Альтернативные методы, позволяющие выращивать вкусные продукты без ущерба

Men’s HealthПрирода

Что вы будете есть

Текст: Ричард Мартин

Кимбал Маск и Тобиас Пэгс Технологичные огороды в морских контейнерах

Ваши рецепторы не врут. В магазинах теперь редко попадаются овощи и фрукты с ярким вкусом. Разнообразие сортов стремительно сокращается из-за повсеместного распространения индустриального сельского хозяйства. Однако есть еще фермеры, которые ищут альтернативные методы, позволяющие выращивать вкусные продукты без ущерба для окружающей среды. Они делятся на “консерваторов” и “футуристов”. Кто из них победит?

Несмотря на холодный ветер, дождь и позднее время, в штаб-квартире компании Square Roots собралась внушительная толпа. Основатели проекта Кимбал Маск (брат того самого Илона) и Тобиас Пэгс (цифровой гуру) решили показать журналистам, что их огород будущего приносит плоды в любую погоду и в любом месте. На парковке за зданием расположились десять грузовых контейнеров, куда и пришлось отправиться журналистам.

Тобиас элегантным жестом открывает дверь одного из контейнеров, и толпу заливает волшебным фиолетовым светом. Внутри расположены вертикальные “грядки”, где под чутким присмотром электроники, обеспеченные искусственным освещением и питательными растворами, растут салат, мята и базилик. Маск и Пэгс утверждают, что у них в одном контейнере помещается столько же растений, сколько у обычного фермера на одном гектаре, а техническую начинку для такого огорода будущего можно найти в любом городе Земли. Конечно, зимой в заснеженном Бостоне не проблема купить свежий салат. В это время года его доставляют с ферм, расположенных в солнечных Калифорнии и Аризоне. Однако компания Square Roots выросла из идеи, что возможны варианты и получше. Во-первых, уже давно подсчитано, что за те пять дней, которые свежая зелень путешествует с грядки до полки супермаркета, она теряет большую часть витаминов и полезных веществ. Во-вторых, при выращивании растений на вертикальных грядках тратится существенно меньше воды, чем при традиционном огородничестве.

Джек Элджи и Дэн Барбер Регенеративное сельское хозяйство

А тем временем в 50 километрах к северу от Бруклина — в деревне Покантико-Хиллс — процветает совершенно противоположенный подход к выращиванию съедобных растений. Там расположен ресторан Blue Hill at Stone Barns, который на протяжении многих лет регулярно входит в рейтинг “50 лучших ресторанов мира” по версии журнала The Restaurant Magazine. При ресторане есть ферма Stone Barns Center, на которой выращивают съедобные растения и животных, используя технологию регенеративного сельского хозяйства. Спустя пару дней после презентации Square Roots я гуляю по угодьям Stone Barns Center вместе с директором “фермерского” подразделения компании Джеком Элджи. С одной стороны тропинки пасутся коровы и овцы, с другой — резвятся козы. Конечная точка нашего маршрута — теплица площадью 20 соток. Влажный воздух, черная жирная земля, из которой буквально на глазах лезут вверх ростки чего-то вкусного, на заднем плане листья салата, похожие размером и формой на уши если не слона, то слоненка точно. В этой обстановке одетый в рабочую фланелевую рубашку директор чувствует себя как дома. Он не подведет своего коллегу — шеф-повара Blue Hill at Stone Barns Дэна Барбера.

На первый взгляд ребятам из Stone Barns Center и Square Roots нечего делить. Они примерно про одно и то же. Однако стоит им начать спорить про то, как правильно выращивать салат, хочется убрать подальше вилы и тяпки. Мужчины горячатся не на шутку.

Барбер: “Кимбал действительно умный человек, но единственная причина, по которой он хочет, чтобы все ели зимой салат, заключается в том, что он больше ничего не может вырастить в своих контейнерах. Если бы у него росла репа, он бы боролся за то, чтобы зимой на столах у всех американцев была свежая и полезная репа. Мне он нравится как человек, но давайте будем честными — фермер из него вряд ли получится”.

Маск: “Думаю, что в глубине души Барбер со мной согласен. Но ему приходится трудно. Он видит, как рынок движется в сторону выращивания продуктов в искусственно созданных условиях, и ему эта тенденция не нравится”.

Повод для беспокойства действительно есть — в таких спорах решается, в частности, кому дадут миллиардные инвестиции, а если говорить в общем и целом — судьба еды на планете. За последние 50 лет крупные агропроизводители захватили под монокультурное сельское хозяйство почти всю обрабатываемую землю. Промышленные методы выращивания растений дают повышенные урожаи, но за них приходится платить, например, снижением разнообразия на полках магазинов. По данным Международного фонда развития сельских территорий, за последние 80 лет с лица Земли исчезло 93% сортов сельхозпродукции. Так, например, в 1903 году существовало 497 сортов салата, а к 1983 году сохранилось всего 36. Индустриальное сельское хозяйство настолько сильно зависит от химических удобрений и настолько сильно загрязняет почву и воду, что в 2013 году на конференции по торговле и развитию ООН было принято решение о стимулировании перехода к “зеленым” сельхозтехнологиям.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

