Лучший бармен 2017 года о коктейлях на лето и стереотипах про девушек в баре
Лучшим барменом 2017 года по версии профессионального барменского конкурса Diageo Reserve World Class стала Кейтлин Стюарт из Royal Dinette в Ванкувере
В 2016-м лучшим барменом тоже была названа девушка (впервые в истории конкурса) – Дженнифер Ле Неше из парижского Café Moderne. И хотя два раза – это пока еще только совпадение, а не закономерность, мы не стали дожидаться финала конкурса этого года, чтобы поговорить о гендерных стереотипах в барной сфере и начали этот разговор с действующим чемпионом, Кейтлин Стюарт. Не волнуйтесь, о барах и выпивке мы, само собой, тоже побеседовали.
– Твой любимый алкоголь?
– Сложный вопрос. Пожалуй, ром.
– Светлый или темный?
– Зависит от того, как я пью его. Если в коктейле, то предпочитаю что-то легкое и освежающее, с цитрусовыми нотами, поэтому и ром выбираю светлый. Но когда пью ром в чистом виде, то предпочитаю темный, более выдержанный. Вообще мне кажется, что ром – очень многогранный напиток (и очень вкусный), его можно по- разному смешивать.
– Твой любимый коктейль сейчас?
– Если честно, предпочтения постоянно меняются, но если нужно выбрать один... Пусть будет дайкири. Он довольно простой, легкий, освежающий. Это классика, его несложно приготовить.
О стереотипах про женщин в барах
– Скажи, ты предпочитаешь, чтобы тебя называли бартендер или бармейд [барвумен или девушка-бармен. – прим. ред.]?
– В Канаде «бармейд» вообще не используется, меня так никогда не называли. Но вообще я бы предпочла «бартендер». У нас просто так не говорят, поэтому и вопросов не возникает. Хотя случается всякое: например, человек приходит в бар, ты спрашиваешь, что он будет пить, а в ответ слышишь «Я, пожалуй, дождусь бармена», просто потому что я-то, конечно, не могу быть барменом.
– Что думаешь о стереотипе про то, что существуют «женские» и «мужские» коктейли?
– Я думаю, что у напитков нет гендерной принадлежности. Ненавижу, когда говорят «О, да это ведь женский напиток».
Однажды я подала коктейль в классическом бокале для шампанского [в виде креманки] и услышала от гостей «Не могли бы вы заменить этот бокал на какой-нибудь более мужской?». Ну я и ответила, что этот бокал по легенде первоначально изготавливали по форме груди Марии-Антуанетты. Что вообще может быть более мужественным, чем пить из бокала в форме женской груди? [Легенда, как говорит Википедия, не совсем правдивая: скорее всего бокал такой формы существовал задолго до Марии-Антуанетты. – прим. ред.]. Это их полностью обескуражило, а меня позабавило. Нет, правда, что может быть более брутальным? Мне кажется, отношение к этому скоро изменится. Вот Johnnie Walker, например, запустили кампанию Jane Walker, чтобы избавиться от стереотипа о том, что скотч – это чисто мужской напиток.