Три свежих направления для тех, кто изголодался по новым впечатлениям

National Geographic TravelerПутешествия

Питать интерес

Благодаря развитию ресторанной культуры на гастрономической карте мира появляются новые горячие точки, куда надо приезжать не только с открытым сердцем, но и с открытым ртом. Мы выбрали три свежих направления для тех, кто изголодался по новым впечатлениям.

Текст: Анна Демчикова, Дарья Суда кова, Ольга Яковина

Иземаркт – крупнейший еженедельный рынок Европы.

Гамбург

Германия

Eсли Питер – это окно в Европу, то Гамбург называют воротами в мир. Вольный ганзейский город у места впадения Эльбы в Северное море разбогател благодаря порту. Это позволило отстоять независимость, чем он страшно гордится: Гамбург – особенный, город-государство, город протеста. В империю он, так и быть, вошёл, но порт ещё 125 лет сохранял статус свободного. Именно он всегда определял местную кухню: интенсивная торговля с Португалией подарила Гамбургу бычий хвост в мадере, связи с Голландией – нежнейшую селёдку матиас («девственница»). А по одной из версий, во время трансатлантических рейсов Hamburg America Line был изобретён гамбургер: повар придумал подавать немецкие котлеты между булочками. Огромное состояние Гамбург сделал на специях, чае и кофе – им посвящены музеи в самом большом в мире складском районе, Шпайхерштадте. Даже по-настоящему местный продукт – мелкие креветки (криль) – и тот пал жертвой глобализации. Европа помешана на локальности: только сезонные продукты, только от местных фермеров. Но Гамбург рассуждает практично: «Если мы будем есть нашу селёдку и криль, ничего не останется! Мы порт, и это удобно. Закажем креветки в Скандинавии». Ответственное потребление 2.0: на Эльбе остался последний рыбак, на местных рынках – продукты со всего мира, а криль чистят в Марокко. Кстати, лучшие в мире бутерброды с креветками делают в действующем порту у десятого моста – в кафе Brücke 10. А бывший свободный порт опять становится городом в городе: тут развернулся крупнейший градостроительный проект в Европе – HafenCity. Строят пространство для жизни XXI века, с велосипедами вместо машин и архитектурой будущего.

Первый в мире склад кофе построили в Гамбурге, в 1687 году открылась одна из первых кофеен, а в 1887-м – кофейная биржа. Один из крупнейших хабов зелёного кофе в Европе давно экспериментирует с обжаркой и стал немецкой столицей кофе «третьей волны». Мода на кофе свежей светлой обжарки пришла из соседней Скандинавии. Törnqvist, elbgold, Public Coffee Roasters, Balz und Balz – уже ради этих кофеен стоит приехать в Гамбург.

Места

САНКТ-ПАУЛИ. Вольный город действительно склонен к вольностям: ночная жизнь Репербана славится далеко за пределами Гамбурга. Но Санкт-Паули — не только квартал красных фонарей и родина футбольного клуба: это витрина гастротрендов, главная точка стритфуда. Каждую среду на площади Шпильбуденплатц разворачивается ночной рынок: можно поужинать после работы, выпить с друзьями под живую музыку и купить продуктов домой. А по четвергам сюда приезжают десятки фудтраков. Оценить их эксперименты можно за общим стометровым столом – в окружении секс-шопов, клубов и варьете.

РЫБНЫЙ РЫНОК. «Рыночный кричальщик» – главная профессия на предрассветном воскресном рынке на берегу Эльбы. Продавцы жонглируют, набивают полные корзины с криками «Bananen für die Damen» — разухабистый прусский юмор обезоруживает, и вот ты уже спустил все наличные. Рыбы тут, кстати, минимум, зато остального навалом. В старинном павильоне гремит рок-концерт, кричат чайки, из-за филармонии встаёт солнце — город просыпается. Многие доходят сюда из Санкт-Паули – завтракать бутербродом с селёдкой и встречать рассвет.

РЕСТОРАНЫ И БАРЫ В ШАНЦЕ. Район Штерншанце (или просто Шанце) — вечерняя альтернатива для тех, кто красным фонарям предпочитает винтаж, местный крафт и артхаус под открытым небом. Атмосферные местечки вокруг недавних сквотов в театре Rote Flora соседствуют с модными ресторанами вроде Bullerei в здании крупнейшей скотобойни Северной Европы, проекта известного телешефа Тима Мельцера. А рядом — бутики хипстерского квартала Каролиненфиртель.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Русские ереси Русские ереси

На Руси также были те, кого церковь не желала считать истинно верующими

Дилетант
Не хочу и не буду: почему отказаться от готовки — правильное решение Не хочу и не буду: почему отказаться от готовки — правильное решение

Почему ошибаются мужчины, утверждающие, что женщина обязана уметь готовить

Cosmopolitan
Ну ты и дятел! Ну ты и дятел!

