Употреблять щуку в пищу, оказывается, может быть небезопасно

Наука и жизньНаука

Ненужная, но вездесущая ртуть

Сегодня учёные поняли, что Емеля поступил совершенно правильно, отпустив щуку: употребление в пищу этой рыбы, оказывается, может быть небезопасно...

Беседу ведёт Наталия Лескова

Профессор Виктор Трофимович Комов.

Откуда в хищной рыбе берётся ртуть и почему это тревожный показатель, является ли этот металл жизненно необходимым и чем хороша селёдка — об этом рассказывает доктор биологических наук Виктор КОМОВ, заместитель директора по научной работе Института биологии внутренних вод им. И. Д. Папанина Российской академии наук (пос. Борок Некоузского района Ярославской обл.).

— Виктор Трофимович, вы многие годы занимаетесь исследованием содержания ртути в донных отложениях водоёмов. Объясните, пожалуйста, каким образом туда попадает ртуть?

— Ртуть — уникальнейший элемент. От всех остальных металлов она отличается способностью находиться в жидком, твёрдом и газообразном состояниях в пределах температурного диапазона существования жизни. Выше −36 градусов по Цельсию она жидкая. Но даже при минусовой температуре ртуть способна переходить в газообразное состояние, пары ртути попадают в атмосферу, в её верхние слои. 365 дней в году они находятся в атмосфере, там под влиянием ультрафиолета и некоторых окислителей ртуть переходит в двухвалентное состояние, и в таком виде, а также в нейтральном металлическом состоянии ртуть выпадает на земную поверхность.

Откуда она испаряется? Во-первых, это естественный фон. Особенно он высок в районах проявлений полиметаллических руд. Во-вторых, этого металла много там, где производится добыча газа. Поскольку в отсутствие кислорода окисленная ртуть со временем восстанавливается, она переходит в металлическую форму, нейтральную. Это те шарики, которые появляются, если разбить термометр. В таком состоянии она сопутствует газовым месторождениям. В районах разлома земной коры, где тектонические плиты соприкасаются, тоже наблюдается повышенный выход ртути. И, конечно, это вулканические выбросы.

— То есть большинство причин появления ртути в атмосфере — естественного происхождения?

— Нет. Это примерно половина. Другая половина — антропогенная.

— А почему к антропогенным факторам не относят добычу газа?

— Тут сложно сказать. Дело в том, что естественные выходы, даже без добычи, тоже имеют место быть. Где-то сильнее, где-то слабее, но в принципе выше, чем в тех зонах, где запасов газа нет. То есть наличие газа, как и полиметаллических руд, можно определить по ореолу ртути в атмосфере.

Долгое время считалось, что основным источником антропогенного поступления ртути является сжигание природных ископаемых углеводородов, в первую очередь угля. Содержание ртути в угле варьирует очень широко. Одни угли чистые, там очень мало ртути, а другие угли очень богаты ртутью. Даже в пределах одного месторождения эти показатели могут отличаться.

На втором месте долгое время находилась маломасштабная, кустарная добыча золота. Золото отмывают на водоёмах или водотоках — в ручьях, реках. Отмытый грунт заливают ртутью, ртуть обволакивает золото, образуя амальгаму, затем амальгаму в тазике ставят на огонь, ртуть при высокой температуре испаряется, а золото остаётся. (В нашей стране использование ртути при кустарной золотодобыче запрещено с 1989 года, а при промышленной — с 1990-го. — Прим. ред.) При этом разливы ртути были повсеместно. Вдобавок ещё металл насыщал окружающий воздух при температурной подготовке.

Третье: каждый второй килограмм, каждая вторая тонна добытой ртути не доходила до потребителя, а улетала в атмосферу в процессе добычи и транспортировки. Грубо говоря, на каком-то руднике добыли десять тонн, но до потребителя дошло пять, потому что остальные пять тонн улетучились, испарились.

Далее, бытовые отходы — это активный ил очистных сооружений, который содержит очень много ртути, поэтому его нельзя использовать ни в теплицах, ни на огородах. Там кроме ртути есть ещё другие вредные вещества и соединения, но ртуть среди них присутствует в значительных количествах.

И, наконец, техника ремонта зубов, так называемые ртутные амальгамы. Они эффективны для ликвидации нарушений структуры зубов, но общие объёмы используемой при этом ртути в масштабах города или страны впечатляют.

