, овощей и цельнозерновых. Фрукты, овощи и ягоды, по разным рекомендациям, должны составлять половину рациона, еще четверть — цельнозерновые. Если нет свежих овощей, фруктов и ягод, подойдут замороженные.
  • Больше ненасыщенных жиров. 

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Используй ложку и телефон: 20 способов доставить себе удовольствие Используй ложку и телефон: 20 способов доставить себе удовольствие

Двадцать разных способов мастурбации на любой вкус и цвет

Cosmopolitan
Таяние ледников обвинили в провоцировании мутаций вирусов на дне арктических озер Таяние ледников обвинили в провоцировании мутаций вирусов на дне арктических озер

Таяние ледников может способствовать мутациям вирусов из донных отложений озер

N+1
Щедрость, уверенность в себе и еще 5 фактов о мужчине Раке Щедрость, уверенность в себе и еще 5 фактов о мужчине Раке

О Раках существует ряд стереотипов, с которыми пора разобраться раз и навсегда

Cosmopolitan
Лучшие –детям Лучшие –детям

Главное в воспитании детей — это воспитание родителей

GQ
Сколько можно спать? Сколько можно спать?

Еще несколько сотен лет назад европейцы спали дважды за сутки

Популярная механика
Дерево, камень и лондонский туман Дерево, камень и лондонский туман

Разнообразие природных фактур и технологичная дизайнерская мебель

SALON-Interior
Брюс Уиллис и Мила Йовович: какие мировые звезды снимались в российской рекламе Брюс Уиллис и Мила Йовович: какие мировые звезды снимались в российской рекламе

Брюс Уиллис сыграл спецагента в новом рекламном ролике «МегаФона»

Forbes
В окрестностях Старой Рязани нашли клад серебряных украшений и денег домонгольского периода В окрестностях Старой Рязани нашли клад серебряных украшений и денег домонгольского периода

Клад, обнаруженный неподалеку от села Исады

N+1
Зачем графические дизайнеры создают несуществующие коллаборации Зачем графические дизайнеры создают несуществующие коллаборации

Как несуществующие коллаборации влияют на айдентику люксовых брендов

GQ
Нежный возраст Нежный возраст

Менопауза — не повод для беспокойства

Vogue
Не замужем — плати: как Гитлер сделал семью оружием Третьего рейха Не замужем — плати: как Гитлер сделал семью оружием Третьего рейха

Гитлер сумел убедить в важности брака всю страну, но ради чего?

Cosmopolitan
Знакомая мелодия Знакомая мелодия

О духовом оркестре, электропроигрывателе «Юбилейный» и Джоне Кейдже

GQ
Свадьбы, которых не было: за кого должны были выйти замуж дочери Николая II Свадьбы, которых не было: за кого должны были выйти замуж дочери Николая II

Ни одна из дочерей Николая II замуж не вышла. Что же стало тому причиной?

Cosmopolitan
В зоне риска: 9 самых неожиданных профессиональных заболеваний В зоне риска: 9 самых неожиданных профессиональных заболеваний

Представляем девять наиболее рискованных профессий

Вокруг света
Секретный заказ Сталина: Гром небесный Секретный заказ Сталина: Гром небесный

Одна из причин неудач Красной армии в войне с Финляндией — отсутствие орудий

Популярная механика
Свистать всех наверх! Страшные тайны водных просторов Свистать всех наверх! Страшные тайны водных просторов

Иэн Урбина, «Океан вне закона»

4x4 Club
Почему у пожилых людей портится характер? Почему у пожилых людей портится характер?

Почему с пожилыми людьми сложнее ладить и действительно ли причина в возрасте

Psychologies
5 главных русских злодеев из американских фильмов 5 главных русских злодеев из американских фильмов

Американцы составили рейтинг «страшных русских», которые были показаны в кино

Maxim
Феникс Феникс

Как петухам-онагадори удается отращивать хвосты длиной в несколько метров?

Weekend
Корневая система Корневая система

Натуральную косметику не обязательно покупать – ее можно готовить и дома

Лиза
Слоны привели осиротевшего слоненка попрощаться с матерью: видео Слоны привели осиротевшего слоненка попрощаться с матерью: видео

Слоны устанавливают тесные родственные связи

National Geographic
«Мои дети — лучшие в классе» «Мои дети — лучшие в классе»

Оксана Акиньшина о воспитании собственных детей и работе над собой

OK!
Фильмы про пришельцев: топ-5 неочевидных картин, где человек сталкивается с неизвестным Фильмы про пришельцев: топ-5 неочевидных картин, где человек сталкивается с неизвестным

Советская психоделика, антикапиталистический памфлет, идеальный хоррор и другое

Playboy
Нужен детокс: как распознать токсичные отношения и выйти из них Нужен детокс: как распознать токсичные отношения и выйти из них

Как понять, что вы оказались в отношениях, которые буквально отравляют жизнь?

РБК
Что стало с исполнителями одного хита – Алисой Мон, Рерих, Власовой и другими Что стало с исполнителями одного хита – Алисой Мон, Рерих, Власовой и другими

Где сегодня исполнители этих бессмертных хитов?

Cosmopolitan
Как планировать дела, если классический тайм-менеджмент не для вас? Как планировать дела, если классический тайм-менеджмент не для вас?

О продуктивности во время депрессии и не только

Reminder
Ольга Журавлева: История пряхи, хобби которой стало философией жизни Ольга Журавлева: История пряхи, хобби которой стало философией жизни

Ольга Журавлева живёт во Владимире и возрождает старинное ремесло — прядение

Домашний Очаг
И целого мира мало: фильмы о запретной любви и страсти И целого мира мало: фильмы о запретной любви и страсти

Фильмы о запретной страсти, которые стоит посмотреть каждому поклоннику мелодрам

Cosmopolitan
Теперь сосуды мозга можно разглядеть с точностью до клетки Теперь сосуды мозга можно разглядеть с точностью до клетки

Разработан новый метод для визуализации кровотока в сосудах головного мозга

Популярная механика
Может ли изменение климата привести к вымиранию людей Может ли изменение климата привести к вымиранию людей

Климат стал “нервным”: наводнения, засухи, ураганы, резкая смена температур

Популярная механика
Открыть в приложении