Употреблять щуку в пищу, оказывается, может быть небезопасно

Наука и жизньНаука

Ненужная, но вездесущая ртуть

Сегодня учёные поняли, что Емеля поступил совершенно правильно, отпустив щуку: употребление в пищу этой рыбы, оказывается, может быть небезопасно...

Беседу ведёт Наталия Лескова

Профессор Виктор Трофимович Комов.

Откуда в хищной рыбе берётся ртуть и почему это тревожный показатель, является ли этот металл жизненно необходимым и чем хороша селёдка — об этом рассказывает доктор биологических наук Виктор КОМОВ, заместитель директора по научной работе Института биологии внутренних вод им. И. Д. Папанина Российской академии наук (пос. Борок Некоузского района Ярославской обл.).

— Виктор Трофимович, вы многие годы занимаетесь исследованием содержания ртути в донных отложениях водоёмов. Объясните, пожалуйста, каким образом туда попадает ртуть?

— Ртуть — уникальнейший элемент. От всех остальных металлов она отличается способностью находиться в жидком, твёрдом и газообразном состояниях в пределах температурного диапазона существования жизни. Выше −36 градусов по Цельсию она жидкая. Но даже при минусовой температуре ртуть способна переходить в газообразное состояние, пары ртути попадают в атмосферу, в её верхние слои. 365 дней в году они находятся в атмосфере, там под влиянием ультрафиолета и некоторых окислителей ртуть переходит в двухвалентное состояние, и в таком виде, а также в нейтральном металлическом состоянии ртуть выпадает на земную поверхность.

Откуда она испаряется? Во-первых, это естественный фон. Особенно он высок в районах проявлений полиметаллических руд. Во-вторых, этого металла много там, где производится добыча газа. Поскольку в отсутствие кислорода окисленная ртуть со временем восстанавливается, она переходит в металлическую форму, нейтральную. Это те шарики, которые появляются, если разбить термометр. В таком состоянии она сопутствует газовым месторождениям. В районах разлома земной коры, где тектонические плиты соприкасаются, тоже наблюдается повышенный выход ртути. И, конечно, это вулканические выбросы.

— То есть большинство причин появления ртути в атмосфере — естественного происхождения?

— Нет. Это примерно половина. Другая половина — антропогенная.

— А почему к антропогенным факторам не относят добычу газа?

— Тут сложно сказать. Дело в том, что естественные выходы, даже без добычи, тоже имеют место быть. Где-то сильнее, где-то слабее, но в принципе выше, чем в тех зонах, где запасов газа нет. То есть наличие газа, как и полиметаллических руд, можно определить по ореолу ртути в атмосфере.

Долгое время считалось, что основным источником антропогенного поступления ртути является сжигание природных ископаемых углеводородов, в первую очередь угля. Содержание ртути в угле варьирует очень широко. Одни угли чистые, там очень мало ртути, а другие угли очень богаты ртутью. Даже в пределах одного месторождения эти показатели могут отличаться.

На втором месте долгое время находилась маломасштабная, кустарная добыча золота. Золото отмывают на водоёмах или водотоках — в ручьях, реках. Отмытый грунт заливают ртутью, ртуть обволакивает золото, образуя амальгаму, затем амальгаму в тазике ставят на огонь, ртуть при высокой температуре испаряется, а золото остаётся. (В нашей стране использование ртути при кустарной золотодобыче запрещено с 1989 года, а при промышленной — с 1990-го. — Прим. ред.) При этом разливы ртути были повсеместно. Вдобавок ещё металл насыщал окружающий воздух при температурной подготовке.

Третье: каждый второй килограмм, каждая вторая тонна добытой ртути не доходила до потребителя, а улетала в атмосферу в процессе добычи и транспортировки. Грубо говоря, на каком-то руднике добыли десять тонн, но до потребителя дошло пять, потому что остальные пять тонн улетучились, испарились.

Далее, бытовые отходы — это активный ил очистных сооружений, который содержит очень много ртути, поэтому его нельзя использовать ни в теплицах, ни на огородах. Там кроме ртути есть ещё другие вредные вещества и соединения, но ртуть среди них присутствует в значительных количествах.

И, наконец, техника ремонта зубов, так называемые ртутные амальгамы. Они эффективны для ликвидации нарушений структуры зубов, но общие объёмы используемой при этом ртути в масштабах города или страны впечатляют.

