Общество | Медицина
Технология
Регулятор вкуса
Инженеры из Университета Лондона (Великобритания) создали столовый прибор, который меняет вкус еды. Например, делает ее более сладкой или более соленой, что поможет соблюдать диету тем людям, которые привыкли к очень сладкой или, напротив, к очень соленой пище. При этом пользоваться можно хоть вилкой, хоть ложкой, хоть чашкой — форма не важна. Главное — предмет, с помощью которого употребляется пища, испускает слабый электрический ток, который действует на наши вкусовые рецепторы. «Taste Buddy (”приятель вкуса“ — так назвали ученые свое изобретение.— ”О“) может буквально спасти людям жизнь, помогая им перейти на более здоровое питание»,— отмечает профессор Эдриан Чеок. В планах ученых — доработать прибор так, чтобы он мог, к примеру, придавать вкус стейка безвкусному соевому тофу или вкус шоколада — овощам.
Диетология
Допинг с грядки
Шпинат полезен спортсменам, уверяют сотрудники Левенского университета (Бельгия). Точнее — нитраты, которые есть в нем и других видах зелени. В ходе эксперимента добровольцы три раза в неделю ели шпинат и участвовали в велоспринте. Одна группа тренировалась в горах, где воздух разрежен, другая — на равнине. Через пять недель у «горной группы» изменился состав мышц. Дело в том, что физическая нагрузка требует активной работы белых мышечных волокон, а недостаток кислорода нагрузку на них усиливает. Нитраты же эти белые волокна укрепляют. В итоге работоспособность мышц увеличивается. «Оказывается, пищевые добавки могут влиять на изменение мышечной ткани не хуже синтетических препаратов»,— говорит один из авторов исследования профессор Питер Хеспел.