Аркадий Новиков

Ресторатор Аркадий Новиков о занятиях спортом и нынешних предпочтениях клиентов

Men’s HealthСтиль жизни

Аркадий Новиков

В своей авторской рубрике Ольга Ципенюк вызывает очередного героя MH — теплого и расслабленного — на откровенный разговор: сперва о физической подготовке, а дальше обо всем на свете. В этом номере ее визави — ресторатор Аркадий Новиков

Почему я стала все реже встречать вас в клубе Pro Trener?

Потому что я все время в разъездах, в каких-то командировках, причем довольно длинных. Только за последнее время побывал в Японии, в Испании, в Норвегии, ездил несколько раз в Италию, был в Белоруссии, где-то еще был. В общем, все время мотаюсь. И соответственно, когда приезжаю в Москву на два-три дня, наваливается куча дел, причем с самого утра. Мне просто физически некогда. Это, конечно, моя беда, мой минус — упущенное здоровье и прибавленные килограммы. С тех пор как перестал заниматься, я прибавил три или четыре кило.

MH А как начали заниматься?

Меня случайно познакомили с тренером, который сразу мне очень понравился.

MH Как строится ваша обычная тренировка?

Сначала меня гонят на дорожку — 10– 20 минут я иду или бегу. А потом — разные упражнения. Чем мне нравится этот тренер, Иван, — он постоянно меняет упражнения, придумывает какие-то новые, интересные. Понимает, что я уже человек в возрасте, какой ко мне нужен подход. Не перегружает и в то же время следит, чтобы сердечко у меня работало. Чтобы не мышцы качать, а чтобы я лишний вес сгонял.

MH Вы серьезно озабочены лишним весом?

Раньше, до последних четырех-пяти лет, я все время был худой, а сейчас — не худой, после пятидесяти двух начал добавлять. Это, наверное, возрастная история — надо меньше есть и больше заниматься. Но это если у меня был бы график специальный — жил бы по-другому, ел по-другому, спортом занимался постоянно. Если бы не моя профессия, сел бы на какую-то специальную диету, режим соблюдал бы. Но не знаю, как это организовать — у меня ведь огромное количество предприятий, людей, которые со мной работают, встреч всевозможных. Наверное, я как-то неправильно организую свой рабочий день. Поэтому и спортом занимаюсь, чтобы оставаться в нормальной форме.

MH Что для вас эти слова означают?

Держать в норме вес.

MH Вы с тренером ставите конкретные цели, в цифрах?

У него нет такого — много сделаешь или нет, там другой режим. К примеру, отжимаешься десять раз, потом девять, потом восемь, семь, шесть, пять — и так до одного. Или какие-то упражнения выполняешь по три повтора. Сначала с резинками, потом гантелька, потом гири, потом еще что-то нетяжелое: приседания, наклоны.

MH С весами работаете?

Нет-нет, максимум берем даже не штангу, а гриф от штанги — он весит, может быть, килограммов пять. И это больше как кардио нагрузка, ну и чтобы начали работатьте мышцы, которые не были задействованы.

MH Охотно занимаетесь или заставляете себя?

Заставляю.

MH Без удовольствия?

Без удовольствия. Но не раздражает — и уже хорошо. Главное — меня не раздражает тренер, мне нравится с ним общаться. У нас ровно та мера общения, которая мне подходит, — ни больше ни меньше. Этот парень — тренер уже во втором поколении, как его папа. Он умный. Не сокращает дистанцию, не задает лишних вопросов, никогда не спрашивает про мою личную жизнь. Надо улыбнуться — улыбается, надо посмеяться — смеется. К тому же он очень четкий, обязательный. И еще важная вещь: он правильно физически сложен, правильно выглядит. Я, когда смотрю на него, то понимаю, что он и из меня старается сделать что-то нормальное, он понимает, что такое нормальная форма. Когда у тренера накачаны очень большие мышцы, он невольно и из тебя попытается сделать человека с большими мышцами. Но хватит уже петь тренеру дифирамбы, а то могут подумать обо мне что-то не то.

MH Вас вообще волнует то, что о вас думают?

Однозначно волнует, конечно. Мне кажется, любому важно, что о нем думают. Особенно если учесть, что про меня столько всяких легенд ходит всевозможных.

MH Вы к ним чувствительны?

Чувствителен, да. Может, не показываю этого, но я чувствителен.