Исследования содержания ртути в мышцах рыб проводятся в Институте биологии внутренних вод им. И. Д. Папанина с 1989 года. Всего проанализировано более 5000 экземпляров рыб из 102 озёр и 35 рек России, Монголии, Белоруссии и Вьетнама. На карте показаны места отбора проб рыбы. Концентрации, превышающие 0,5 мг/кг сырой массы, отмечены оранжевым цветом. Звёздочками обозначены станции длительных исследований. Концентрация ртути в мышцах, как правило, не превышала 0,3 мг/кг сырой массы. Максимальные зафиксированные концентрации составляли 2,0—3,0 мг/кг сырой массы или 10—15 мг/кг сухой.

— Надо же — леча зубы, мы боимся совершенно другого.

— Бояться нужно не пациентам, а врачам. Мы пришли, починили зубы и ушли, а к врачу придут другие пациенты. Так вот, ртуть в окружающей среде существует в многообразных формах, в том числе в метилированной форме, то есть в соединении с метильной группой. Причём метилированная форма ртути на порядок более подвижна в биосфере и во столько же раз более опасна для всего живого. Нужно сказать, что для поддержания жизни надо меньше 30 элементов, а в таблице Менделеева их более 100.

— Вы хотите сказать, что они лишние?

— Они не являются жизненно необходимыми. Некоторые металлы у отдельных видов экзотических бактерий вроде бы нужны. А остальному живому миру они не нужны.

— Или мы пока не знаем, зачем они нужны.

— Не соглашусь. Эта величина — 27—30 элементов — в последние лет тридцать не меняется. Более того, ведь было время, когда существовала точка зрения, что ртуть нам необходима. Сейчас так считают единицы. Никто не доказал, что надо ртути какое-то определённое количество, чтобы тот или иной процесс в организме поддерживался.

— Если мы не будем получать ртуть совсем, то у нас не произойдёт никаких необратимых изменений, а, возможно, мы даже станем здоровее, как вы думаете?

— Сложный вопрос. В советские времена в вузах биологам читался курс биофизики. Один из постулатов биофизики: не бывает ядовитых веществ, бывают ядовитые концентрации. Это справедливо даже по отношению к поваренной соли. Можно отравиться солью, если есть её ложками. То же самое с ртутью. В каких-то незначительных концентрациях организм её не замечает, но если её больше, организм страдает.

— В каких концентрациях ртуть безвредна?

— Если оценивать поступление ртути в организм человека по содержанию в волосах, то это 0,1—0,2 мг на килограмм веса. В этом случае можно не обращать внимания на рацион питания и не менять его.

— А почему в волосах?

— Это лёгкий, неинвазивный метод, хорошо отражающий содержание ртути в организме. Он отлично коррелирует с содержанием ртути в крови. В волосах ртути в 200—250 раз больше, чем в крови.

— Как так получается?

— Во-первых, кровь — это на 90% вода, там ртуть разбавляется. Во-вторых, состав волос имеет белковую природу, а кровь богаче, там есть и неорганические вещества. Поэтому всё закономерно.

— А если ртути в волосах больше, чем это количество?

— Это повод задуматься. В некоторых странах есть нормирование и рекомендации для определённых категорий населения, чувствительных или представляющих группу риска в данном случае. Поскольку ртуть обладает свойствами нарушать процессы развития эмбрионов, и это показано на многих позвоночных, то сюда входят женщины детородного возраста, беременные, дети в период грудного вскармливания. Известно, что увеличение содержания ртути в организме приводит к нарушениям функционирования сердечно-сосудистой системы, а такими болезнями в основном страдают люди зрелые и пожилые. Поэтому этим категориям населения в некоторых странах уделяется особое внимание, их предупреждают, что надо быть внимательнее с уровнем ртути.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Золотой век палеонтологии Золотой век палеонтологии

Динозавры выглядели совсем не так, как мы их себе представляли

Наука и жизнь
Российские ученые показали, что ИИ распознает изображения хуже человека Российские ученые показали, что ИИ распознает изображения хуже человека

Ученые рассказали, из-за чего компьютерное зрение хуже распознает изображения

ТехИнсайдер
Виртуальный секс Виртуальный секс

«Популярная механика» протестировала первую в мире виртуальную любовницу

Популярная механика
Точка кипения: что делать, если чувствуете, что сейчас сорветесь Точка кипения: что делать, если чувствуете, что сейчас сорветесь

Как распознать приближение нервного срыва и избежать рецидива?

