Сейчас салат на пике популярности во всём мире, особенно в Европе и США

Наука и жизньДом

Салат: гармония вкуса и пользы

Сейчас салат на пике популярности во всём мире, особенно в Западной Европе, Японии, Китае и США, где его потребляют в огромном количестве — чуть ли не 2 кг в месяц на человека! Расширяются посевы салата на наших дачных и приусадебных участках.

Венедикт Дадыкин, агроном

Фото: Smileus/ru.depositphotos.com

Признаться, автор этих строк долгое время относился к выращиванию салата скептически. Всерьёз эта культура стала интересовать меня лишь в последние три года, когда мои ближайшие соседи, садоводы-любители, уже успели обзавестись немалыми коллекциями сортов салата, отобрав всё лучшее для выращивания с ранней весны до поздней осени: в теплицах, парниках и открытом грунте.

Вот и я взялся за освоение салатной «премудрости», начиная с оценки, сравнения и выбора сортов, зарегистрированных в Госреестре селекционных достижений РФ (а их почти 400). Новые там числятся вперемешку со старыми. Некоторые сорта, районированные ещё в послевоенные 1950-е годы, возделывали прежние поколения огородников. Мои же соседи, за редким исключением, отдают предпочтение современным сортам голландской, английской и немецкой селекции. Наилучший ли это выбор?

За что салат ценят

Достоинств у него множество. Рано всходит, неприхотлив и холодостоек, быстро растёт, выдерживает суточные колебания температуры и заморозки, к тому же его можно употреблять в пищу уже через 3—4 недели после посева. При многоразовом ступенчатом посеве можно получить до пяти урожаев за сезон в открытом грунте, а уж в защищённом — в теплице, парнике или под простейшим плёночным укрытием — тем более.

Но главное достоинство салата — неповторимый вкус. Только непосвящённые считают его пресным или даже горьковатым. Это касается некоторых сортов давней селекции или переросших, огрубевших и зацветающих растений. Современные сорта, как зарубежные, так и отечественные, ценят именно за гармонию тонких вкусовых «тонов». По сравнению с другими пряно-зеленными культурами (базиликом, укропом, петрушкой) вкус салатов менее резкий, зато куда более изысканный: салатные листочки настолько нежны, что процесс их дегустации превращается в истинное наслаждение!

Салат хорош и внешне. Его листья разнообразны по форме: цельные, зубчатые, резные, рассечённые, волнистые, пузырчатые, гофрированные, округлые, овальные и почти треугольные... Ещё больше вариантов их окраски: не только все оттенки зелёного, но и красные, вишнёвые, синие, фиолетовые, коричневые. Салат станет украшением любой грядки и даже цветника, а на обеденном столе — многих блюд!

Наконец, салат — кладезь полезных веществ. Среди овощей он занимает одно из первых мест по содержанию кальция, железа и магния. Богат почти всеми витаминами в удачном соотношении, а по количеству редких витаминов Е и К — лидирует.

В его млечном, похожем на молоко белом соке (оно сразу выделяется из надломленного листочка) есть вещество лактуцин, нормализующее повышенное кровяное давление и действующее как обезболивающее и успокаивающее средство при нервной возбудимости.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Женский орден на мужской груди Женский орден на мужской груди

Система орденов Российской империи отличалась от советского времени и наших дней

Дилетант
Уложила и забыла Уложила и забыла

Топ-5 средств, которые меньше всего портят свежесть укладки

Лиза
Место встреч: Междуречье Место встреч: Междуречье

Месопотамия – исторический регион в Турции, охватывающий долины Евфрата и Тигра

Вокруг света
Битва титанов: как черная дыра столкнулась с нейтронной звездой Битва титанов: как черная дыра столкнулась с нейтронной звездой

Ученые впервые зафиксировали столкновение черной дыры с нейтронной звездой

Forbes
Два гетмана Два гетмана

Из всех гетманов Войска Запорожского выделяются Богдан Хмельницкий и Иван Мазепа

Дилетант
Натали Вуд или Наталья Захаренко? Американская актриса с русской душой Натали Вуд или Наталья Захаренко? Американская актриса с русской душой

Самые яркие роли Натали Вуд

Cosmopolitan
160 лет почти свободы 160 лет почти свободы

9 заблуждений и фактов о крепостном праве

Вокруг света
Цифровой след сотрудника. Новый подход к управлению талантами для повышения эффективности бизнеса Цифровой след сотрудника. Новый подход к управлению талантами для повышения эффективности бизнеса

Что такое цифровой след сотрудника и как его анализировать

СНОБ
Время Дракона. Весеннее небо Время Дракона. Весеннее небо

Созвездие Дракона — приполярное созвездие северного полушария

Наука и жизнь
«Хроники хищницы»: 85-летняя пенсионерка обольщает молодых мужчин «Хроники хищницы»: 85-летняя пенсионерка обольщает молодых мужчин

Кто сказал, что пожилые люди не заниматься любовью и искать приключения?

