О том, что нужно будет есть, когда придет настоящая жара

ОгонёкКулинария

После всего | Застолье

Подать на жгучее

О том, что нужно будет есть, когда придет настоящая жара

Острый чили хоть и южноамериканец по происхождению, но в графе «место проживания» в его паспорте значится Азия. Перец попал на азиатскую часть континента раньше, чем в Европу, а промышленное — по тем, конечно, временам, — производство чили началось здесь даже раньше, чем в Южной Америке.

Вот уж кто сделал себе настоящее имя, так это capsicum из семейства пасленовых! Мы называем его перцем, хотя к перцу — полноправному носителю родового имени — он не имеет никакого отношения. Самозванец давно воцарился, отодвинув своего предшественника, сначала обогнав его по силе внутреннего огня, а затем и по разнообразию ароматов. Самый безопасный на вид, почти не острый красный перец, который мы называем «болгарским», потому что в СССР его привозили из Болгарии, способен так обжечь руки, глаза и горло, что дело может закончиться больницей. В Европе такие экземпляры встречаются редко, зато у себя в Америке перец, видимо, черпает силу из родной земли.

Недавно звание самого острого перца в мире завоевал «Вздох Дракона», выведенный в Уэльсе. Человек, который осмелился его попробовать, в течение двух дней не чувствовал своего нёба. До него один из индийских перцев-победителей демонстрировал способность вводить людей в транс.

Меня тоже способно ввести в транс хорошо приготовленное блюдо с красным чили. Китайское тофу, корейская говядина, курица по-тайски — источник яркого переживания, во время которого раскрываются и все остальные вкусы. Но лучше всего держит остроту жирная рыба. Жир и сам по себе смягчает остроту, обтекая ее и обволакивая. Кроме того, рыба в остром соусе — идеальное блюдо для летних дней. Когда ударит настоящая жара, вы вспомните мои слова — тогда нужно будет есть острое. Так, во всяком случае, считают жители Кореи и Китая, живущие по лунному календарю и составляющие свое меню согласно дням этого календаря. Острый чили полагается есть в три самых жарких дня. Логика проста: огонь гасится огнем.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Идеал не в тренде Идеал не в тренде

Что такое красота сегодня?

Огонёк
Почему мясо нельзя с хлебом, а кофе с молоком, или Что мешает усвоению питательных веществ? Почему мясо нельзя с хлебом, а кофе с молоком, или Что мешает усвоению питательных веществ?

Как избежать дефицитных состояний будущей маме?

9 месяцев
Солоно нахлебавши Солоно нахлебавши

Рассольник — пирог с курицей, кастрюля или все-таки суп?

Вокруг света
Стив Фуллер: «“Государство 2.0” будет киборгом, но человек все равно останется неотъемлемой частью политического процесса» Стив Фуллер: «“Государство 2.0” будет киборгом, но человек все равно останется неотъемлемой частью политического процесса»

Интервью со Стивом Фуллером, известным британским социологом

Эксперт
Следствие на крови Следствие на крови

Каким пыткам подвергался сын Петра I

Дилетант
Все течет, ничто не остается на месте Все течет, ничто не остается на месте

Как найти свое место в этой жизни? Как узнать, куда плыть?

Psychologies
Уроки демократии за высокий прайс: что мы узнали из нашумевших мемуаров Барака Обамы Уроки демократии за высокий прайс: что мы узнали из нашумевших мемуаров Барака Обамы

Отрывок из книги «Земля обетованная» — мемуаров 44 президента США Барака Обамы

Esquire
Андрей Житинкин. Перемена участи Андрей Житинкин. Перемена участи

Артист пойдет на любую провокацию, любой сложный ход ради успеха

Караван историй
«В общении рождается энергия» «В общении рождается энергия»

Ольга Сыроватская — об амбициозных планах и любви к жизни

OK!
Мартин Лютер Мартин Лютер

Бунтарь в эпоху потрясений

kiozk originals
Как набрать вес, если считаешь себя слишком худым? Как набрать вес, если считаешь себя слишком худым?