Правила жизни
«Gaia»: новый взгляд на небо «Gaia»: новый взгляд на небо

Что телескоп «Gaia» позволил узнать о нашей Галактике?

Наука и жизнь
Как почистить кофеварку и почему вам следует это делать как можно чаще Как почистить кофеварку и почему вам следует это делать как можно чаще

Рассказываем, как легко преобразить вашу кофеварку!

ТехИнсайдер
Растущий на обочине Растущий на обочине

Да, пожалуй, ни одну из дорог невозможно представить без этого растения

Наука и жизнь
Бунтарь с кукурузной трубкой в зубах Бунтарь с кукурузной трубкой в зубах

Дуглас Макартур не мыслил для себя никакого другого поприща, кроме армии

Дилетант
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
От Дмитрия Шостаковича до Софьи Толстой: семь лучших биографий известных людей От Дмитрия Шостаковича до Софьи Толстой: семь лучших биографий известных людей

Биографиях знаменитостей, которые больше походят на захватывающий роман

Forbes
Эйнштейн — швейцарский гражданин Эйнштейн — швейцарский гражданин

Как великий физик Альберт Эйнштейн жил в Швейцарии

Наука и жизнь
7 способов решиться на перемены в жизни 7 способов решиться на перемены в жизни

Отказаться от старой привычки, начать новое дело — как на это решиться?

Psychologies
В поисках Рюрика В поисках Рюрика

А был ли Рюрик?

Дилетант
Бремя непринятых решений: чем вредят «подвисшие» вопросы Бремя непринятых решений: чем вредят «подвисшие» вопросы

Почему так важно завершать любую задачу? И что делать, если вы передумали?

Psychologies
6 признаков глупого человека 6 признаков глупого человека

Как понять, кого нужно избегать? Да и нужно ли на самом деле?

Psychologies
Мышь серая Мышь серая

Как сделать интерьер с серыми обоями изысканным, а не мрачным

Лиза
Они идут Они идут

Часы сегодня — средство самовыражения и туристический аттракцион

Вокруг света
О чем хотят сказать наши неловкости О чем хотят сказать наши неловкости

Случайные на первый взгляд, наши оплошности и промахи говорят многое о нас

Psychologies
До победного начала До победного начала

В своей необыкновенной жизни Уинстон Черчилль покорил три главные вершины

Дилетант
Чай в молоко, или молоко в чай: как любила пить чай Елизавета ll и откуда в Англии появилась традиция Чай в молоко, или молоко в чай: как любила пить чай Елизавета ll и откуда в Англии появилась традиция

Англия не была европейским первооткрывателем чая

ТехИнсайдер
Декабристы Декабристы

Картина Семёна Левенкова «Декабристы» — идеализация революционеров

Дилетант
Животные могут скорбеть о мертвых так же, как люди: ритуалы смерти из мира дикой природы Животные могут скорбеть о мертвых так же, как люди: ритуалы смерти из мира дикой природы

Как животные переживают смерть сородичей?

ТехИнсайдер
Краткая история времени Краткая история времени

От Большого взрыва до черных дыр

kiozk originals
Сам себе исключение Сам себе исключение

Режиссер Вернер Херцог и его правила работы

Weekend
Отличные фильмы Киану Ривза, которые ты мог забыть или не видел Отличные фильмы Киану Ривза, которые ты мог забыть или не видел

Культурная программа для вечера, посвященного Киану Ривзу

Maxim
Завтра на работу Завтра на работу

Попробуем составить реалистичные карьерные прогнозы

VOICE
Золото из мусора: перевернет ли новая технология переработку отходов электроники Золото из мусора: перевернет ли новая технология переработку отходов электроники

Можно ли сделать мусор ценным?

Forbes
Он пропал без объяснений: как мне удалось справиться и почему я говорю ему спасибо Он пропал без объяснений: как мне удалось справиться и почему я говорю ему спасибо

Как превратить опыт расставания из травматичного в целительный?

Psychologies
Сколько весит Британская корона? Краткая история тысячелетней монархии Сколько весит Британская корона? Краткая история тысячелетней монархии

Британская монархия — это красиво

ТехИнсайдер
Фейсфитнес в деле Фейсфитнес в деле

Фейсфитнес становится все более популярным

Лиза
Открыть в приложении