MH Еще немножко поговорим про спорт.

В принципе, я и спорт — это разные вещи, это два мира, две галактики.

MH Почему? Вы же в детстве много ездили в пионерские лагеря, там без спорта было не обойтись.

Да, я ездил в пионерские лагеря, занимался немножко карате — тогда это было модно, это была еще запрещенка. Играл немножко в футбол — сейчас, в принципе, могу добежать от одних ворот до других, но не больше. Еще я увлекался настольным теннисом — играю хорошо, почти профессионально. Вот этот спорт я люблю, я его чувствую, понимаю, обожаю — это просто мое. Сейчас строю себе новый дом, и, если все получится, как я задумал, для тенниса настольного будет специальный зал.

MH За что вы его так любите?

За адреналин. Вся эта игра — сплошной адреналин. Даже разминка, когда ты должен посылать мяч справа направо, справа направо, потом слева налево, слева налево со все увеличивающейся скоростью, — это офигенно интересно. Ты чувствуешь мячик, чувствуешь ракетку, чувствуешь руку. Блин, это реально адреналин, ни от какого другого спорта я такого не испытываю. Ну и от партнера многое зависит, конечно. Партнер должен быть уровнем как я или выше. Вот я сына своего научил, играю с ним теперь иногда. Одна проблема: отсутствие времени. Если бы я сидел в офисе и знал, как у меня расписание устроено, — другое дело. А у меня все время что-то происходит: то строительство ресторана, то командировка — из-за этого ни в спорте, ни в питании нет никакой системы.

MH Вы на диетах целенаправленно сидели?

Один раз, 28 дней. Книгу мне посоветовали, называется “Диета для ускорения метаболизма” — какая-то американка написала. Я в принципе не читал ее — там половину места занимают теоретические рассуждения о том, какая это хорошая книга, как все это полезно и вообще здорово. Не могу такое читать, я очень нетерпеливый. Открыл середину, где была диета, меню сфотографировал и питался фактически по этим указаниям. На самом деле похудел реально — килограмма на три-четыре за 28 дней. Там суть в том, что ешь раз пять в день со специальными какими-то условиями: один день — только овощи, другой — наоборот, разрешается жирное и углеводы. Сейчас не помню, не буду врать.

MH А как вы вообще питаетесь? У вас ведь наверняка нет времени дома готовить. Едите в своих заведениях?

В своих заведениях я не ем, а пробую. В девяноста процентах случаев просто пробую что-то, никогда не ем по-человечески.

MH И это составляет ваш дневной рацион?

Ага.

MH Это же нездорово.

В каждой профессии есть свои недостатки.

MH Один из шефов рассказывал мне, что, когда сидел на диете, пробовал и выплевывал.

Я не могу выплевывать, считаю это кощунством. Мне точно так же сложно сплевывать вино на дегустациях, у меня это не очень получается. Наверное, я просто непрофессиональный дегустатор.

MH Вы начинали как повар, а когда почувствовали, что готовы стать ресторатором?

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Отечество не выбирают Отечество не выбирают

Монологи мужчин, которым довелось воспитывать взрослых детей своих подруг и жен

Men’s Health, август'19
Шерсть класса люкс. История бренда Loro Piana, вещи которого несколько раз замечали на Владимире Путине Шерсть класса люкс. История бренда Loro Piana, вещи которого несколько раз замечали на Владимире Путине

Путь от семейной мануфактуры до бизнеса стоимостью в миллиарды евро

Forbes, август'19
Глазами клоуна Глазами клоуна

Приключения мужчины на отечественной арене

Men’s Health, сентябрь'19
Самая крупная железа Самая крупная железа

Практика йоги Айенгара для здоровья печени

Yoga Journal, сентябрь'19
«Восточного» коварство «Восточного» коварство

Как американский бизнесмен Майкл Калви оказался за решеткой

Forbes, сентябрь'19
Как все успевать и почему время сегодня — это привилегия Как все успевать и почему время сегодня — это привилегия

Почему мы себе не принадлежим

РБК, август'19
Готовность номер один Готовность номер один

Итак, ты морально созрел для продолжения рода. С чего начать?

