Успешный сочинский ресторатор Георгий Хвистани открыл первый проект в Москве

OK!Бизнес

Время открытий

Успешный сочинский ресторатор Георгий Хвистани открыл первый проект в Москве — тапас-бар Barceloneta. О трудностях «перевода» и ресторане мечты — в интервью ОK!

Текст: Ксения Рыжанкова

Георгий Хвистани — основатель крупнейшего ресторанного холдинга черноморского побережья London Restaurant Group

Георгий, вы основали крупнейший ресторанный холдинг в Сочи — London Restaurant Group. В этом году вы решили выйти на московский рынок. Свой первый столичный проект, тапас-бар Barceloneta, вы открыли в популярном столичном фуд-молле «Депо». Почему корнер в рамках фуд-молла, а не отдельный ресторан, как в Сочи?

Я работаю в ресторанной сфере уже более семнадцати лет и считаю, что открывать новые проекты — риск в любом случае. А открывать ресторан в Москве, находясь большую часть времени в Сочи, — риск, умноженный десятикратно. Еще до запуска Barceloneta Tapas Bar в «Депо» мне поступали предложения открыть в Москве ресторан, по мотивам моих успешных сочинских проектов. Но я не видел в этом необходимости для московской аудитории. А когда мы открыли самый большой на черноморском побережье ресторан испанской кухни, я предположил, что, возможно, это будет интересно и для столицы. Когда речь идет о новом проекте, всегда нужно учитывать большое количество нюансов. Основное — это маркетинговая стратегия, включающая 7Р (Product, Price, Place, Promotion, People, Process, Physical Evidence). Понимая, что в Москве будут вопросы с поиском персонала, я решил довериться только тем, кто будет заниматься кухней, а именно бренд-шефу проекта Алексею Павлову в тандеме с Дмитрием Шуршаковым, который курирует московский Barceloneta Tapas Bar. В рамках фуд-молла «Депо» мы смогли себе это

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Сергей Степанченко: «Мне помогал случай» Сергей Степанченко: «Мне помогал случай»

О своем актерском ремесле Сергей Степанченко говорит довольно легкомысленно

Караван историй
Бывший военный. Dodge WC26 1941 года – чудо инженерной мысли Бывший военный. Dodge WC26 1941 года – чудо инженерной мысли

Чего только не выпускал Dodge, но модель Dodge WC26 1941 года — особенная

4x4 Club
Мама без страха и упрека Мама без страха и упрека

Зож-блогер Наташа Давыдова готовится к осеннему зож-броску

OK!
Perestroika и литература. Часть 3 Perestroika и литература. Часть 3

Литература в перестройку предупредила о нарастающей национальной трещине

Полка
«После первого класса вряд ли захочешь в эконом»: в 2000-х энтузиасты летали через всю страну ради миль, но не теперь «После первого класса вряд ли захочешь в эконом»: в 2000-х энтузиасты летали через всю страну ради миль, но не теперь

Почему программы лояльности авиакомпаний больше не актуальны

VC.RU
Ипотека от нуля Ипотека от нуля

Как и почему ЦБ борется с нулевыми процентами по ипотеке

Деньги
Психолог — о возрастных стереотипах и «третьей молодости» Психолог — о возрастных стереотипах и «третьей молодости»

Как наслаждаться второй половиной жизни?

РБК
Как бывший инженер «Газпрома» и юристка зарабатывают на балете для взрослых 257 млн руб. в год. История Levita Как бывший инженер «Газпрома» и юристка зарабатывают на балете для взрослых 257 млн руб. в год. История Levita

История студии балета и растяжки Levita

Inc.
Формула жизни Формула жизни

Корейцы уверены, что лапша – символ долголетия, а суп – его гарантия

Вокруг света
Животные без мозга могут формировать ассоциативные воспоминания Животные без мозга могут формировать ассоциативные воспоминания

У стрекающих есть нервная сеть и этого достаточно для формирования воспоминания

TechInsider
Текстовое сообщество Текстовое сообщество

Тима Радя: поэзия на улице

Weekend
Голливудские бизнес-кейсы: как примеры из кино помогают в управлении командой Голливудские бизнес-кейсы: как примеры из кино помогают в управлении командой

Культовые картины также могут стать отличным руководством по управлению командой

Forbes
Укрепление автомобильной брони Укрепление автомобильной брони

Появление на российской дороге китайской марки Tank вызывает живой интерес

Эксперт
11 слов, помогающих понять культуру суахилийцев 11 слов, помогающих понять культуру суахилийцев

Что значит «нет масика без комаров» и почему суахилийцы улюлюкают

Arzamas
33 несчастья. О шедевре «400 ударов» 33 несчастья. О шедевре «400 ударов»

Как фильм «400 ударов» изменил историю мирового кинематографа

СНОБ
Персона Персона

О кризис-менеджменте, конкурентной борьбе и западных бизнес-стратегиях

Robb Report
5 симптомов того, что тебя настиг кризис среднего возраста 5 симптомов того, что тебя настиг кризис среднего возраста

Кризис среднего возраста: на какие тревожные звоночки следует обратить внимание

Maxim
«Возможно, людям будут платить за то, чтобы они вообще хоть что-нибудь хотели» «Возможно, людям будут платить за то, чтобы они вообще хоть что-нибудь хотели»

Медиахудожник Вадим Эпштейн — о генеративном искусстве и нейросетях

Reminder
Гречка, виноград и проклятие инсулина: 10 самых распространенных мифов о диабете Гречка, виноград и проклятие инсулина: 10 самых распространенных мифов о диабете

Вы уверены, что диабет — болезнь сладкоежек?

Psychologies
Что такое спидран или как пройти Atomic Heart за 6 минут? Что такое спидран или как пройти Atomic Heart за 6 минут?

Почему спидраны заслуживают вашего внимания?

CHIP
Мягкая сила Мягкая сила

Выдающаяся оперная прима, покорившая лучшие сцены мира — Хибла Герзмава

OK!
Константин Куприянов: «Музей “Калифорния”» Константин Куприянов: «Музей “Калифорния”»

Отрывок из романа «Музей “Калифорния”», вышедшего в издательстве «Городец»

СНОБ
Неизученная материя Неизученная материя

Павел Полянский и Полина Аскери о цифровых технологиях

Цифровой океан
Чечевица Чечевица

Блюда из чечевицы заново обретают популярность, а мы разбираемся в их пользе

Здоровье
Можно ли давать собакам молоко Можно ли давать собакам молоко

Кажется собакам нравится любая еда, но полезно ли молоко для них?

TechInsider
«Инвалид» и «псих»: что такое психофобная лексика и почему ее не стоит употреблять «Инвалид» и «псих»: что такое психофобная лексика и почему ее не стоит употреблять

Что такое эйблизм и психофобная лексика, и как изменить язык на пользу обществу?

Forbes
Как Египет заработал на раскопки Как Египет заработал на раскопки

Гробница KV 62 остается единственным не разграбленным погребением в Долине Царей

Наука
Perestroika и литература. Часть 2 Perestroika и литература. Часть 2

Как литература управляла национальными чувствами во времена перестройки

Полка
О спopт, ты — кибep! О спopт, ты — кибep!

Куда движется киберспорт в мире и в России

Цифровой океан
Чего на самом деле желает ребенок, когда ничего не хочет делать: мнение психолога Чего на самом деле желает ребенок, когда ничего не хочет делать: мнение психолога

Ребенок не хочет готовиться к концерту или отказывается делать уроки?

VOICE
Открыть в приложении