Месопотамия – место, где зародилась самая древняя в мире цивилизация

National Geographic TravelerПутешествия

Припасть к истокам

Текст и фото: Александр Андреев

Музей мозаики Zeugma в Газиантепе

Все хотя бы раз отдыхали на турецких пляжных курортах, многие бывали в Стамбуле, а некоторые счастливчики доезжали и до Каппадокии. Но те, кто давно покинул школьную скамью, вряд ли вспомнят о том, что на юго-востоке страны – в долине между Тигром и Евфратом – зародилась самая древняя в мире цивилизация, появилось сельское хозяйство и письменность, были основаны одни из первых городов. Этот регион называется Месопотамия, «земля между рек», и не так давно он начал открываться для иностранных туристов.

Мечеть в Шанлыурфе

Хлеб и зрелища

Газиантеп – кулинарная столица Турции – был включён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО за самобытную гастрономию. Через этот город когда-то проходил Великий шёлковый путь, и потому его культура впитала в себя кухни самых разных стран. Тут действительно всё очень вкусно, а простая трапеза неминуемо превращается в самый настоящий пир. Сперва масса разнокалиберных закусок, затем суп и чигкёфте – котлетки из булгура, сырого мяса и острых специй, затем кебаб, долма и сладости – всё съесть нереально, остаётся только понадкусывать. После ужина, для улучшения пищеварения, традиционно предлагают айран и мырру – особую разновидность кофе, популярную в этих краях. Это слово переводится с арабского как «горький» – такой кофе варят с кардамоном и другими специями из зёрен двойной обжарки и грубого помола, несколько раз кипятят и потом разливают буквально по глотку в крошечные чашки. «Много не пей – будешь по потолку бегать», – смеётся наш гид Айдын-бей. И правда, это был самый крепкий кофе в моей жизни.

Обувной ряд на рынке Газиантепа

Турция на весь мир славится сладостями, но мало кто знает, сколько труда вкладывается в их изготовление. Мне повезло попасть на фабрику по производству пахлавы Ko ak Baklava. Десятки работников вместе с хозяином фирмы трудятся плечом к плечу в клубах мучной пыли: раскатывают тесто до прозрачного состояния, укладывают его на круглые формы десятками слоёв, добавляют мёд и измельчённые орехи, запекают в огромной дровяной печи – всё исключительно вручную. В этом выверенном процессе даже дрова комбинируются из нескольких сортов древесины – важно поддерживать строго определённую температуру горения, иначе это может сказаться на вкусе сладости.

Дома-ульи в Харране

Газиантеп известен и своим потрясающим музеем мозаики Zeugma. Он был специально построен для демонстрации археологических находок, перенесённых из античного города Зевгма, который был затоплен при строительстве дамбы на Евфрате. Жемчужина коллекции из многочисленных панно – мозаика «Цыганка»: портрет, чем-то напоминающий знаменитую Мону Лизу, вот только созданный за тысячу лет до неё. Причём большеглазая цыганка точно так же глядит прямо на тебя, под каким углом на неё ни посмотришь.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

6 признаков глупого человека 6 признаков глупого человека

Как понять, кого нужно избегать? Да и нужно ли на самом деле?

Psychologies
Стоит ли покупать видеокарты на вторичке: плюсы и минусы Стоит ли покупать видеокарты на вторичке: плюсы и минусы

Сэкономить или же переплатить за гарантированно работоспособную видеокарту?

CHIP
Как повысить жизнестойкость? Наблюдения клинического психолога Как повысить жизнестойкость? Наблюдения клинического психолога

Как не падать духом даже в тяжелые времена

Reminder
Палец в ране. Рассказ из книги Алана Черчесова «Клад» Палец в ране. Рассказ из книги Алана Черчесова «Клад»

Отрывок из сборника рассказов Алана Черчесова

СНОБ
Как правильно стимулировать клитор девушке: 12 советов от экспертов Как правильно стимулировать клитор девушке: 12 советов от экспертов

Отправь ее на седьмое небо

Playboy
7 секретов стиля Грейс Келли, которые сделали ее модной иконой 7 секретов стиля Грейс Келли, которые сделали ее модной иконой

В чем секрет обворожительной Грейс Келли?

Cosmopolitan
Эко невидаль: ответственный туризм Эко невидаль: ответственный туризм

Последние годы массовый туризм стал настоящим бедствием для планеты

National Geographic Traveler
Почему ежегодную пресс-конференцию президента можно больше не смотреть Почему ежегодную пресс-конференцию президента можно больше не смотреть

Система перестала работать

СНОБ
Как слушать и слышать того, с кем вы не согласны Как слушать и слышать того, с кем вы не согласны

Как попробовать разобраться в чужой позиции?

