Мы поговорили с Маттео Лунелли о производстве премиальных игристых вин в Италии

GQБизнес

Маттео Лунелли: «Сейчас отличное время для тех, кто работает в сфере гастрономии»

Мы поговорили с директором компании Ferrari, лидера по производству премиальных игристых вин в Италии, о развитии ресторанного дела в России, любимой итальянской еде и уникальном климате горных регионов.

Ольга Павлова

Маттео Лунелли – винодел в третьем поколении. Он возглавляет унаследованную от отца и деда компанию, ставшую первой, которой удалось пошатнуть монополию Шампани в сфере производства игристых вин. Во время его визита в Москву мы встретились с Маттео и обсудили с ним его родной Тренто, Москву с Петербургом, любимые блюда итальянской кухни и планы на будущее.

О Москве и Петербурге

Петербург потрясающий. Особенно летом, в период белых ночей. Я поклонник искусства, поэтому очень люблю этот город. Но Москва тоже очень интересная, особенно в том, что касается трендов. Это очень динамичный город. Я каждый год приезжаю сюда и вижу, как он меняется на глазах и становится по-настоящему международным. Динамичный он в том числе в том, что касается гастрономии. С одной стороны, появляется все больше молодых интересных шефов, с другой – приезжают отличные иностранные, включая итальянских. Вчера за ужином я сидел рядом с Аркадием Новиковым – мы как раз обсуждали это. Он сказал, что когда начинал, конкуренция была гораздо ниже. Сейчас отличное время для тех, кто работает в этой сфере, потому что людям она любопытна. Они хотят знать больше о еде и вине. Кухня Владимира Мухина, например, с которым мы дружим, – отличный пример современной русской: в ней чувствуется международное влияние, но при этом у нее сильные национальные корни и стремление переоткрыть местные вкусы и ингредиенты. Современная русская кухня развивается. Но в то же время вы – путешествующая страна, поэтому открыты международным винам и кухням.

О Трентино

Особенным Трентино делают горы. Мы находимся посреди Альп, в самом северном регионе Италии, и производим вино на склонах гор. Там уникальные климат и почвы. А еще летом – большие перепады температуры между дневным и ночным временем. Днем там светит теплое средиземноморское солнце. А ночью с гор спускается холод. Эта перемена очень важна – она помогает достичь особенных ароматов и яркой кислотности, которая придает вину элегантность и остроту. Эту уникальную характеристику Трентино первым распознал наш основатель Джулио Феррари – он понял, что там можно производить прекрасное игристое. И вот прошло уже 100 лет. Если сравнивать нашу местность с Шампанью, то мы находимся выше над уровнем моря. А они – выше по широте. Нам светит теплое солнце Италии, а горы дают прохладу. Так мы получаем наше вино. Хорошее игристое не должно надоедать, его должно быть легко пить, даже если это сложное выдержанное вино.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Какие позы любят девушки? 9 самых-самых (бонус: позиции, которые их бесят) Какие позы любят девушки? 9 самых-самых (бонус: позиции, которые их бесят)

Какие позы любят девушки? 9 самых-самых (бонус: позиции, которые их бесят)

Playboy
Лариса Лужина: «Обращусь я к друзьям» Лариса Лужина: «Обращусь я к друзьям»

Лариса Лужина отпраздновала юбилей в Доме кино

Караван историй
Худой психопат и толстый политик: Кристиан Бейл и все его трансформации в кино Худой психопат и толстый политик: Кристиан Бейл и все его трансформации в кино

Посмотрим, как Кристиан Бейл менялся для разных фильмов

Cosmopolitan
Служители культа Служители культа

Как нравиться женщинам высшей категории сложности

Tatler
Зимний букет Зимний букет

Я хорошо помню то утро, когда мир дрогнул и начал разваливаться

Наука и жизнь
«Дети исполнили мою мечту» «Дети исполнили мою мечту»

Лидер группы «Руки вверх!» Сергей Жуков - о детям, родителях и поклонниках

OK!
9 худших фраз, которые ты можешь случайно сказать своим друзьям-родителям 9 худших фраз, которые ты можешь случайно сказать своим друзьям-родителям

Невинные фразы, которыми можно обидеть друзей

Playboy
Комфортный стиль: как правильно закатывать рукава на рубашке Комфортный стиль: как правильно закатывать рукава на рубашке

Согласись, длинные рукава – это красиво, но не всегда удобно

Cosmopolitan
Что такое HDMI? Сравниваем типы кабелей Что такое HDMI? Сравниваем типы кабелей

Что такое HDMI, чем различаются типы кабелей, и как работает эта технология?