Как набрать несколько килограммов человеку, который здоров, но слишком худой?

Reminder
Прорицатель или симулянт: 6 сугубо научных фактов о Нострадамусе, которых вы могли не знать Прорицатель или симулянт: 6 сугубо научных фактов о Нострадамусе, которых вы могли не знать

Кем же был Нострадамус — образованным шарлатаном или все-таки истинным пророком?

Популярная механика
9 художников, которым проблемы со здоровьем не помешали добиться успеха 9 художников, которым проблемы со здоровьем не помешали добиться успеха

Художники, которых жуткие заболевания не остановили на творческом пути

GQ
«Каждый раз все говорят, что наш бизнес должен умереть»: президент «Азбуки Вкуса» — о пандемии, IPO и фудхакинге «Каждый раз все говорят, что наш бизнес должен умереть»: президент «Азбуки Вкуса» — о пандемии, IPO и фудхакинге

Как ретейл переживает пандемию и почему в кризис растут продажи еды и вина

Forbes
«Дело жизни – печь!» «Дело жизни – печь!»

Что влияет на калорийность десерта и в чем секрет маложирного крема

Худеем правильно
Сладкая несладкая жизнь Сладкая несладкая жизнь

Учёные нашли ещё одно доказательство негативного влияния сахара на наше здоровье

Здоровье
Книгоходовочка Книгоходовочка

Тур по самым выдающимся книжным магазинам мира

Elle
Игра протоколов Игра протоколов

Татьяна Алешичева о трех главных женщинах Британии 1980-х

Weekend
Завезенных в Австралию ос назвали угрозой безопасности авиаперелетов Завезенных в Австралию ос назвали угрозой безопасности авиаперелетов

Гнезда насекомых могут привести к катастрофе

N+1
Почему смеяться над властью снова становится страшно Почему смеяться над властью снова становится страшно

Каждый десятый россиянин, как выясняется, не решается шутить о политике в сети

СНОБ
10 фактов о Нобелевской премии 10 фактов о Нобелевской премии

27 ноября 1895 года Альфред Нобель подписал знаменитое завещание

Maxim
Как написать идеальное био для дейтинг-приложения: 5 главных нюансов Как написать идеальное био для дейтинг-приложения: 5 главных нюансов

Готовая формула успеха в дейтинге

Playboy
Фарш энтузиасток Фарш энтузиасток

Те, кто освоил рыбные фрикадельки, могут претендовать на гастрономические лавры

Огонёк
Софья Эрнст: «При встрече с сильным соперником думаю, как превратить его в соратника» Софья Эрнст: «При встрече с сильным соперником думаю, как превратить его в соратника»

Софья Эрнст рассказала, как обычно реагирует на появление сильного соперника

Grazia
Лишний билетик Лишний билетик

Объясняем, как вернуть купленный билет и не потерять при этом деньги

Лиза
Мечты сбываются Мечты сбываются

Известные люди рассказывают о том, что хорошего случилось с ними в 2020 году

Домашний Очаг
Чтобы добиться успеха, вам нужны 5 качеств, которые есть у Джеффа Безоса, Илона Маска и Билла Гейтса Чтобы добиться успеха, вам нужны 5 качеств, которые есть у Джеффа Безоса, Илона Маска и Билла Гейтса

Как развить в себе пять важных черт характера, которыми обладают успешные люди

Inc.
Не работают колонки на компьютере: что делать, если нет звука Не работают колонки на компьютере: что делать, если нет звука

Почему не работают колонки?

CHIP
Как стать профессиональным фотографом: 7 шагов к крутой карьере Как стать профессиональным фотографом: 7 шагов к крутой карьере

Подборка советов для желающих освоить ремесло профессионального фотографа

Playboy
Разделяй и властвуй: зачем государства пытаются ограничить IT-компании Разделяй и властвуй: зачем государства пытаются ограничить IT-компании

IT-компании превратились в конкурентов государств

Forbes
Открыть в приложении