Men’s Health, сентябрь'19
«Да пребудет с тобой сила»: как сохранять равновесие в кризис «Да пребудет с тобой сила»: как сохранять равновесие в кризис

Эта стратегия может оказаться весьма полезной в трудной ситуации

Psychologies, август'19
Тату и табу Тату и табу

Чем живет тату-индустрия

Men’s Health, сентябрь'19
Отбойники уткнулись в ФСО: когда Кутузовский станет безопасным Отбойники уткнулись в ФСО: когда Кутузовский станет безопасным

Если силовики одобрят идею,высокоаварийная трасса получит разделительные барьеры

РБК, август'19
Бессвязное Бессвязное

Антон Зоркин отправился на две недели в сплав по карельской реке Куземе

Men’s Health, сентябрь'19
Это интимно Это интимно

Откровенный разговор с опытным гинекологом

Лиза, август'19
Доктор Донор Доктор Донор

Главврач сборной России по футболу о спортивной медицине и донорстве

Men’s Health, февраль'19
Новый Suzuki Jimny. Больше чем просто больше Новый Suzuki Jimny. Больше чем просто больше

Suzuki JB23, который мы и европейцы называем Jimny, уже очень стар

4x4 Club, сентябрь'19
Маргерит Дюрас – Ян Андреа: жизнь в письмах Маргерит Дюрас – Ян Андреа: жизнь в письмах

История любви знаменитой писательницы Маргерит Дюрас и студента Яна Андреа

СНОБ, октябрь'18
Криптовалюты. Поколение второе Криптовалюты. Поколение второе

От «цифрового золота» к полноценным деньгам

Популярная механика, сентябрь'19
Ручная сборка Ручная сборка

Сервис доставки продуктов Instamart стал прибыльным, скопировав модель Instacart

Forbes, март'19
Наука «Аполлонов» Наука «Аполлонов»

Какие новые знания дали человечеству полёты американских астронавтов на Луну?

Наука и жизнь, август'19
Я не вижу ваших рук! Я не вижу ваших рук!

Нарочно не придумаешь, или как Алена Апина выступала с гипсом и в полной темноте

StarHit, август'19
Как правильно измерять давление Как правильно измерять давление

Несколько важных нюансов, которые следует учитывать, измеряя давление

Women’s Health, август'19
Бег с препятствиями Бег с препятствиями

Одни из самых радикальных диссидентов в русской истории не имели родного угла

Story, сентябрь'19
С любимыми не расставайтесь С любимыми не расставайтесь

В проект по мотивам «Беверли-Хиллз 90210» вписали и банкротство, и разводы

StarHit, август'19
Вопросы есть? Вопросы есть?

Редкая звезда инстаграма не развлекается сейчас анкетами в сторис

Tatler, сентябрь'19
Навальный нашел у семьи первого вице-мэра имущество на 6,5 млрд рублей Навальный нашел у семьи первого вице-мэра имущество на 6,5 млрд рублей

Семье первого вице-мэра Москвы принадлежит имущество на 6,5 млрд рублей

Forbes, август'19
В чем брать пример с Джейсона Момоа В чем брать пример с Джейсона Момоа

В чем брать пример с Джейсона Момоа, а какие образы оставить на его совести

GQ, август'19
Выпить с умом: как «Роснано» и «Газпром нефть» организуют лекции ученых в барах Выпить с умом: как «Роснано» и «Газпром нефть» организуют лекции ученых в барах

В барах и кафе Москвы 1 сентября пройдет фестиваль «Удивительные вещи»

Forbes, август'19
Ну ты и дятел! Ну ты и дятел!

Дятел вовсе не образец тупости

Вокруг света, сентябрь'19
«Потенциал России очень велик»: автор бестселлера «Экономика впечатлений» о том, как российским компаниям заработать на эмоциях «Потенциал России очень велик»: автор бестселлера «Экономика впечатлений» о том, как российским компаниям заработать на эмоциях

Как западные компании зарабатывают на эмоциях и что делать российскому бизнесу

Forbes, август'19
Путин ехал без шлема. Юрист объяснил, почему так можно Путин ехал без шлема. Юрист объяснил, почему так можно

Почему президенту РФ не выпишут штраф за поездку на мотоцикле без шлема

РБК, август'19
Плохие новости из Вашингтона: твит Трампа и новые санкции напугали инвесторов Плохие новости из Вашингтона: твит Трампа и новые санкции напугали инвесторов

Фондовые индексы США и России упали, о панической распродаже говорить пока рано

Forbes, август'19