CHIP
Мама или бизнес-леди? Как совмещать любовь к детям и к своему делу Мама или бизнес-леди? Как совмещать любовь к детям и к своему делу

Женщины, которые запустили и развивают свой бизнес, оставаясь любящими мамами

Cosmopolitan
Утро на Манхэттене Утро на Манхэттене

Квартира на крестовском острове с оформлением в духе американской классики

SALON-Interior
Год сбитых ангелов: почему новых «Ангелов Чарли» не спасает даже Кристен Стюарт (хотя она там хороша) Год сбитых ангелов: почему новых «Ангелов Чарли» не спасает даже Кристен Стюарт (хотя она там хороша)

Кинокритик Егор Москвитин рассказывает, каким получился фильм «Ангелы Чарли»

Esquire
Мальчишки и девчонки, а также их родители… Мальчишки и девчонки, а также их родители…

Им прочили огромные гонорары и яркую карьеру, однако судьба распорядилась иначе

StarHit
Четыре ипостаси успешной женщины Четыре ипостаси успешной женщины

О книге «8 ½ шагов. Жить, любить, работать на полной мощности»

СНОБ
Могут ли головные уборы стать новыми it-аксессуарами Могут ли головные уборы стать новыми it-аксессуарами

В такой сфере, как мода, свято место пусто не бывает никогда

GQ
«У нас правая рука не знает, что делает левая»: Борис Титов о силовиках, арестах бизнесменов и «больных» статьях «У нас правая рука не знает, что делает левая»: Борис Титов о силовиках, арестах бизнесменов и «больных» статьях

Борис Титов — о токсичных госинвестициях и о том, как скрывался за границей

Forbes
Рецензия: Каким получился Рецензия: Каким получился

Почему Disney прямо на наших глазах совершает революцию в киноиндустрии

Esquire
Город внутри Город внутри

Интерьер, в котором как в Зазеркалье отражается панорама большого города

AD
Эпатаж по-украински. Что важного сказал Коломойский в интервью NYT Эпатаж по-украински. Что важного сказал Коломойский в интервью NYT

На каждое предложение найдется свой покупатель, на каждое общество — свой комик

СНОБ
Можно ли разучить упражнения по видеокурсу? Можно ли разучить упражнения по видеокурсу?

Насколько реально освоить упражнения по видео и чем это может быть полезно

Psychologies
Как убедить близкого пойти на терапию: 8 советов Как убедить близкого пойти на терапию: 8 советов

Видеть, как близкий человек пытается справиться с проблемами, всегда тяжело

Psychologies
Как Россия стала одним из цифровых лидеров в мире Как Россия стала одним из цифровых лидеров в мире

GQ обсудил с топ-менеджером IT-компании КРОК будущее цифрового мира

GQ
Дети пустыни Дети пустыни

Кровные узы пустынников-берберов

Вокруг света
Невербалика: как определить, что собеседник врет Невербалика: как определить, что собеседник врет

Вербальная часть занимает в человеческой коммуникации всего лишь от 20 до 40%

Популярная механика
Микробы от похмелья Микробы от похмелья

Бактерии, которые способны утилизировать алкогольный токсин в кишечнике

Популярная механика
Каста здесь Каста здесь

Некоторые соображения об устройстве российского общества

Esquire
Вокруг стола Вокруг стола

Московские семьи о том, что для них — традиции, тепло, семья, Новый год

Seasons of life
К встрече готова! К встрече готова!

Куда бежать и что делать, если до боя курантов осталось 7 дней

Домашний Очаг
Глинтвейн из белого вина: рецепты, которые помогут пережить осень и зиму Глинтвейн из белого вина: рецепты, которые помогут пережить осень и зиму

На повестке дня — лучшие способы приготовления глинтвейна из белого вина

Playboy
Русские ереси Русские ереси

На Руси также были те, кого церковь не желала считать истинно верующими

Дилетант
Открыть в приложении