Невероятным достоинствам дятлов можно позавидовать

Вокруг света
Дмитрий Глуховский: Лучше всего мне удается болтать, хуже — писать, а больше мне не удается вообще ничего Дмитрий Глуховский: Лучше всего мне удается болтать, хуже — писать, а больше мне не удается вообще ничего

Дмитрий Глуховский смело экспериментирует с новыми форматами

СНОБ
Непочатый край Непочатый край

Оман – самое душевное и самое недооценённое государство персидского залива

National Geographic Traveler
Обзор TWS-гарнитуры Huawei FreeBuds 4i: четверка с плюсом Обзор TWS-гарнитуры Huawei FreeBuds 4i: четверка с плюсом

Наушники от Huawei показали образцовую автономность и отличное качество звучания

CHIP
Славянская Спарта Славянская Спарта

Черногория овеяна суровой романтикой вечной освободительной борьбы

GEO
Прыжок к свободе Прыжок к свободе

Как уехать к морю и найти себя

Vogue
И вам не хворать! И вам не хворать!

Как подготовиться к отпуску, чтобы вернуться свежим, отдохнувшим и здоровым

National Geographic Traveler
Зоологи объяснили маленькость зайцев и пищух Зоологи объяснили маленькость зайцев и пищух

Зоологи: зайцы имеют маленький размер из-за конкуренции с копытными

N+1
10 выдержанных истин о вине 10 выдержанных истин о вине

Необязательно быть сомелье, чтобы дегустация вина приносила удовольствие

Playboy
Осознанный выбор Осознанный выбор

Что значит быть экологичными, насколько нам это удается и для чего это нужно

Psychologies
Невезучий Потёмкин Невезучий Потёмкин

Раз за разом портреты Якова Потёмкина называют чужими именами

Дилетант
Отчаянные безбилетники: как мигранты прячутся в отсеках шасси и почему это смертельно опасно Отчаянные безбилетники: как мигранты прячутся в отсеках шасси и почему это смертельно опасно

Как мигранты пытались добраться до стран первого мира в колесных нишах самолётов

TJ
Тайна гибели академика Легасова Тайна гибели академика Легасова

В апреле 1988 года был обнаружен повесившимся Валерий Легасов

Дилетант
Люди чувствуют себя счастливее после 30, показало новое исследование Люди чувствуют себя счастливее после 30, показало новое исследование

Оправдана ли идеализация молодости?

Inc.
«Ты наступил мне на ботинок»: что и почему носит Чедвик Боузман и другие в фильме «Ма Рейни: Мать блюза» «Ты наступил мне на ботинок»: что и почему носит Чедвик Боузман и другие в фильме «Ма Рейни: Мать блюза»

Как в фильме «Ма Рейни: Мать блюза» костюмы отражают характеры героев

Esquire
Взбитые сливки Взбитые сливки

Хозяйка этого дома обожает интерьеры французских дворцов

AD
Он долго решался / не решался признаться ей в любви Он долго решался / не решался признаться ей в любви

Буквы одинаковые — значения противоположные

Наука
Почему важно не только учиться, но и разучиваться Почему важно не только учиться, но и разучиваться

Способность избавляться от полученных знаний — это тоже суперсила

Reminder
Новый мир в штате Чьяпас Новый мир в штате Чьяпас

Жизнь революционных сапатистов

Вокруг света
Глубокая заморозка Глубокая заморозка

Процедура сохранения фертильности все больше заботит умы 30-летних

Grazia
Полицейское насилие получило тройное осуждение Полицейское насилие получило тройное осуждение

В США суд присяжных признал виновным экс-полицейского Дерека Шовина

РБК
Сити-брейк: когда нужен короткий выходной Сити-брейк: когда нужен короткий выходной

Путешествие на пару дней в другой город – отличный вариант, чтобы развеяться

Лиза
Скрытые резервы: как люди учатся преодолевать боль Скрытые резервы: как люди учатся преодолевать боль

Алекс Хатчинсон — об удивительных возможностях человеческого организма

Reminder
Дети. Город. Пространство Дети. Город. Пространство

Люди, которые выбрали работу на границе серьезных проектов и детства

Seasons of life
«Гагарин как нереализовавшийся персонаж русской истории». Лев Данилкин — о единственном человеке, подходившем на вакансию героя «Гагарин как нереализовавшийся персонаж русской истории». Лев Данилкин — о единственном человеке, подходившем на вакансию героя

Если бы Гагарин был жив, всё было бы по-другому?

Esquire
Традиционные роли: как женщины основали театр кабуки, а теперь отвоевывают право играть в нем Традиционные роли: как женщины основали театр кабуки, а теперь отвоевывают право играть в нем

Первая труппа японского театра кабуки состояла из женщин

Forbes
Жизнь после апокалипсиса Жизнь после апокалипсиса

Мировые газовые рынки демонстрируют признаки выхода из отраслевого кризиса

Эксперт
Что есть, чтобы похудеть: 6 продуктов, которые помогут нормализовать вес Что есть, чтобы похудеть: 6 продуктов, которые помогут нормализовать вес

Список продуктов, которые помогают худеть и контролировать свой вес

РБК
Открыть в приложении