Psychologies
Ноги в порядке: 6 необходимых средств для ухода за стопами Ноги в порядке: 6 необходимых средств для ухода за стопами

Как поддерживать красоту и здоровье ног

Psychologies
Дмитрий Харатьян, Сергей Жигунов и другие гардемарины — как они выглядят сейчас Дмитрий Харатьян, Сергей Жигунов и другие гардемарины — как они выглядят сейчас

Как изменились актеры из фильмов о гардемаринах и что с ними сейчас

Cosmopolitan
Выбираем телевизор: искусственный интеллект и другие ультрасовременные ТВ-технологии Выбираем телевизор: искусственный интеллект и другие ультрасовременные ТВ-технологии

Что учитывать, выбирая телевизор?

Популярная механика
Зрительный контакт с роботом и человеком вызвал схожие психофизиологические реакции Зрительный контакт с роботом и человеком вызвал схожие психофизиологические реакции

Реакции на прямой взгляд были интенсивнее, чем на отведенный в сторону

N+1
Что можно мыть в посудомоечной машине: ответы на популярные вопросы Что можно мыть в посудомоечной машине: ответы на популярные вопросы

Какую посуду можно мыть в посудомоечной машине, а что лучше оставить в раковине

CHIP
Балетное дело Балетное дело

Людмила Ковалева крепко держит в руках традиции и будущее русского балета

Vogue
Писатель, гуманист. Вспоминаем жизнь и творчество Джона Ле Карре Писатель, гуманист. Вспоминаем жизнь и творчество Джона Ле Карре

Как бывший агент британской разведки стал мастером жанра

Esquire
Такой «Креты» вы еще не видели. Тест-драйв Hyundai Creta Black&Brown Такой «Креты» вы еще не видели. Тест-драйв Hyundai Creta Black&Brown

Зачем народному корейскому кроссоверу понадобилась лимитированная спецверсия

РБК
2001 год 2001 год

Митинг журналистов НТВ, шоу «За стеклом», появление «Единой России»

Esquire
Судьба во власти планет: что такое натальная карта и как ее рассчитать Судьба во власти планет: что такое натальная карта и как ее рассчитать

По натальной карте можно многое узнать о характере человека

Cosmopolitan
Геннадий Сахаров: «Цифровизация как фундамент стройкомплекса» Геннадий Сахаров: «Цифровизация как фундамент стройкомплекса»

Какие компетенции сегодня нужны строителям и где их взять

РБК
От Коко Шанель до звезд соцсетей: как образ парижанки годами помогает продавать косметику и одежду От Коко Шанель до звезд соцсетей: как образ парижанки годами помогает продавать косметику и одежду

Как компании эксплуатируют «французскую тему»?

Forbes
Лотерея в России: история, культура, технологии Лотерея в России: история, культура, технологии

История лотереи в России: от петровских времен до наших дней

СНОБ
Что будет, если съесть самую острую еду в мире Что будет, если съесть самую острую еду в мире

Самая острая еда в мире и что будет, если неподготовленный человек съест ее

Популярная механика
7 архитектурных проектов из стекла 7 архитектурных проектов из стекла

Рассказываем об утопических фантазиях и реальных проектах зданий из стекла

Arzamas
Гипотезы потребления Гипотезы потребления

Венчурный фонд, запущенный основателем «Вкусвилла», должен сделать мир лучше

Forbes
Полезные привычки, которые изменят вашу жизнь. Адвент-календарь Esquire Полезные привычки, которые изменят вашу жизнь. Адвент-календарь Esquire

Адвент-календарь полезных привычек, которые совсем несложно освоить

Esquire
Норы австралийских варанов заселили 28 видов позвоночных Норы австралийских варанов заселили 28 видов позвоночных

Это позволяет включить данных рептилий в число экосистемных инженеров

N+1
Какой бывает пластик и можно ли его весь перерабатывать Какой бывает пластик и можно ли его весь перерабатывать

Что значат эти треугольники на пластиковых вещах?

Популярная механика
Разгружаемся: похудеть без чувства голода Разгружаемся: похудеть без чувства голода

10 правил разгрузочного режима известного французского диетолога Жака Фрикер

Здоровье
Гюстав Флобер Гюстав Флобер

Гюстав Флобер глазами Дмитрия Быкова

Дилетант
Открыть в приложении