Исследования содержания ртути в мышцах рыб проводятся в Институте биологии внутренних вод им. И. Д. Папанина с 1989 года. Всего проанализировано более 5000 экземпляров рыб из 102 озёр и 35 рек России, Монголии, Белоруссии и Вьетнама. На карте показаны места отбора проб рыбы. Концентрации, превышающие 0,5 мг/кг сырой массы, отмечены оранжевым цветом. Звёздочками обозначены станции длительных исследований. Концентрация ртути в мышцах, как правило, не превышала 0,3 мг/кг сырой массы. Максимальные зафиксированные концентрации составляли 2,0—3,0 мг/кг сырой массы или 10—15 мг/кг сухой.

— Надо же — леча зубы, мы боимся совершенно другого.

— Бояться нужно не пациентам, а врачам. Мы пришли, починили зубы и ушли, а к врачу придут другие пациенты. Так вот, ртуть в окружающей среде существует в многообразных формах, в том числе в метилированной форме, то есть в соединении с метильной группой. Причём метилированная форма ртути на порядок более подвижна в биосфере и во столько же раз более опасна для всего живого. Нужно сказать, что для поддержания жизни надо меньше 30 элементов, а в таблице Менделеева их более 100.

— Вы хотите сказать, что они лишние?

— Они не являются жизненно необходимыми. Некоторые металлы у отдельных видов экзотических бактерий вроде бы нужны. А остальному живому миру они не нужны.

— Или мы пока не знаем, зачем они нужны.

— Не соглашусь. Эта величина — 27—30 элементов — в последние лет тридцать не меняется. Более того, ведь было время, когда существовала точка зрения, что ртуть нам необходима. Сейчас так считают единицы. Никто не доказал, что надо ртути какое-то определённое количество, чтобы тот или иной процесс в организме поддерживался.

— Если мы не будем получать ртуть совсем, то у нас не произойдёт никаких необратимых изменений, а, возможно, мы даже станем здоровее, как вы думаете?

— Сложный вопрос. В советские времена в вузах биологам читался курс биофизики. Один из постулатов биофизики: не бывает ядовитых веществ, бывают ядовитые концентрации. Это справедливо даже по отношению к поваренной соли. Можно отравиться солью, если есть её ложками. То же самое с ртутью. В каких-то незначительных концентрациях организм её не замечает, но если её больше, организм страдает.

— В каких концентрациях ртуть безвредна?

— Если оценивать поступление ртути в организм человека по содержанию в волосах, то это 0,1—0,2 мг на килограмм веса. В этом случае можно не обращать внимания на рацион питания и не менять его.

— А почему в волосах?

— Это лёгкий, неинвазивный метод, хорошо отражающий содержание ртути в организме. Он отлично коррелирует с содержанием ртути в крови. В волосах ртути в 200—250 раз больше, чем в крови.

— Как так получается?

— Во-первых, кровь — это на 90% вода, там ртуть разбавляется. Во-вторых, состав волос имеет белковую природу, а кровь богаче, там есть и неорганические вещества. Поэтому всё закономерно.

— А если ртути в волосах больше, чем это количество?

— Это повод задуматься. В некоторых странах есть нормирование и рекомендации для определённых категорий населения, чувствительных или представляющих группу риска в данном случае. Поскольку ртуть обладает свойствами нарушать процессы развития эмбрионов, и это показано на многих позвоночных, то сюда входят женщины детородного возраста, беременные, дети в период грудного вскармливания. Известно, что увеличение содержания ртути в организме приводит к нарушениям функционирования сердечно-сосудистой системы, а такими болезнями в основном страдают люди зрелые и пожилые. Поэтому этим категориям населения в некоторых странах уделяется особое внимание, их предупреждают, что надо быть внимательнее с уровнем ртути.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Портрет на фоне Галактики Портрет на фоне Галактики

Чёрные дыры – самое смелое предсказание общей теории относительности Эйнштейна

Наука и жизнь
10 увлекательных книг о кругосветках, которые стоит прочесть каждому 10 увлекательных книг о кругосветках, которые стоит прочесть каждому

Готовы отправиться в путь?

Вокруг света
Дорога в «парадиз» Дорога в «парадиз»

В августе 1700 года Пётр начал, без объявления, войну со Швецией

Дилетант
От ацтеков до пикселей От ацтеков до пикселей

Из чего состоит «Джиперс Криперс»

Weekend
Земля. Прятки под мантией Земля. Прятки под мантией

Ядро Земли перестало вращаться, электромагнитное поле нашей планеты разрушается

Наука и жизнь
Квантовые батареи могут перезаряжаться мгновенно: но возможны ли они на практике? Квантовые батареи могут перезаряжаться мгновенно: но возможны ли они на практике?