50 величайших приключений на планете 50 величайших приключений на планете

Самые невероятные приключения, какие только можно организовать на нашей планете

Men’s Health
Охлаждение смешиванием произвели без смешивания Охлаждение смешиванием произвели без смешивания

Ученые смогли охладить протон на 85 процентов

N+1
Как бегать, если вы... ненавидите бегать Как бегать, если вы... ненавидите бегать

Что делать, если вы ненавидите бегать

Men’s Health
Как перестать винить себя в том, что вы постоянно тратите деньги Как перестать винить себя в том, что вы постоянно тратите деньги

Тратить надо со спокойной душой – и никак иначе

GQ
Зима близко: руководство по тренировкам в холодную погоду Зима близко: руководство по тренировкам в холодную погоду

Занятия в холодное время года дают особые преимущества

Men’s Health
Вернувшиеся с того света: когда остановка сердца — еще не конец Вернувшиеся с того света: когда остановка сердца — еще не конец

Порой людям удается обмануть смерть

Вокруг света
Держать удар Держать удар

Трэвис Баркер сумел доказать, что и барабанщик может быть суперзвездой

Men’s Health
Вспомнить всех: как живут первые мужья Гавриловой, Адаменко и других моделей Вспомнить всех: как живут первые мужья Гавриловой, Адаменко и других моделей

Как живут сегодня первые супруги манекенщиц

Cosmopolitan
Пора проявить гибкость Пора проявить гибкость

Как сохранить суставы в рабочем состоянии?

Men’s Health
Вопрос психологу: что такое пассивная агрессия и как на нее реагировать? Вопрос психологу: что такое пассивная агрессия и как на нее реагировать?

Как распознать пассивную агрессию и научиться правильно на нее реагировать?

Esquire
Только для твоих глаз Только для твоих глаз

Заглянули в гараж легендарного спецагента

Men’s Health
Новая реальность: зачем компании заботятся о психическом состоянии сотрудников Новая реальность: зачем компании заботятся о психическом состоянии сотрудников

Забота о психическом состоянии сотрудников – трендов в глобальном бизнесе

Forbes
Сколько стоит пить? Сколько стоит пить?

Каким будет место алкоголя в “новой нормальности”?

Men’s Health
От «Часа пик» до «Типа крутых легавых»: лучшие комедийные боевики всех времен От «Часа пик» до «Типа крутых легавых»: лучшие комедийные боевики всех времен

Подборка культовых картин в жанре комедийный боевик

Playboy
Универсальный салат Универсальный салат

Правильно собранный салат обеспечит вас отличным топливом для фитнеса

Men’s Health
Убить по правилам: кодексы чести в Российской империи Убить по правилам: кодексы чести в Российской империи

В XIX столетии начался настоящий дуэльный бум

Вокруг света
7 фактов, которые мужчины должны знать о женщинах 7 фактов, которые мужчины должны знать о женщинах

Что женщины считают важным донести до мужчин

Men’s Health
Последний шанс пилота: спасительный выстрел в воздух Последний шанс пилота: спасительный выстрел в воздух

Когда самолет падает, катапультное кресло К-36Д-3,5 может дать пилоту шанс.

Популярная механика
Что ты такое? Что ты такое?

Как за последние десятилетия поменялось наше гендерное восприятие

Men’s Health
Мафия, Бергман, ислам: 8 сериалов осени про женщин и от женщин Мафия, Бергман, ислам: 8 сериалов осени про женщин и от женщин

Несколько отечественных сериалов про женщин, а также шоу от Netflix, HBO и Hulu

Forbes
Инструкция от вашего ребёнка Инструкция от вашего ребёнка

Вопросы, которые мучают большинство отцов

Men’s Health
Каков прогноз: дожди или туманно… Каков прогноз: дожди или туманно…

Как бороться с метеозависимостью?

Добрые советы
Настаиваем на стойкости Настаиваем на стойкости

Истории людей, которые знакомы со сложными жизненными обстоятельствами

Men’s Health
Почему быть левшой классно и чем левши лучше правшей! Почему быть левшой классно и чем левши лучше правшей!

13 августа — Международный день левши

Maxim
Анна Чухлебова. Три рассказа о чуде Анна Чухлебова. Три рассказа о чуде

Наше путешествие в поисках талантливых писателей начинается с Анны Чухлебовой

Esquire
Как улучшить метаболизм: 19 проверенных способов улучшить обмен веществ Как улучшить метаболизм: 19 проверенных способов улучшить обмен веществ

Подборка научно доказанных способов ускорить метаболизм

Playboy
Драма 1921 года Драма 1921 года

Страшные подробности царь-голода в Советской России 1921 года

Дилетант
Алана О'Херлихи – мультидисциплинарный хамелеон. Мы поговорили с ней о творческой свободе и перенасыщенности креативной индустрии Алана О'Херлихи – мультидисциплинарный хамелеон. Мы поговорили с ней о творческой свободе и перенасыщенности креативной индустрии

Алана О'Херлихи: «Лейблы отвлекают. Они помещают тебя в клетку»

GQ
Распилить все поровну Распилить все поровну

Мадагаскар – одна из беднейших стран в мире

Вокруг света
Не слипнется: 11 самых известных американских сладостей Не слипнется: 11 самых известных американских сладостей

Традиционные сладости американцев, по которым они сходят с ума

Cosmopolitan
Открыть в приложении