Psychologies
Против Смуты Против Смуты

Жители Нижнего Новгорода во главе с Кузьмой Мининым против поляков

Дилетант
Екатерина Максимова: бриллиантовая балерина Советского Союза Екатерина Максимова: бриллиантовая балерина Советского Союза

Екатерина Максимова была одной из самых ярких и известных советских балерин

Культура.РФ
С видом на парк: как в Нью-Йорке 15 лет строили самый высокий небоскреб за $3 млрд С видом на парк: как в Нью-Йорке 15 лет строили самый высокий небоскреб за $3 млрд

Самый высокий жилой небоскреб в США строили более 15 лет

Forbes
«Руками не трогать!»: почему некоторые люди не выносят прикосновений «Руками не трогать!»: почему некоторые люди не выносят прикосновений

Почему некоторые не терпят, когда их трогают даже близкие?

Psychologies
«Право на ребенка»: какие этические вопросы вызывает суррогатное материнство «Право на ребенка»: какие этические вопросы вызывает суррогатное материнство

Отрывок из книги «Сделай меня точно. Как репродуктивные технологии меняют мир»

Forbes
Антипартизанский подвиг. Можно ли отказаться от борьбы за страну ради себя Антипартизанский подвиг. Можно ли отказаться от борьбы за страну ради себя

Спорт — проекция состояния общества, основанного на ценности самопожертвования

СНОБ
Призма шпиономании. Главные вопросы о деле Ивана Сафронова спустя год после ареста Призма шпиономании. Главные вопросы о деле Ивана Сафронова спустя год после ареста

Что известно о деле Ивана Сафронова

СНОБ
Атомная энергетика может решить проблему климатических изменений. Но стоит ли ее использовать Атомная энергетика может решить проблему климатических изменений. Но стоит ли ее использовать

Стоит ли развивать атомную энергетику?

Популярная механика
Почему 5G – билет в будущее для бизнеса Почему 5G – билет в будущее для бизнеса

Будущее зависит от возможности подключения к интернету

Популярная механика
«Гордиться делами, а не деньгами»: как Любна Олаян стала самой влиятельной женщиной Саудовской Аравии «Гордиться делами, а не деньгами»: как Любна Олаян стала самой влиятельной женщиной Саудовской Аравии

Как Любне Олаян помогает другим женщинам в Саудовской Аравии?

Forbes
Как спасались от жары в СССР (ностальгическая галерея) Как спасались от жары в СССР (ностальгическая галерея)

Помнишь лето, когда оно звучало мячом по асфальту и пахло как вода из поливалки?

Maxim
6 признаков пары с высоким эмоциональным интеллектом 6 признаков пары с высоким эмоциональным интеллектом

Что отличает по-настоящему счастливые пары?

Psychologies
10 фактов, после которых ты навсегда перестанешь жевать жвачку 10 фактов, после которых ты навсегда перестанешь жевать жвачку

Какой вред может нанести твоим зубам обычная жевательная резинка

Cosmopolitan
10 типов волос: как определить свой и почему это важно 10 типов волос: как определить свой и почему это важно

Как разобраться в классификации волос и определить свой тип стайлинга

Cosmopolitan
Чем отличается кожа мужчин и женщин, и почему мужчинам тоже нужен ежедневный уход Чем отличается кожа мужчин и женщин, и почему мужчинам тоже нужен ежедневный уход

Чем отличается мужская кожа и как правильно за ней ухаживать

Популярная механика
Корабли пустыни: 7 поразительных фактов о верблюдах Корабли пустыни: 7 поразительных фактов о верблюдах

Верблюды — выносливые и сильные животные, верные спутники, способные удивить

Вокруг света
Энергетический лифтинг: простые упражнения для четкого овала лица Энергетический лифтинг: простые упражнения для четкого овала лица

Как добиться изящного подбородка и очерченных скул?

Psychologies
Покатались и хватит: как слезть с «эмоциональных качелей»? Покатались и хватит: как слезть с «эмоциональных качелей»?

Если вам знакомы перепады настроения — это они, эмоциональные качели

Psychologies
Правила нетворкинга на деловых мероприятиях: как события формируют сообщество единомышленников Правила нетворкинга на деловых мероприятиях: как события формируют сообщество единомышленников

Аспекты нетворкинга в рамках крупных мероприятий

Forbes
ЖЭК-арт, психоанализ и толпа под микроскопом: 10 виртуальных музеев, от которых невозможно оторваться ЖЭК-арт, психоанализ и толпа под микроскопом: 10 виртуальных музеев, от которых невозможно оторваться

Виртуальные музеи со всего мира, которые вас удивят

Esquire
Открыть в приложении