Эти батареи теоретически могут перезаряжаться в практически мгновенно

ТехИнсайдер
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Классная Лера Классная Лера

Певица Лера Астапова — о музыке, буллинге и первых шагах в кино

OK!
6 признаков глупого человека 6 признаков глупого человека

Как понять, кого нужно избегать? Да и нужно ли на самом деле?

Psychologies
5 нездоровых шаблонов мышления и чем их заменить 5 нездоровых шаблонов мышления и чем их заменить

Зачастую причина эмоциональной нестабильности в нездоровых шаблонах мышления

Psychologies
Эйнштейн — швейцарский гражданин Эйнштейн — швейцарский гражданин

Как великий физик Альберт Эйнштейн жил в Швейцарии

Наука и жизнь
Зачем человеку нужна слизь и почему ученые советуют есть сопли? Зачем человеку нужна слизь и почему ученые советуют есть сопли?

Хорошую вещь слизью не назовут

ТехИнсайдер
Растущий на обочине Растущий на обочине

Да, пожалуй, ни одну из дорог невозможно представить без этого растения

Наука и жизнь
«Теперь я знаю, что выбраться можно даже из такого» «Теперь я знаю, что выбраться можно даже из такого»

Серж Фаге — о жизни в СИЗО, медитации во время допросов и выходе из депрессии

Inc.
«Важнейшее из искусств» «Важнейшее из искусств»

Сталин так проникся кинематографом, что начал править историю страны и мира

Дилетант
Колм Тойбин: «Волшебник» — роман о Томасе Манне Колм Тойбин: «Волшебник» — роман о Томасе Манне

Роман о Томасе Манне трехкратного финалиста Букеровской премии Колма Тойбина

СНОБ
Не можем повторить! Не можем повторить!

Какие настроения царили в странах после завершения Первой мировой войны

Дилетант
Археологи уточнили хронологию памятника Сунгирь Археологи уточнили хронологию памятника Сунгирь

Взрослый мужчина Сунгирь-1 умер около 33340–35140 лет назад

N+1
Магомет идет к горе Магомет идет к горе

Мобильная станция, в которой содержится около 7–8 т различных видов масел

Популярная механика
Эти оттенки ужасно старят! 5 осенних цветов, которые добавляют возраст - мнение стилиста Эти оттенки ужасно старят! 5 осенних цветов, которые добавляют возраст - мнение стилиста

Займемся поиском темных колдунов, которые наводят порчу на наш гардероб

VOICE
Перевал Перевал

С момента гибели туристов из группы Игоря Дятлова прошло больше полувека

Популярная механика
«Злая сестра Петра I»: почему биографию царевны Софьи пора переосмыслить «Злая сестра Петра I»: почему биографию царевны Софьи пора переосмыслить

Царевна Софья, с ее умом и образованием, могла бы стать неплохой правительницей

Forbes
Волшебный шкаф Волшебный шкаф

Беречь вещи, продлевать им жизнь, реже покупать новые – разумный подход

VOICE
Феномен Эльзы Скиапарелли: что важно знать о главной сопернице Коко Шанель Феномен Эльзы Скиапарелли: что важно знать о главной сопернице Коко Шанель

О создательнице модного дома Эльзе Скиапарелли

СНОБ
Как простить саму себя за измену Как простить саму себя за измену

Как себя вести, если изменила партнеру?

VOICE
Мужчина мечты Мужчина мечты

Эльдар Хакимов – о лучших сетах, фешен-экспериментах и серьезных отношениях

VOICE
Найден способ охладить полюса Земли на 2°C «очень дешево» Найден способ охладить полюса Земли на 2°C «очень дешево»

Можно ли снизить температуру на Земле?

ТехИнсайдер
Как бережно и аккуратно вытащить увязший в снегу автомобиль: 10 правил Как бережно и аккуратно вытащить увязший в снегу автомобиль: 10 правил

Что делать, если нет буксира, и при этом избежать поломок и проблем со здоровьем

ТехИнсайдер
Флавоноиды Флавоноиды

В растительной пище есть особые вещества – флавоноиды

Здоровье
Скончался от сифилиса, а голова захоронена отдельно от тела? Вся правда о смерти Александра Блока Скончался от сифилиса, а голова захоронена отдельно от тела? Вся правда о смерти Александра Блока

Чем заболел 40-летний поэт, почему так быстро умер и где захоронено его тело?

ТехИнсайдер
Открыть в приложении